雪蘭-迷你牧場

　　10月22日，在成都錦江工業(yè)園新希望乳業(yè)控股有限公司總裁席剛接受了本網(wǎng)專訪�！皻g迎啊，你們隨便問，我會盡量答。”席剛穩(wěn)重而熱情，實在而不乏幽默，親切如與一位老友敘舊。

　　三直管 統(tǒng)一保證并購品牌質(zhì)量安全

　　如果你搜索“新希望乳業(yè)”，會發(fā)現(xiàn)“四川新希望華西”、“安徽新希望白帝”、“杭州新希望雙峰”、“青島新希望琴牌”、“昆明新希望雪蘭”、“云南新希望蝶泉”、“河北新希望天香”等等品牌，同為新希望產(chǎn)品何以品牌如此繁多呢？從2002年起，新希望集團(tuán)整合了全國十余家城市型乳企，組建新希望乳業(yè)的聯(lián)合艦隊，采取“新希望|分子公司品牌”聯(lián)合品牌策略進(jìn)行品牌塑造。10年來，新希望乳業(yè)歷經(jīng)幾次乳業(yè)危機(jī)考驗，沒有一起食品安全事故發(fā)生，10年之后的2012年，鮮奶發(fā)展形勢在多輪乳業(yè)危機(jī)之后越發(fā)喜人。品牌整合、10年發(fā)展、遠(yuǎn)離危機(jī)。原因何在？席剛給出了答案——新希望“三直管”體系。

　　“三直管”是新希望集團(tuán)三十年發(fā)展中很少為外界解讀的體系�！暗谝皇秦攧�(wù)直管體系，確保企業(yè)資金資產(chǎn)安全。每個分公司的財務(wù)總監(jiān)由總部直派，由上至下形成了一套嚴(yán)格的管理體系，這樣就保證了財務(wù)總監(jiān)直接對總部負(fù)責(zé)，確保了資金資產(chǎn)的安全性�！奔夹g(shù)與品控的直管體系是第二個方面，由此確保產(chǎn)品質(zhì)量、內(nèi)在品質(zhì)和生產(chǎn)安全。從原料檢測、配方安全到產(chǎn)品成形，子公司要嚴(yán)格按照總部要求進(jìn)行規(guī)范；第三點則是總部直管的審計監(jiān)察體系，由此對企業(yè)制度層面進(jìn)行管控和執(zhí)行。其中包括常規(guī)審計、年終效益審計和關(guān)鍵干部的離任審計體系。這三種直管體系保證了企業(yè)資金資產(chǎn)安全、生產(chǎn)品控安全以及制度切實落地。

豪擲10億建牧場--新希望乳業(yè)重裝出發(fā)

　　發(fā)揮自身產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢 從源頭進(jìn)行質(zhì)量管控

　　“過去消費者可能認(rèn)為新希望做飼料和牛奶好像沒什么聯(lián)系，現(xiàn)在看來，擁有以自有飼料為源頭的完整的產(chǎn)業(yè)鏈，其重要性已經(jīng)顯現(xiàn)。”席剛說在新希望乳業(yè)創(chuàng)立之初，市場和消費者都曾對這個做飼料生意起家的企業(yè)涉足乳制品市場感到疑惑。然而在經(jīng)歷了多次乳制品質(zhì)量風(fēng)波后，從未發(fā)生安全質(zhì)量事故的新希望乳業(yè)，其資源整合體現(xiàn)出獨特的優(yōu)勢。

　　席剛介紹說，新希望本身是做飼料起家的企業(yè)，擁有完整的產(chǎn)業(yè)鏈，其自有牧場所用飼料源頭可追溯、安全可控，在生產(chǎn)中可以對各環(huán)節(jié)進(jìn)行管控，具有更高的安全性。而新希望乳業(yè)現(xiàn)有的“公司自營+合作”模式現(xiàn)代鄉(xiāng)村牧場模式，在使得消費者獲得健康安全的食品、農(nóng)戶降低了市場風(fēng)險同時，也使新希望擁有了一個穩(wěn)定、協(xié)同的供應(yīng)鏈。據(jù)了解，現(xiàn)在很多大型企業(yè)在建牧場的同時也要修建配套的飼料廠，而新希望在資源整合的體系下，從產(chǎn)業(yè)鏈源頭就保證每一個環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全。

　　立足“鮮戰(zhàn)略” 引導(dǎo)消費觀念

　　隨著國內(nèi)乳制品市場不斷發(fā)展，消費者的乳制品消費觀念也逐漸開始轉(zhuǎn)變。以往消費者為了方便通常選擇常溫奶，而現(xiàn)在消費者開始意識到低溫巴氏奶（鮮奶）具有更高的營養(yǎng)價值，消費習(xí)慣也開始逐漸改變。新希望乳業(yè)創(chuàng)立之初就立足“打造中國鮮奶第一品牌”這一目標(biāo)，因此“鮮戰(zhàn)略”一直是新希望發(fā)展的重中之重。

　　按照行業(yè)劃分，我國乳企大致分為全國性乳企和城市型乳企。全國性乳企產(chǎn)品銷售至全國，多以保質(zhì)期較長的常溫奶作為重點產(chǎn)品，城市型乳企則主打“新鮮”牌，產(chǎn)品以巴氏鮮奶為主，依托就近奶源就地生產(chǎn)，滿足附近區(qū)域內(nèi)的消費需求。新希望乳業(yè)屬于城市型乳企。

