云南黃牛存欄約650萬(wàn)頭，1998年至2011年累計(jì)經(jīng)凍精改良所產(chǎn)犢牛達(dá)170萬(wàn)頭，70%為西門塔爾牛。大理、昭通、曲靖、文山、昆明、紅河、楚雄等州市已經(jīng)有20萬(wàn)頭左右西門塔爾雜交能繁母牛。西門塔爾牛有肉用和奶肉兼用兩種類型。即使是肉用西門塔爾牛，產(chǎn)奶量要比其他肉牛品種高得多。如我省從加拿大引進(jìn)的西門塔爾牛，有的日產(chǎn)量可達(dá)15kg。

云南省種畜場(chǎng)肉用型西門塔爾產(chǎn)后180天產(chǎn)奶量為13～15kg

奶肉兼用型西門塔爾牛主要以德系的弗萊維赫和法系的蒙貝利亞的生產(chǎn)性能最好。德國(guó)西門塔爾牛平均產(chǎn)奶量已經(jīng)超過8噸，乳脂率和乳蛋白含量均比荷斯坦牛高；公牛日增重可達(dá)1.35kg以上，屠宰率60%，凈肉率50%；產(chǎn)奶母牛淘汰時(shí)屠宰胴體重達(dá)到350～450kg。我國(guó)新疆呼圖壁種牛純繁場(chǎng)德系西門塔爾牛305天的產(chǎn)奶量達(dá)7250kg。蒙貝利亞更趨于奶用，肉用性能比弗萊維赫稍差。

近年來(lái)奶肉兼用型西門塔爾牛的產(chǎn)奶量有了大幅度提高，乳成分較高，乳房炎發(fā)病率也較低，奶的風(fēng)味好，加工生產(chǎn)的液態(tài)奶、奶酪、黃油等產(chǎn)品別具一格；加之公牛的生長(zhǎng)性能好，淘汰母牛的產(chǎn)肉率高，是其他奶牛品種難以比擬的，受到越來(lái)越多國(guó)家的重視。

1979年大理州凍精站從吉林省前郭縣查花干種畜場(chǎng)引進(jìn)了5頭西德系西門塔爾種公牛，在1987年前后淘汰完畢，累計(jì)生產(chǎn)凍精約20萬(wàn)只。1995年后大理和省凍精站開始引進(jìn)美加系、澳洲肉用型西門塔爾牛。云南使用量最大的是肉用型凍精，德系凍精僅限在大理的南澗、巍山等。目前在這一地區(qū)可以擠奶的西門塔爾牛估計(jì)有1萬(wàn)頭左右，但因收購(gòu)體系缺乏，僅有極少部分在擠奶。

新疆呼圖壁西門塔爾牛305天產(chǎn)奶量達(dá)7250kg

南澗一農(nóng)戶利用西門塔爾牛擠奶，分裝后供縣城居民

由于飼草飼料價(jià)格逐年上漲，牛的飼養(yǎng)成本也逐年增加。飼養(yǎng)一頭母牛在最好的狀況下只能產(chǎn)0.8頭犢牛，普遍只有0.6頭。即使母牛以秸稈為主，秸稈按0.2元/kg計(jì)算，生產(chǎn)一頭犢牛僅母牛的飼養(yǎng)成本就要超過3000元，按目前肉牛價(jià)格是難以承受的。用奶肉兼用型西門塔爾牛進(jìn)行雜交改良，雜一代產(chǎn)奶量可達(dá)1.5噸以上，收入可達(dá)4500元以上，可完全承擔(dān)母牛的飼養(yǎng)成本。雜二代、三代的產(chǎn)奶量可分別超過2.5噸和4.0噸。

如果云南每年推廣15萬(wàn)～20萬(wàn)劑奶肉兼用型西門塔爾牛凍精，經(jīng)過15～20年的努力，可以形成35萬(wàn)頭左右的泌乳西門塔爾牛群，產(chǎn)奶量可超過70萬(wàn)噸。這是一個(gè)巨大的奶源，也是云南實(shí)現(xiàn)多元化奶業(yè)發(fā)展格局，做強(qiáng)做大云南奶業(yè)的重要方面。

