鄧川牛是生活在鄧川、江尾、右所、雙廊等鎮(zhèn)鄉(xiāng)的先民，經過長期精心飼養(yǎng)、選育出的奶牛，適應性強，泌乳量相對較高，牛奶品質好。1981年，被列入《云南省家畜家禽品種志》的地方優(yōu)良黃牛品種。2011年，被云南省農業(yè)廳評為云南六大名牛。從其生產性能和形成時間分析判斷，鄧川牛是中國人自已的奶牛品種，是世界上唯一的乳用黃牛品種。

鄧川牛是奶牛，是名牛，在全國有較大的知名度。今天，實施保護生物多樣性，保護畜禽優(yōu)良遺傳資源，大力發(fā)展地方特色畜牧業(yè)，越來越多的人們對鄧川牛有了興趣，了解它的生物特性。人們發(fā)現，既然是奶牛，305天產奶量僅僅是838公斤，每天怎么只擠奶2.7公斤？對產奶量產生了懷疑，就這個問題，進行了調查、考證、分析，得出了結論。

一般認為鄧川牛產奶量為838公斤（838.3±276.7公斤），這個數據源于1981年5月15日至1981年7月15日的一次學生實習活動，主題是鄧川牛后代的雜交改良效果考察。鄧川牛的產奶量和體尺信息是這次調查的對照組數據，產奶量數據是從一些說法中篩選出來的，這個數據是怎樣產生的，現已無法查清。不過，可以肯定，這個數據不是按生物學統計法所得來的。

那么鄧川牛的產奶量應該是多少？我們可以從一些過去典籍資料中獲得信息，可以推斷出鄧川牛的實際產奶量。《鄧川州志》（公元1796年（嘉慶元年）編寫）中記載：“幸有乳扇利；乳扇者以牛乳杯許，煎鍋內點以酸汁，削二圓箸輕燙之，漸成餅，拾而指攤，以箸輪卷之，布于竹架成張頁而乾之，色細白如輕殼，售之張值一錢，商販載諸運，為美味，香脆愈酥酪。凡家喂四牛，日作乳扇二百張，八口之家，足資俯仰矣，故此戶尚之。與騾、馬、羊、豸同蓽息�！蔽淖蛛m不多，卻記載了做乳扇所用牛奶數量，當時鄧川牛的飼養(yǎng)情況，養(yǎng)殖及加工效益。

鄧川地區(qū)所做的乳扇，按大小分為兩種，大乳扇就是如今普遍采用的規(guī)格�！多嚧ㄖ葜尽分羞@種乳扇做法，是指小張乳扇做法，洱源縣仍有少數地區(qū)沿用至今。做乳扇時，為了統一乳扇規(guī)格大小和重量，用茶杯量取牛奶，2張為1對，10對約為1斤（500克）。出售以對數計，常不稱重。鄧川地區(qū)所用茶杯的容量為100毫升，做乳扇時，常量取1杯半，即150毫升左右。小型乳扇類似呈平行四邊形，其中，有一對邊有角，晾曬時，以兩個角固定在竹桿上，中間部份不纏繞。2012年6月，到鄧川、右所、江尾等地區(qū)性，對70歲的老人（曾做過乳扇）進行調查咨詢，得到了證實。

按《鄧川州志》中說， 4頭奶牛每天擠出的牛奶能做200張乳扇（小），每天所加工乳扇的用奶量為至少30公斤，每頭鄧川牛日均產奶量7.5公斤，按305天計,每個泌乳期的產奶量應為2288公斤,而不是838公斤。

如果以鄧川牛產奶量838公斤計，每頭鄧川牛日均產奶量2.7公斤，4頭牛日產奶10.8公斤，要分成200份做成200張乳扇，每張乳扇用奶量為55毫升。55毫升牛奶在酸性溶液中，加熱，凝固，經粘合搓揉，大如青梅，這樣大小的凝乳小團，伸展面積不大。實際上，這個量做不成1張乳扇，所以說鄧川牛產奶量838公斤不切合實際，鄧川牛的實際產奶量遠遠高于這個水平。

洱源縣于1954年開始,引入荷蘭牛進行品種改良，到1981年已有27年。1981年的鄧川牛改良效果考察,時間2個月,主要是鄧川牛和雜交牛（黑白花）的體尺測量,比較分析，奶產量沒有全程調查統計，以估計為主。當時鄧川壩子多數為雜交牛(77.55%)，所調查的鄧川牛都在較偏遠的地方，牛群產奶量偏低。另外，清朝前中期，鄧川地區(qū)風調雨順，蠶豆作物產量好，洱海北部（現在的右所、鄧川、江尾等）灘地多，牧草豐富，鄧川牛飼養(yǎng)管理好，個體產奶高。后來，水災頻繁，抗日戰(zhàn)爭時期疫病流行（日本在大理地區(qū)空投了大量細菌彈引致），解放前又有匪患，民不聊生，鄧川牛進一步選育停滯不前，甚至產奶性狀可能出現退化。

綜上所述，鄧川牛的1個泌乳期（305天）產奶量應為2288公斤，一些優(yōu)秀個體還比這個水平高。