| 千億級(jí)酸奶市場伊利蒙牛占據(jù)半壁江山 |
| 酸奶在液態(tài)乳中的比重逐年增加，已占液態(tài)乳行業(yè)三成份額。2016 年酸奶市場規(guī)模約為 1000 億，2020 年更將達(dá)到 1900 億，屆時(shí)在液態(tài)乳中占比將超過50%。 那么，酸奶與牛奶誰發(fā)展速度更快？常溫酸奶與低溫酸奶誰更有市場前景？不同消費(fèi)者對(duì)酸奶有什么偏愛？市場調(diào)研公司歐睿國際統(tǒng)計(jì)的"中國市場酸奶和牛奶的銷量變化"顯示，酸奶的銷售增長在 2016 年基本趕上牛奶，而牛奶的增長呈現(xiàn)逐年放緩的趨勢(shì)。 這意味著酸奶在國人中的存在感已經(jīng)越來越高。市場調(diào)研公司英敏特的數(shù)據(jù)顯示 ，40% 的中國消費(fèi)者稱每天至少食用酸奶（常溫或冷藏）一次，17% 喝乳酸菌飲料（常溫或冷藏）一次。 蒙牛和伊利作為乳業(yè)中的巨頭，酸奶也是他們的重大戰(zhàn)場。在酸奶市場大打營銷牌，產(chǎn)品線非常豐富，超市、便利店無處不在。從市場份額來看，兩巨頭已經(jīng)搶占了接近一半的陣地。 常溫酸奶增速快，低溫酸奶潛力更大 酸奶已經(jīng)成功引起了消費(fèi)者和企業(yè)們的注意，而在酸奶市場中，常溫酸奶和低溫酸奶也各有表現(xiàn)。 低溫酸奶又稱活菌型酸奶，只能儲(chǔ)存在 2-10℃ 的環(huán)境下，保質(zhì)期為 21 天-30 天。而常溫酸奶則是殺死了活性乳酸菌，使其保質(zhì)期可以延長至 150 天左右。最早由光明乳業(yè)開創(chuàng)，最典型的就是莫斯利安。 常溫酸奶增速最快：莫斯利安、安慕希、純甄搶占市場 自 2009 年光明推出莫斯利安之后，伊利和蒙牛分別推出安慕希和純甄，進(jìn)入常溫酸奶市場。 由于常溫酸奶突破了“冷鏈”的限制，渠道下沉，走入了更多的低線城市。2015 年，常溫酸奶 70% 的增速不僅明顯高于液體乳增速，還高于低溫酸奶 15% 的增速，成為乳制品中增長勢(shì)頭最迅猛的細(xì)分行業(yè)。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，到 2020 年。常溫酸奶規(guī)模將超過 400 億元。 低溫酸奶仍是銷售主流：營養(yǎng)價(jià)值最高，擁有巨大潛力 雖常溫酸奶增長速度最快，但在酸奶銷售中，低溫酸奶仍是銷售主流。常溫酸奶有效延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期，在營養(yǎng)價(jià)值方面則不如低溫酸奶有優(yōu)勢(shì)。如此，低溫酸奶在消費(fèi)升級(jí)的過程中擁有巨大的潛力。 低溫酸奶由于自身的產(chǎn)品特性，多聚焦在一二線城市的冷鏈配送，銷量的增速雖不如常溫酸奶亮眼，但國內(nèi)的城鎮(zhèn)化率水平提高，加之中國的冷鏈?zhǔn)袌鋈杂芯薮蟮脑鲩L空間。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，2020 年低溫酸奶的未來市場規(guī)模將超過常溫酸奶。 不同人群有不同消費(fèi)喜好，酸奶發(fā)展前景巨大 與普通牛奶相比，酸奶的平均價(jià)格普遍高，包裝更出眾。到底是什么樣的人在喜歡酸奶、消費(fèi)酸奶？ 調(diào)研發(fā)現(xiàn)，不同人群對(duì)于酸奶的消費(fèi)場景、消費(fèi)喜好也不盡相同。 20-28 歲的年輕白領(lǐng)更傾向于臨時(shí)性消費(fèi)，一次消費(fèi) 1-2 瓶，并且愿意選擇價(jià)格稍高的酸奶。 28-35 歲的家庭成員對(duì)于酸奶有固定的消費(fèi)，一次消費(fèi)一排或以上，會(huì)為小孩選擇果粒型酸奶，更關(guān)注促銷和優(yōu)惠。 總體觀察，酸奶柜周圍永遠(yuǎn)不缺顧客，而且消費(fèi)者對(duì)于本地的酸奶情有獨(dú)鐘，會(huì)優(yōu)先選擇更有食品運(yùn)輸時(shí)效保證的酸奶。 總體來說，中國酸奶前景巨大，有乳業(yè)巨頭主導(dǎo)，價(jià)格不會(huì)下降，甚至有上升的勢(shì)頭。常溫酸奶后來居上，增長較快，但低溫酸奶在不斷升級(jí)的消費(fèi)需求和冷鏈技術(shù)之中，必將爆發(fā)不容小覷的能量，特別是在還未有超級(jí)單品出現(xiàn)的低溫凝固型酸奶領(lǐng)域。 |