為了及時(shí)掌握國(guó)內(nèi)外乳酸菌領(lǐng)域科研最新進(jìn)展，了解乳酸菌行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)，2016年5月25-27乳品加工與質(zhì)量安全研究室團(tuán)隊(duì)成員王昱敬前往河北省石家莊參加第十一屆乳酸菌與健康國(guó)際研討會(huì)�？萍疾哭r(nóng)村科技司王喆巡視員、河北省科技廳李從民副廳長(zhǎng)以及河北科技大學(xué)賈英民副校長(zhǎng)等參加開幕式并致辭。來(lái)自加拿大、愛爾蘭、荷蘭、日本以及臺(tái)灣地區(qū)的專家與會(huì)分享了益生菌與腸道微生態(tài)、益生菌與疾病預(yù)防以及益生菌功能性研究等領(lǐng)域的最新研究成果。

會(huì)議開幕式

近十年來(lái)，研究腸道微生物與肥胖、消化系統(tǒng)疾病、糖尿病等代謝性疾病、免疫系統(tǒng)疾病等的關(guān)系逐漸成為學(xué)術(shù)界的熱點(diǎn)。腸道微生物對(duì)消化、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝、人體自身發(fā)育、免疫及疾病的產(chǎn)生等方面都起到極其重要的作用。乳酸菌產(chǎn)品以其健康基因，在食品工業(yè)中發(fā)揮著積極的作用。

大會(huì)認(rèn)為：益生菌作為一個(gè)多元化朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，已涵蓋食品、醫(yī)療、養(yǎng)殖、環(huán)保等多個(gè)領(lǐng)域。對(duì)其資源庫(kù)的建立，擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良益生菌開發(fā)，高密度培養(yǎng)技術(shù)、超濃縮制備技術(shù)、冷凍干燥保護(hù)技術(shù)、直投式發(fā)酵劑制備技術(shù)等關(guān)鍵技術(shù)的研究與應(yīng)用，推動(dòng)行業(yè)在新技術(shù)、新裝備、新產(chǎn)品方面的研究與產(chǎn)業(yè)化。益生菌產(chǎn)業(yè)正逐漸突破以酸奶及乳酸菌飲料為主要載體的產(chǎn)品格局，逐漸向保健食品、嬰幼兒奶粉、泡菜、糖果、干酪、益生菌制劑等多元化產(chǎn)品方面開拓新的市場(chǎng)空間。

    云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系乳品加工與質(zhì)量安全研究室成員王昱敬在會(huì)議中展示了主題為《Bacterial Diversity in Fermented Whey of Yunnan》的Poster。通過對(duì)云南省的低海拔地區(qū)德宏州、中海拔地區(qū)昆明市、中高海拔地區(qū)大理州、高海拔地區(qū)迪慶州的酸乳清為樣品，首次全面地收集和保存了云南省自然發(fā)酵酸乳清中乳酸菌種質(zhì)資源，并揭示了其多樣性以及多樣性與生態(tài)環(huán)境之間的相關(guān)關(guān)系。

Poster 展示

會(huì)議期間，主辦方設(shè)立四個(gè)專題研討會(huì)，包括：乳酸菌的益生功能與腸道健康、乳酸菌的應(yīng)用及產(chǎn)業(yè)化等，受到與廣大參會(huì)者的關(guān)注。“益生菌有助于腸道健康”這一觀點(diǎn)已為公眾所熟知，殊不知益生菌的功能遠(yuǎn)不止于此。“益生菌與預(yù)防醫(yī)學(xué)”專題研討中，通過來(lái)自江南大學(xué)、北京大學(xué)及臺(tái)灣大學(xué)等院校專家們的介紹，解讀了益生菌與預(yù)防醫(yī)學(xué)之間的密切關(guān)系以及益生菌更多的功能。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)理事長(zhǎng)、江南大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)陳衛(wèi)教授在“益生菌對(duì)食源性危害因子的生物減除”的專題介紹了益生菌對(duì)食源性危害因子具有多種生物減除功能，這些功能包括生物減除生物毒素、減除重金屬及抗過敏作用等。

分會(huì)場(chǎng)一角

會(huì)議同期舉辦的“消費(fèi)者課堂”活動(dòng)，讓科學(xué)的益生菌營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)在與專家、業(yè)內(nèi)人士和消費(fèi)者的互動(dòng)中得以更深、更廣地傳播。此外，大會(huì)還組織與會(huì)代表參觀君樂寶乳業(yè)有限公司，與君樂寶企業(yè)科技人員近距離溝通交流行業(yè)發(fā)展。