雪蘭-迷你牧場(chǎng)
10月22日，在成都錦江工業(yè)園新希望乳業(yè)控股有限公司總裁席剛接受了本網(wǎng)專訪。“歡迎啊，你們隨便問，我會(huì)盡量答。”席剛穩(wěn)重而熱情，實(shí)在而不乏幽默，親切如與一位老友敘舊。
三直管 統(tǒng)一保證并購(gòu)品牌質(zhì)量安全
如果你搜索“新希望乳業(yè)”，會(huì)發(fā)現(xiàn)“四川新希望華西”、“安徽新希望白帝”、“杭州新希望雙峰”、“青島新希望琴牌”、“昆明新希望雪蘭”、“云南新希望蝶泉”、“河北新希望天香”等等品牌，同為新希望產(chǎn)品何以品牌如此繁多呢？從2002年起，新希望集團(tuán)整合了全國(guó)十余家城市型乳企，組建新希望乳業(yè)的聯(lián)合艦隊(duì)，采取“新希望|分子公司品牌”聯(lián)合品牌策略進(jìn)行品牌塑造。10年來(lái)，新希望乳業(yè)歷經(jīng)幾次乳業(yè)危機(jī)考驗(yàn)，沒有一起食品安全事故發(fā)生，10年之后的2012年，鮮奶發(fā)展形勢(shì)在多輪乳業(yè)危機(jī)之后越發(fā)喜人。品牌整合、10年發(fā)展、遠(yuǎn)離危機(jī)。原因何在？席剛給出了答案——新希望“三直管”體系。
“三直管”是新希望集團(tuán)三十年發(fā)展中很少為外界解讀的體系�！暗谝皇秦�(cái)務(wù)直管體系，確保企業(yè)資金資產(chǎn)安全。每個(gè)分公司的財(cái)務(wù)總監(jiān)由總部直派，由上至下形成了一套嚴(yán)格的管理體系，這樣就保證了財(cái)務(wù)總監(jiān)直接對(duì)總部負(fù)責(zé)，確保了資金資產(chǎn)的安全性�！奔夹g(shù)與品控的直管體系是第二個(gè)方面，由此確保產(chǎn)品質(zhì)量、內(nèi)在品質(zhì)和生產(chǎn)安全。從原料檢測(cè)、配方安全到產(chǎn)品成形，子公司要嚴(yán)格按照總部要求進(jìn)行規(guī)范；第三點(diǎn)則是總部直管的審計(jì)監(jiān)察體系，由此對(duì)企業(yè)制度層面進(jìn)行管控和執(zhí)行。其中包括常規(guī)審計(jì)、年終效益審計(jì)和關(guān)鍵干部的離任審計(jì)體系。這三種直管體系保證了企業(yè)資金資產(chǎn)安全、生產(chǎn)品控安全以及制度切實(shí)落地。
豪擲10億建牧場(chǎng)--新希望乳業(yè)重裝出發(fā)
發(fā)揮自身產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì) 從源頭進(jìn)行質(zhì)量管控
“過去消費(fèi)者可能認(rèn)為新希望做飼料和牛奶好像沒什么聯(lián)系，現(xiàn)在看來(lái)，擁有以自有飼料為源頭的完整的產(chǎn)業(yè)鏈，其重要性已經(jīng)顯現(xiàn)。”席剛說在新希望乳業(yè)創(chuàng)立之初，市場(chǎng)和消費(fèi)者都曾對(duì)這個(gè)做飼料生意起家的企業(yè)涉足乳制品市場(chǎng)感到疑惑。然而在經(jīng)歷了多次乳制品質(zhì)量風(fēng)波后，從未發(fā)生安全質(zhì)量事故的新希望乳業(yè)，其資源整合體現(xiàn)出獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。