云南省奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系繁育崗位專家劉學(xué)洪教授（中）在瀘西指導(dǎo)

南省現(xiàn)代奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系大理綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)王鵬武參加全國(guó)畜牧總站在甘肅召開的項(xiàng)目會(huì)議

為了促進(jìn)奶肉兼用型西門塔爾牛的雜交改良工作，及早構(gòu)建一定數(shù)量的泌乳西門塔爾牛群體，2009年云南省加入了全國(guó)畜牧總站實(shí)施的“推廣德系西門塔爾（弗萊維赫）牛試驗(yàn)示范”項(xiàng)目，在大理州南澗、巍山兩個(gè)縣實(shí)施。2009年云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系用10萬(wàn)元購(gòu)買了3000余只德國(guó)弗萊維赫凍精分別在大理的彌渡、巍山、南澗，曲靖麒麟?yún)^(qū)，紅河的瀘西開展雜交改良工作。至今所有凍精基本用完，已產(chǎn)雜交犢牛1000頭以上。各地所產(chǎn)犢牛生長(zhǎng)發(fā)育良好，體型好，得到了養(yǎng)殖戶普遍歡迎，出現(xiàn)了爭(zhēng)相使用奶肉兼用型凍精的局面。

大理南澗一農(nóng)戶飼養(yǎng)的奶肉兼用型西門塔爾牛（兩頭為兼用型）

8月齡的奶肉兼用型西門塔爾牛雜交牛

3月齡的雜交牛生長(zhǎng)發(fā)育良好（瀘西）

34日齡的奶肉兼用型西門塔爾牛雜交牛（彌渡）

2010年南澗縣招標(biāo)采購(gòu)了3.2萬(wàn)劑乳肉兼用牛凍精，開始在全縣大面積推廣使用乳肉兼用弗萊維赫牛改良配種。隨后，在云南凍精指標(biāo)中每年都有一定數(shù)量的奶肉兼用型西門塔爾牛凍精。

為了解決云南奶肉兼用型西門塔爾牛凍精缺乏的局面，2011年4月，云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、云南省家畜改良工作站、大理州家畜繁育指導(dǎo)站專家和領(lǐng)導(dǎo)專程奔赴新疆考察。經(jīng)過認(rèn)真挑選，確定引進(jìn)了種公牛6頭，其中德系西門塔爾牛4頭、法系蒙貝利亞牛2頭。這批�，F(xiàn)已在大理州家畜繁育指導(dǎo)站進(jìn)行飼養(yǎng)，并投入生產(chǎn)凍精。另外，奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系購(gòu)買的30枚奶肉兼用型西門塔爾牛胚胎已經(jīng)到達(dá)，即將組織胚胎移植工作。

新引進(jìn)的乳肉兼用牛種公牛群體

云南具有發(fā)展奶肉兼用型西門塔爾牛的條件，且潛力巨大。為促進(jìn)奶肉兼用型西門塔爾牛產(chǎn)業(yè)的盡快形成，特提出如下建議。

1. 在充分發(fā)揮好已經(jīng)引進(jìn)奶肉兼用型西門塔爾牛的基礎(chǔ)上，加大奶肉兼用型西門塔爾牛凍精的招標(biāo)比例，并盡快規(guī)劃一批縣市，只提供奶肉兼用型西門塔爾牛凍精，在這些縣市盡快形成不同代數(shù)的雜交群體。避免肉用型和奶肉兼用型凍精交替使用的局面。

2. 每年安排一定財(cái)政資金直接從德國(guó)進(jìn)口一部分優(yōu)秀弗萊維赫凍精，用于雜交一代以上優(yōu)秀雜交牛的改良。省凍精站和大理凍精站應(yīng)盡快引進(jìn)弗萊維赫胚胎，培育種公牛，逐步代替現(xiàn)有肉用型西門塔爾種公牛。

3. 各級(jí)政府加大扶持力度，在大理等地區(qū)，率先建立一批奶肉兼用型西門塔爾牛泌乳牛飼養(yǎng)示范場(chǎng)，并逐漸將其納入國(guó)家奶牛標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)建設(shè)范圍。