中國乳制品行業(yè)的絕大多數(shù)從業(yè)人員都對乳制品這個名詞記憶深刻，但對乳食品的觀念理解很淺，印象也不深刻。乳制品是以乳加工產(chǎn)品的統(tǒng)稱，而乳食品是乳類商品的統(tǒng)稱。乳制品所應達到的基本要求，是國家、行業(yè)或企業(yè)產(chǎn)品標準中規(guī)定的各項指標。而乳食品是由商家和消費者共同給出的綜合指標。
    通過對我國出版的3種乳業(yè)期刊與Journal of Dairy Science為主的6種國外乳業(yè)期刊對比后就可發(fā)現(xiàn)，國外的乳品專業(yè)期刊分為商業(yè)期刊和學術期二大類。商業(yè)期刊主要是給商家和銷費者閱讀的（上面可以刊登各類廣告）；而學術期刊是給專業(yè)科技人員閱讀的（這上面是從來都沒有廣告）。可是包括中國乳品工業(yè)在內(nèi)的很多中國食品期刊，沒有把商業(yè)期刊的豐富性和學術期刊的嚴肅性區(qū)分開來。結果是消費者中很多人不了解乳食品的豐富性，而一些管理者及部分科技人員也不把學術期刊的嚴肅性和乳食品的安全性聯(lián)系起來。
    縱觀近10年來國內(nèi)外乳業(yè)的發(fā)展道路不難看出，國內(nèi)乳業(yè)發(fā)展方向決策者一直沒有乳食品（dairy food）的觀念，結果是中國乳食品接二連三出現(xiàn)震驚全國或世界的事故（問題都發(fā)生在商品的售后）。而此階段很多國外乳業(yè)期刊中大量出現(xiàn)了dairy food這個詞組（代替了dairy products）。這說明我國家食品專業(yè)期刊在辦刊宗旨、導向上和乳食品的觀念上都落后了西方一些科技和經(jīng)濟強國。為了使中國乳業(yè)科技人員在乳食品的觀念上國際同步，也為了使成千上萬的消費者能買到安全放心的乳食品，中國乳業(yè)的所有從業(yè)人員應該知道什么是乳食品，只有真正在自己的心里樹立了乳食品觀念并知道其含義，國人才能逐漸相信并愿意購買國產(chǎn)乳食品。