為了及時掌握國內(nèi)外乳酸菌領(lǐng)域科研最新進展，了解乳酸菌行業(yè)的最新動態(tài)，2016年5月25-27乳品加工與質(zhì)量安全研究室團隊成員王昱敬前往河北省石家莊參加第十一屆乳酸菌與健康國際研討會。科技部農(nóng)村科技司王喆巡視員、河北省科技廳李從民副廳長以及河北科技大學(xué)賈英民副校長等參加開幕式并致辭。來自加拿大、愛爾蘭、荷蘭、日本以及臺灣地區(qū)的專家與會分享了益生菌與腸道微生態(tài)、益生菌與疾病預(yù)防以及益生菌功能性研究等領(lǐng)域的最新研究成果。

會議開幕式

近十年來，研究腸道微生物與肥胖、消化系統(tǒng)疾病、糖尿病等代謝性疾病、免疫系統(tǒng)疾病等的關(guān)系逐漸成為學(xué)術(shù)界的熱點。腸道微生物對消化、營養(yǎng)物質(zhì)代謝、人體自身發(fā)育、免疫及疾病的產(chǎn)生等方面都起到極其重要的作用。乳酸菌產(chǎn)品以其健康基因，在食品工業(yè)中發(fā)揮著積極的作用。

大會認為：益生菌作為一個多元化朝陽產(chǎn)業(yè)，已涵蓋食品、醫(yī)療、養(yǎng)殖、環(huán)保等多個領(lǐng)域。對其資源庫的建立，擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良益生菌開發(fā)，高密度培養(yǎng)技術(shù)、超濃縮制備技術(shù)、冷凍干燥保護技術(shù)、直投式發(fā)酵劑制備技術(shù)等關(guān)鍵技術(shù)的研究與應(yīng)用，推動行業(yè)在新技術(shù)、新裝備、新產(chǎn)品方面的研究與產(chǎn)業(yè)化。益生菌產(chǎn)業(yè)正逐漸突破以酸奶及乳酸菌飲料為主要載體的產(chǎn)品格局，逐漸向保健食品、嬰幼兒奶粉、泡菜、糖果、干酪、益生菌制劑等多元化產(chǎn)品方面開拓新的市場空間。

    云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系乳品加工與質(zhì)量安全研究室成員王昱敬在會議中展示了主題為《Bacterial Diversity in Fermented Whey of Yunnan》的Poster。通過對云南省的低海拔地區(qū)德宏州、中海拔地區(qū)昆明市、中高海拔地區(qū)大理州、高海拔地區(qū)迪慶州的酸乳清為樣品，首次全面地收集和保存了云南省自然發(fā)酵酸乳清中乳酸菌種質(zhì)資源，并揭示了其多樣性以及多樣性與生態(tài)環(huán)境之間的相關(guān)關(guān)系。

Poster 展示

會議期間，主辦方設(shè)立四個專題研討會，包括：乳酸菌的益生功能與腸道健康、乳酸菌的應(yīng)用及產(chǎn)業(yè)化等，受到與廣大參會者的關(guān)注�！耙嫔�菌有助于腸道健康”這一觀點已為公眾所熟知，殊不知益生菌的功能遠不止于此。“益生菌與預(yù)防醫(yī)學(xué)”專題研討中，通過來自江南大學(xué)、北京大學(xué)及臺灣大學(xué)等院校專家們的介紹，解讀了益生菌與預(yù)防醫(yī)學(xué)之間的密切關(guān)系以及益生菌更多的功能。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會理事長、江南大學(xué)食品學(xué)院院長陳衛(wèi)教授在“益生菌對食源性危害因子的生物減除”的專題介紹了益生菌對食源性危害因子具有多種生物減除功能，這些功能包括生物減除生物毒素、減除重金屬及抗過敏作用等。

分會場一角

會議同期舉辦的“消費者課堂”活動，讓科學(xué)的益生菌營養(yǎng)與健康知識在與專家、業(yè)內(nèi)人士和消費者的互動中得以更深、更廣地傳播。此外，大會還組織與會代表參觀君樂寶乳業(yè)有限公司，與君樂寶企業(yè)科技人員近距離溝通交流行業(yè)發(fā)展。