　　上世紀(jì)末在我國的液態(tài)奶消費中，巴氏鮮奶擔(dān)當(dāng)市場的主角，巴氏奶和常溫奶兩者市場比例是7：3。然而，到本世紀(jì)初，因常溫奶不受冷鏈條件限制、方便飲用和風(fēng)味可調(diào)節(jié)性等特點，一些乳品企業(yè)開始主打常溫奶，使得常溫奶市場占有率突飛猛進(jìn)，巴氏奶和常溫奶的市場格局發(fā)生了顛倒性變化，兩者比例演變成為3：7，整個奶品消費結(jié)構(gòu)從巴氏奶向常溫奶轉(zhuǎn)變。

　　相比常溫奶，巴氏鮮奶的生產(chǎn)要求更為嚴(yán)格，技術(shù)含量更高。因為鮮奶產(chǎn)品的保質(zhì)期非常短，在生產(chǎn)、運輸、儲存、銷售等過程必須依靠冷鏈，生產(chǎn)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于常溫奶。為保證鮮奶生產(chǎn)安全，新希望乳業(yè)在每一個工廠附近都會配套一個自有牧場，其奶源半徑在100公里左右，從擠奶到加工廠僅需2~4小時。有了奶源和冷鏈的保障，新希望乳業(yè)在2011年推出了“24小時巴氏鮮牛乳”。這種產(chǎn)品從銷售到下架只有24小時，采用72℃~80℃低溫殺菌，其乳鐵蛋白含量高出常溫奶1800倍，更利于消費者的健康和營養(yǎng)。

　　事實上，我國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定巴氏鮮奶不允許有任何添加物，其保持活性的特質(zhì)更有利于人體免疫能力的提升。因此，在更加注重營養(yǎng)和健康的西方發(fā)達(dá)國家，95%以上喝的就是天然無添加的巴氏鮮奶。歐洲EUROMONITOR權(quán)威調(diào)查機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)表明，鮮奶市場份額在加拿大為99.9%，在美國為99.7%，日本為99.3%。

　　“低溫奶的生產(chǎn)需要一個完整的體系，全國性企業(yè)的常溫產(chǎn)品有優(yōu)勢，渠道網(wǎng)絡(luò)完善，短、平、快。而巴氏鮮奶則對奶業(yè)的冷鏈物流提出了更高的要求，首先就要從源頭進(jìn)行把控。”席剛說，“冷鏈整套設(shè)施是一個系統(tǒng)工程，不可能一步就位，并且投入產(chǎn)出較低，操作難度大。所以，新希望花了10年時間進(jìn)行奶源和冷鏈的基礎(chǔ)建設(shè)�！�

新希望乳業(yè)全自動無菌轉(zhuǎn)盤式擠奶

　　“新希望乳業(yè)要做出更好的產(chǎn)品”

　　“三讓步”是席剛在公司內(nèi)部提出的經(jīng)營理念，即“生產(chǎn)成本為產(chǎn)品質(zhì)量讓步”、“管理制度為產(chǎn)品質(zhì)量讓步”、“企業(yè)發(fā)展為產(chǎn)品質(zhì)量讓步”。席剛表示，每一個企業(yè)經(jīng)營者都會面對成本與效益之間的平衡，當(dāng)生產(chǎn)成本與產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生沖突時要為產(chǎn)品質(zhì)量讓步。而乳制品行業(yè)近年來不斷出現(xiàn)新問題，內(nèi)部的管理制度要與時俱進(jìn)、不斷調(diào)整，以滿足安全質(zhì)量的要求。在企業(yè)發(fā)展方面，質(zhì)量安全為先是新希望的指導(dǎo)原則，所以新希望會首先保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，而不是一味追求快速發(fā)展。席剛表示：“新希望乳業(yè)要做有良心的企業(yè)，要做出更好的產(chǎn)品�！碑�(dāng)被問到作為企業(yè)的領(lǐng)頭人，遵循“三讓步”的理念會不會有來自上層領(lǐng)導(dǎo)的壓力時，席剛說：“永好董事長從來要求，產(chǎn)品質(zhì)量是重中之重，是對消費者的責(zé)任，是企業(yè)的良心，務(wù)必保證產(chǎn)品質(zhì)量安全不出問題�！�

　　面對當(dāng)下國內(nèi)乳制品市場的現(xiàn)狀，席剛表現(xiàn)出對行業(yè)謹(jǐn)慎的樂觀�！耙换í毞挪皇谴海�萬紫千紅春滿園。歡迎媒體給我們企業(yè)多提寶貴意見，企業(yè)需要和消費者更直接的溝通�！毕瘎傉f，希望某一個企業(yè)扭轉(zhuǎn)消費者對行業(yè)的看法是不現(xiàn)實的，行業(yè)形象需要所有企業(yè)共同維護(hù)，更需要媒體和消費者的監(jiān)督，從而形成一個良性溝通的渠道。他表示，新希望乳業(yè)會腳踏實地做好質(zhì)量管控，力求質(zhì)量經(jīng)得起考驗。

　　采編手記：

　　采訪間隙，和新希望的一名工作人員聊天時，她表示自己在新希望工作很踏實，很有安全感。筆者覺得，只有自己感覺踏實的員工，感覺有安全感的員工才能做出踏實的工作，做出有安全感的產(chǎn)品。消費者才會踏實，才會有安全感，如果說新希望乳業(yè)確實實現(xiàn)了自己企業(yè)的目標(biāo)，原因也正是出于此。不是嗎？