您當(dāng)前位置：酸奶在液態(tài)乳中的比重逐年增加，已占液態(tài)乳行業(yè)三成份額。2016 年酸奶市場(chǎng)規(guī)模約為 1000 億，2020 年更將達(dá)到 1900 億，屆時(shí)在液態(tài)乳中占比將超過(guò)50%。
那么，酸奶與牛奶誰(shuí)發(fā)展速度更快？常溫酸奶與低溫酸奶誰(shuí)更有市場(chǎng)前景？不同消費(fèi)者對(duì)酸奶有什么偏愛(ài)？市場(chǎng)調(diào)研公司歐睿國(guó)際統(tǒng)計(jì)的"中國(guó)市場(chǎng)酸奶和牛奶的銷(xiāo)量變化"顯示，酸奶的銷(xiāo)售增長(zhǎng)在 2016 年基本趕上牛奶，而牛奶的增長(zhǎng)呈現(xiàn)逐年放緩的趨勢(shì)。
這意味著酸奶在國(guó)人中的存在感已經(jīng)越來(lái)越高。市場(chǎng)調(diào)研公司英敏特的數(shù)據(jù)顯示 ，40% 的中國(guó)消費(fèi)者稱(chēng)每天至少食用酸奶（常溫或冷藏）一次，17% 喝乳酸菌飲料（常溫或冷藏）一次。
蒙牛和伊利作為乳業(yè)中的巨頭，酸奶也是他們的重大戰(zhàn)場(chǎng)。在酸奶市場(chǎng)大打營(yíng)銷(xiāo)牌，產(chǎn)品線(xiàn)非常豐富，超市、便利店無(wú)處不在。從市場(chǎng)份額來(lái)看，兩巨頭已經(jīng)搶占了接近一半的陣地。
常溫酸奶增速快，低溫酸奶潛力更大
酸奶已經(jīng)成功引起了消費(fèi)者和企業(yè)們的注意，而在酸奶市場(chǎng)中，常溫酸奶和低溫酸奶也各有表現(xiàn)。
低溫酸奶又稱(chēng)活菌型酸奶，只能儲(chǔ)存在 2-10℃ 的環(huán)境下，保質(zhì)期為 21 天-30 天。而常溫酸奶則是殺死了活性乳酸菌，使其保質(zhì)期可以延長(zhǎng)至 150 天左右。最早由光明乳業(yè)開(kāi)創(chuàng)，最典型的就是莫斯利安。
常溫酸奶增速最快：莫斯利安、安慕希、純甄搶占市場(chǎng)
自 2009 年光明推出莫斯利安之后，伊利和蒙牛分別推出安慕希和純甄，進(jìn)入常溫酸奶市場(chǎng)。
由于常溫酸奶突破了“冷鏈”的限制，渠道下沉，走入了更多的低線(xiàn)城市。2015 年，常溫酸奶 70% 的增速不僅明顯高于液體乳增速，還高于低溫酸奶 15% 的增速，成為乳制品中增長(zhǎng)勢(shì)頭最迅猛的細(xì)分行業(yè)。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，到 2020 年。常溫酸奶規(guī)模將超過(guò) 400 億元。
低溫酸奶仍是銷(xiāo)售主流：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，擁有巨大潛力
雖常溫酸奶增長(zhǎng)速度最快，但在酸奶銷(xiāo)售中，低溫酸奶仍是銷(xiāo)售主流。常溫酸奶有效延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面則不如低溫酸奶有優(yōu)勢(shì)。如此，低溫酸奶在消費(fèi)升級(jí)的過(guò)程中擁有巨大的潛力。
低溫酸奶由于自身的產(chǎn)品特性，多聚焦在一二線(xiàn)城市的冷鏈配送，銷(xiāo)量的增速雖不如常溫酸奶亮眼，但國(guó)內(nèi)的城鎮(zhèn)化率水平提高，加之中國(guó)的冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)仍有巨大的增長(zhǎng)空間。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，2020 年低溫酸奶的未來(lái)市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)常溫酸奶。
不同人群有不同消費(fèi)喜好，酸奶發(fā)展前景巨大
與普通牛奶相比，酸奶的平均價(jià)格普遍高，包裝更出眾。到底是什么樣的人在喜歡酸奶、消費(fèi)酸奶？
調(diào)研發(fā)現(xiàn)，不同人群對(duì)于酸奶的消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)喜好也不盡相同。
20-28 歲的年輕白領(lǐng)更傾向于臨時(shí)性消費(fèi)，一次消費(fèi) 1-2 瓶，并且愿意選擇價(jià)格稍高的酸奶。
28-35 歲的家庭成員對(duì)于酸奶有固定的消費(fèi)，一次消費(fèi)一排或以上，會(huì)為小孩選擇果粒型酸奶，更關(guān)注促銷(xiāo)和優(yōu)惠。
總體觀(guān)察，酸奶柜周?chē)肋h(yuǎn)不缺顧客，而且消費(fèi)者對(duì)于本地的酸奶情有獨(dú)鐘，會(huì)優(yōu)先選擇更有食品運(yùn)輸時(shí)效保證的酸奶。
總體來(lái)說(shuō)，中國(guó)酸奶前景巨大，有乳業(yè)巨頭主導(dǎo)，價(jià)格不會(huì)下降，甚至有上升的勢(shì)頭。常溫酸奶后來(lái)居上，增長(zhǎng)較快，但低溫酸奶在不斷升級(jí)的消費(fèi)需求和冷鏈技術(shù)之中，必將爆發(fā)不容小覷的能量，特別是在還未有超級(jí)單品出現(xiàn)的低溫凝固型酸奶領(lǐng)域。
千億級(jí)酸奶市場(chǎng)伊利蒙牛占據(jù)半壁江山
（上傳時(shí)間:2017-9-28 18:06:11 文章來(lái)源:界面新聞 瀏覽次數(shù) 打印）收藏
信息產(chǎn)業(yè)部ICP備案號(hào)：滇ICP備09001447號(hào) Copyright © 2007-2009 云南省奶業(yè)協(xié)會(huì) 地址：云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)科院營(yíng)養(yǎng)樓307室 郵編：650201 聯(lián)系人：毛華明（會(huì)長(zhǎng)）
電話(huà)：0871-3649220 傳真：0871-3649220 E-mail:dayp2006@126.com 云南省奶業(yè)協(xié)會(huì)QQ群：51121847 技術(shù)支持：昆明網(wǎng)站建設(shè)，云南網(wǎng)站建設(shè)-四度網(wǎng)絡(luò)
電話(huà)：0871-3649220 傳真：0871-3649220 E-mail:dayp2006@126.com 云南省奶業(yè)協(xié)會(huì)QQ群：51121847 技術(shù)支持：昆明網(wǎng)站建設(shè)，云南網(wǎng)站建設(shè)-四度網(wǎng)絡(luò)