2016年11月23日至24日，芒市區(qū)域推廣站4名成員得以有機(jī)會(huì)來到了廣西南寧和廣東廣州，此行主要目的是考察廣西的水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，其次，考察廣東水牛奶產(chǎn)品加工情況。

11月23日，一行人考察了廣西華胥水牛繁育有限公司的意大利水牛養(yǎng)殖場(chǎng)、廣西畜禽品種改良站、廣西壯牛乳業(yè)旗下的水牛莊園、南寧市雄牛牧業(yè)公司水牛養(yǎng)殖場(chǎng)。并和廣西華胥水牛繁育有限公司趙總經(jīng)理和南寧市雄牛牧業(yè)公司總經(jīng)理李祖平總經(jīng)理就奶水牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題和發(fā)展的方向和思路進(jìn)行了交流。

第一站我們首先參觀了廣西華胥水牛繁育有限公司的意大利水牛養(yǎng)殖場(chǎng)，該養(yǎng)殖場(chǎng)現(xiàn)有純種意大利母牛30頭多頭，全部采用了移動(dòng)式機(jī)器擠奶，我們現(xiàn)場(chǎng)看到了場(chǎng)內(nèi)擠奶工人操作機(jī)器擠奶情況，并就水牛的擠奶問題著重請(qǐng)教了場(chǎng)內(nèi)擠奶工人，如水牛的擠奶調(diào)教、擠奶衛(wèi)生、機(jī)器的使用、清洗、產(chǎn)量、每次擠奶時(shí)間等，得到了詳細(xì)耐心的解答。其次我們還參觀了后備牛的養(yǎng)殖、飼草加工與貯藏等，并就加工方法、牧草品種、營養(yǎng)價(jià)值等問題咨詢了場(chǎng)內(nèi)負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作人員。

參觀廣西華胥水牛繁育有限公司的意大利水牛養(yǎng)殖場(chǎng)

在廣西畜禽品種改良站，我們?cè)趨⒂^走廊里看到了站內(nèi)工作人員采集水牛凍精的情況，在品改站李科長的帶領(lǐng)下進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室參觀了凍精制作情況，對(duì)凍精制作的程序、精子活力等進(jìn)行了了解。此外，對(duì)廣西畜禽品種改良的情況如液氮的供應(yīng)方式、主要品種的改良、改良的實(shí)效等等進(jìn)行大致的了解。

參觀廣西畜禽品種改良站

此外，我們還參觀了和廣西水牛研究所種牛場(chǎng)只有一墻之隔的廣西壯牛乳業(yè)旗下的水牛莊園，該莊園是一個(gè)集科普、餐飲、休閑性質(zhì)的極佳去處。一樓是一個(gè)具有科普性質(zhì)的參觀通道，通道兩邊為游客呈現(xiàn)的是水牛有關(guān)的知識(shí)，語言詼諧，內(nèi)容豐富。莊園二樓為水牛奶產(chǎn)品的經(jīng)營場(chǎng)所，產(chǎn)品有成品和半成品。顧客在二樓品嘗水牛奶美食的時(shí)候還可以透過落地窗看到種牛場(chǎng)的牛舍，這種消費(fèi)方式應(yīng)該和我們坐在家里喝牛奶有著不一樣的感受和體驗(yàn)。

參觀廣西壯牛乳業(yè)旗下的水牛莊園

廣西的最后一站我們來到了南寧市雄牛牧業(yè)公司，在和公司李祖平總經(jīng)理的交談中，我們得知了該公司創(chuàng)業(yè)發(fā)展的歷史，公司發(fā)展20年來，目前擁有存欄300頭奶水牛養(yǎng)殖場(chǎng)1座，年產(chǎn)水牛奶500多噸；開設(shè)水牛莊鮮奶吧1個(gè)，除交售給水牛奶企業(yè)之外，公司水牛莊鮮奶吧每年出售水牛奶鮮奶和奶制品200多噸。我們還參觀了該企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化“花園式”奶水牛養(yǎng)殖場(chǎng)，該場(chǎng)已全部采用機(jī)器擠奶；經(jīng)營模式為集中飼養(yǎng)，奶牛管理承包到人；奶價(jià)按質(zhì)論價(jià)；飼料統(tǒng)一供給。聽李總介紹說目前該養(yǎng)殖模式運(yùn)行處于盈利模式。

參觀南寧市雄牛牧業(yè)公司奶水牛養(yǎng)殖場(chǎng)

