中國乳制品行業(yè)的絕大多數(shù)從業(yè)人員都對(duì)乳制品這個(gè)名詞記憶深刻，但對(duì)乳食品的觀念理解很淺，印象也不深刻。乳制品是以乳加工產(chǎn)品的統(tǒng)稱，而乳食品是乳類商品的統(tǒng)稱。乳制品所應(yīng)達(dá)到的基本要求，是國家、行業(yè)或企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的各項(xiàng)指標(biāo)。而乳食品是由商家和消費(fèi)者共同給出的綜合指標(biāo)。
通過對(duì)我國出版的3種乳業(yè)期刊與Journal of Dairy Science為主的6種國外乳業(yè)期刊對(duì)比后就可發(fā)現(xiàn)，國外的乳品專業(yè)期刊分為商業(yè)期刊和學(xué)術(shù)期二大類。商業(yè)期刊主要是給商家和銷費(fèi)者閱讀的（上面可以刊登各類廣告）；而學(xué)術(shù)期刊是給專業(yè)科技人員閱讀的（這上面是從來都沒有廣告）�？墒前ㄖ袊槠饭I(yè)在內(nèi)的很多中國食品期刊，沒有把商業(yè)期刊的豐富性和學(xué)術(shù)期刊的嚴(yán)肅性區(qū)分開來。結(jié)果是消費(fèi)者中很多人不了解乳食品的豐富性，而一些管理者及部分科技人員也不把學(xué)術(shù)期刊的嚴(yán)肅性和乳食品的安全性聯(lián)系起來。
縱觀近10年來國內(nèi)外乳業(yè)的發(fā)展道路不難看出，國內(nèi)乳業(yè)發(fā)展方向決策者一直沒有乳食品（dairy food）的觀念，結(jié)果是中國乳食品接二連三出現(xiàn)震驚全國或世界的事故（問題都發(fā)生在商品的售后）。而此階段很多國外乳業(yè)期刊中大量出現(xiàn)了dairy food這個(gè)詞組（代替了dairy products）。這說明我國家食品專業(yè)期刊在辦刊宗旨、導(dǎo)向上和乳食品的觀念上都落后了西方一些科技和經(jīng)濟(jì)強(qiáng)國。為了使中國乳業(yè)科技人員在乳食品的觀念上國際同步，也為了使成千上萬的消費(fèi)者能買到安全放心的乳食品，中國乳業(yè)的所有從業(yè)人員應(yīng)該知道什么是乳食品，只有真正在自己的心里樹立了乳食品觀念并知道其含義，國人才能逐漸相信并愿意購買國產(chǎn)乳食品。
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