席剛介紹說，新希望本身是做飼料起家的企業(yè)，擁有完整的產(chǎn)業(yè)鏈，其自有牧場(chǎng)所用飼料源頭可追溯、安全可控，在生產(chǎn)中可以對(duì)各環(huán)節(jié)進(jìn)行管控，具有更高的安全性。而新希望乳業(yè)現(xiàn)有的“公司自營(yíng)+合作”模式現(xiàn)代鄉(xiāng)村牧場(chǎng)模式，在使得消費(fèi)者獲得健康安全的食品、農(nóng)戶降低了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)同時(shí)，也使新希望擁有了一個(gè)穩(wěn)定、協(xié)同的供應(yīng)鏈。據(jù)了解，現(xiàn)在很多大型企業(yè)在建牧場(chǎng)的同時(shí)也要修建配套的飼料廠，而新希望在資源整合的體系下，從產(chǎn)業(yè)鏈源頭就保證每一個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全。
立足“鮮戰(zhàn)略” 引導(dǎo)消費(fèi)觀念
隨著國(guó)內(nèi)乳制品市場(chǎng)不斷發(fā)展，消費(fèi)者的乳制品消費(fèi)觀念也逐漸開始轉(zhuǎn)變。以往消費(fèi)者為了方便通常選擇常溫奶，而現(xiàn)在消費(fèi)者開始意識(shí)到低溫巴氏奶（鮮奶）具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，消費(fèi)習(xí)慣也開始逐漸改變。新希望乳業(yè)創(chuàng)立之初就立足“打造中國(guó)鮮奶第一品牌”這一目標(biāo)，因此“鮮戰(zhàn)略”一直是新希望發(fā)展的重中之重。
按照行業(yè)劃分，我國(guó)乳企大致分為全國(guó)性乳企和城市型乳企。全國(guó)性乳企產(chǎn)品銷售至全國(guó)，多以保質(zhì)期較長(zhǎng)的常溫奶作為重點(diǎn)產(chǎn)品，城市型乳企則主打“新鮮”牌，產(chǎn)品以巴氏鮮奶為主，依托就近奶源就地生產(chǎn)，滿足附近區(qū)域內(nèi)的消費(fèi)需求。新希望乳業(yè)屬于城市型乳企。
上世紀(jì)末在我國(guó)的液態(tài)奶消費(fèi)中，巴氏鮮奶擔(dān)當(dāng)市場(chǎng)的主角，巴氏奶和常溫奶兩者市場(chǎng)比例是7：3。然而，到本世紀(jì)初，因常溫奶不受冷鏈條件限制、方便飲用和風(fēng)味可調(diào)節(jié)性等特點(diǎn)，一些乳品企業(yè)開始主打常溫奶，使得常溫奶市場(chǎng)占有率突飛猛進(jìn)，巴氏奶和常溫奶的市場(chǎng)格局發(fā)生了顛倒性變化，兩者比例演變成為3：7，整個(gè)奶品消費(fèi)結(jié)構(gòu)從巴氏奶向常溫奶轉(zhuǎn)變。
相比常溫奶，巴氏鮮奶的生產(chǎn)要求更為嚴(yán)格，技術(shù)含量更高。因?yàn)轷r奶產(chǎn)品的保質(zhì)期非常短，在生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售等過程必須依靠冷鏈，生產(chǎn)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于常溫奶。為保證鮮奶生產(chǎn)安全，新希望乳業(yè)在每一個(gè)工廠附近都會(huì)配套一個(gè)自有牧場(chǎng)，其奶源半徑在100公里左右，從擠奶到加工廠僅需2~4小時(shí)。有了奶源和冷鏈的保障，新希望乳業(yè)在2011年推出了“24小時(shí)巴氏鮮牛乳”。這種產(chǎn)品從銷售到下架只有24小時(shí)，采用72℃~80℃低溫殺菌，其乳鐵蛋白含量高出常溫奶1800倍，更利于消費(fèi)者的健康和營(yíng)養(yǎng)。
事實(shí)上，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定巴氏鮮奶不允許有任何添加物，其保持活性的特質(zhì)更有利于人體免疫能力的提升。因此，在更加注重營(yíng)養(yǎng)和健康的西方發(fā)達(dá)國(guó)家，95%以上喝的就是天然無(wú)添加的巴氏鮮奶。歐洲EUROMONITOR權(quán)威調(diào)查機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)表明，鮮奶市場(chǎng)份額在加拿大為99.9%，在美國(guó)為99.7%，日本為99.3%。