參觀完廣西南寧的牛場(chǎng)，我們又馬不停蹄的趕到廣東廣州市，只為一睹正宗雙皮奶、姜撞奶的真容。24日的上午和下午，我們分別來到了廣州荔灣區(qū)第十甫路的“南信牛奶甜品專家”和位于番禺區(qū)沙灣古鎮(zhèn)的“奶牛皇后”店。兩店均為老字號(hào)，都以雙皮奶和姜撞奶遠(yuǎn)近聞名，店內(nèi)奶制品品種豐富，香滑可口，奶香濃郁。在兩家店里，我們品嘗了雙皮奶、姜撞奶等牛奶甜品，口味各具特色。店內(nèi)消費(fèi)的人群絡(luò)繹不絕，能看得出當(dāng)?shù)厝艘约坝慰蛯?duì)雙皮奶等奶制品的喜愛，奶制品的消費(fèi)在當(dāng)?shù)赜邢喈?dāng)好的基礎(chǔ)。

經(jīng)過兩天的考察以及廣西奶水牛產(chǎn)業(yè)的從業(yè)者的交流來看，廣西的水牛產(chǎn)業(yè)具有以下特點(diǎn)：

1、政府重視。當(dāng)?shù)卣�府一直以來都致力于發(fā)展水牛產(chǎn)業(yè)，多年來，水牛產(chǎn)業(yè)因自身產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)雖然發(fā)展緩慢，但是廣西政府一直未間斷投入資金、人力和物力，目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展的效果顯著。

2、主管部門配套服務(wù)、技術(shù)服務(wù)到位。廣西水牛產(chǎn)業(yè)以廣西水牛所種牛場(chǎng)為基礎(chǔ)，以廣西各級(jí)畜禽品種改良站為技術(shù)支撐，在種牛繁育、凍精生產(chǎn)和制備、液氮的供應(yīng)及運(yùn)輸、改良技術(shù)等配套服務(wù)等方面做的比較好，奠定并保證了水牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展基礎(chǔ)。

3、從業(yè)人員素質(zhì)較高。廣西水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展60多年來，大浪淘沙，目前整個(gè)產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員整體素質(zhì)較高，牛場(chǎng)的規(guī)�；�程度也較高，牛場(chǎng)的直接管理者均有著良好的專業(yè)素養(yǎng)，在牛場(chǎng)效益上有較好的把控力，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃上有著較清晰的發(fā)展思路。

4、不斷創(chuàng)新的經(jīng)營管理模式。廣西的水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展也經(jīng)歷了散養(yǎng)向規(guī)�；�發(fā)展轉(zhuǎn)型的道路，當(dāng)前，在飼料、人工等養(yǎng)殖成本不斷上漲的今天，如何做到規(guī)�；�的水牛養(yǎng)殖場(chǎng)盈利則是件很不容易的事情，通過不斷摸索和創(chuàng)新，找出一條或多條適合當(dāng)?shù)氐呐��?chǎng)經(jīng)營管理模式勢(shì)在必行，這一點(diǎn)上，廣西走在前列。

5、企業(yè)實(shí)力強(qiáng)。筆者此行參觀的幾個(gè)公司的整體實(shí)力都較強(qiáng)，在當(dāng)?shù)厮�牛產(chǎn)業(yè)都占據(jù)一席之地，企業(yè)發(fā)展都是“公司+奶源基地” 的模式，此模式能有效保證企業(yè)奶產(chǎn)品的質(zhì)量，也能保證企業(yè)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

6、良好的消費(fèi)基礎(chǔ)和較廣泛的消費(fèi)人群。在廣東、福建等地，商業(yè)的水牛奶加工已有400年歷史，產(chǎn)品以傳統(tǒng)的酸凝型奶酪和其他制品為主。早在19世紀(jì)末，在我國沿海地區(qū)，農(nóng)民就利用本地水牛擠奶作為副業(yè)，制作成“奶餅”、“奶豆腐”、“奶皮”、“姜汁奶”等風(fēng)味產(chǎn)品銷售，并形成傳統(tǒng)小吃流傳至今。特別是現(xiàn)如今，有越來越講究養(yǎng)生的人群，由于水牛奶的良好品質(zhì)，水牛奶制品也越來越為當(dāng)?shù)厝税�括�?dāng)?shù)氐那嗄耆怂�接受，這也是廣西廣東發(fā)展水牛業(yè)比較有優(yōu)勢(shì)的一點(diǎn)。