“低溫奶的生產(chǎn)需要一個(gè)完整的體系，全國(guó)性企業(yè)的常溫產(chǎn)品有優(yōu)勢(shì)，渠道網(wǎng)絡(luò)完善，短、平、快。而巴氏鮮奶則對(duì)奶業(yè)的冷鏈物流提出了更高的要求，首先就要從源頭進(jìn)行把控�！毕瘎傉f，“冷鏈整套設(shè)施是一個(gè)系統(tǒng)工程，不可能一步就位，并且投入產(chǎn)出較低，操作難度大。所以，新希望花了10年時(shí)間進(jìn)行奶源和冷鏈的基礎(chǔ)建設(shè)。”
新希望乳業(yè)全自動(dòng)無(wú)菌轉(zhuǎn)盤式擠奶
“新希望乳業(yè)要做出更好的產(chǎn)品”
“三讓步”是席剛在公司內(nèi)部提出的經(jīng)營(yíng)理念，即“生產(chǎn)成本為產(chǎn)品質(zhì)量讓步”、“管理制度為產(chǎn)品質(zhì)量讓步”、“企業(yè)發(fā)展為產(chǎn)品質(zhì)量讓步”。席剛表示，每一個(gè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)者都會(huì)面對(duì)成本與效益之間的平衡，當(dāng)生產(chǎn)成本與產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生沖突時(shí)要為產(chǎn)品質(zhì)量讓步。而乳制品行業(yè)近年來(lái)不斷出現(xiàn)新問題，內(nèi)部的管理制度要與時(shí)俱進(jìn)、不斷調(diào)整，以滿足安全質(zhì)量的要求。在企業(yè)發(fā)展方面，質(zhì)量安全為先是新希望的指導(dǎo)原則，所以新希望會(huì)首先保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，而不是一味追求快速發(fā)展。席剛表示：“新希望乳業(yè)要做有良心的企業(yè)，要做出更好的產(chǎn)品�！碑�(dāng)被問到作為企業(yè)的領(lǐng)頭人，遵循“三讓步”的理念會(huì)不會(huì)有來(lái)自上層領(lǐng)導(dǎo)的壓力時(shí)，席剛說：“永好董事長(zhǎng)從來(lái)要求，產(chǎn)品質(zhì)量是重中之重，是對(duì)消費(fèi)者的責(zé)任，是企業(yè)的良心，務(wù)必保證產(chǎn)品質(zhì)量安全不出問題�！�
面對(duì)當(dāng)下國(guó)內(nèi)乳制品市場(chǎng)的現(xiàn)狀，席剛表現(xiàn)出對(duì)行業(yè)謹(jǐn)慎的樂觀�！耙换í�(dú)放不是春，萬(wàn)紫千紅春滿園。歡迎媒體給我們企業(yè)多提寶貴意見，企業(yè)需要和消費(fèi)者更直接的溝通。”席剛說，希望某一個(gè)企業(yè)扭轉(zhuǎn)消費(fèi)者對(duì)行業(yè)的看法是不現(xiàn)實(shí)的，行業(yè)形象需要所有企業(yè)共同維護(hù)，更需要媒體和消費(fèi)者的監(jiān)督，從而形成一個(gè)良性溝通的渠道。他表示，新希望乳業(yè)會(huì)腳踏實(shí)地做好質(zhì)量管控，力求質(zhì)量經(jīng)得起考驗(yàn)。
采編手記：
采訪間隙，和新希望的一名工作人員聊天時(shí)，她表示自己在新希望工作很踏實(shí)，很有安全感。筆者覺得，只有自己感覺踏實(shí)的員工，感覺有安全感的員工才能做出踏實(shí)的工作，做出有安全感的產(chǎn)品。消費(fèi)者才會(huì)踏實(shí)，才會(huì)有安全感，如果說新希望乳業(yè)確實(shí)實(shí)現(xiàn)了自己企業(yè)的目標(biāo)，原因也正是出于此。不是嗎？