培訓會首先由云南省動物衛(wèi)生監(jiān)督所錢潮海高級畜牧師圍繞《乳品質量安全監(jiān)督管理條例》及相關配套法規(guī)和乳品生產中存在的問題及監(jiān)管中的注意事項做了“生鮮乳質量安全監(jiān)管要點”的精彩生動的講授。隨后，云南農業(yè)大學副教授李清針對牛奶中黃曲霉毒素M₁問題從黃曲霉毒素M₁的來源、危害及防控措施三方面作了“生乳中黃曲霉毒素M₁的來源及防控措施”的講授。最后，首席科學家毛華明博士用簡潔易懂、深入淺出的語言講授了“生鮮乳HACCP控制體系”。

毛華明首席科學家結合多年的研究，系統(tǒng)評價了生鮮乳中摻雜使假、微生物、體細胞數、重金屬、獸殘、農殘、亞硝酸鹽的危害狀況與程度，分析了造成危害的關鍵環(huán)節(jié)，全面闡述了各種危害的控制環(huán)節(jié)和控制措施。最后，毛華明博士說，生鮮乳的質量安全已經引起了社會的廣泛關注，關系到了整個乳業(yè)的生存發(fā)展。但是，要確保生鮮乳的質量安全需要全社會的共同努力。首先，需要建立科學合理、與我國奶牛生產水平基本相符的生鮮乳標準體系及相關的法律法規(guī)，并嚴格執(zhí)行；其次各級政府應給奶牛養(yǎng)殖創(chuàng)造良好的養(yǎng)殖環(huán)境與條件，特別是在奶牛場建設用地和飼草種植用地方面給予特殊的政策支持；第三就是要高度重視“兩病”凈化；第四就是全面實施科學的飼養(yǎng)管理，為奶牛提供舒適干燥清潔的牛舍，采用營養(yǎng)全面的全混日糧（TMR），提升擠奶設備的質量并采樣科學規(guī)范程序擠奶，全面開展DHI，根據DHI測定結果實施科學的選種選配、及時改進飼養(yǎng)管理。

此次培訓班工作準備充分，授課專家從奶牛健康養(yǎng)殖、生鮮乳質量安全控制和監(jiān)管至疫病防治的各個環(huán)節(jié)進行了深入淺出的講解，講授的內容針對性、實用性、可操作性強，培訓會圓滿完成了各項議程，收到較好效果，達到了預期目的。通過培訓，參訓人員對奶牛健康養(yǎng)殖及生鮮乳質量安全控制知識和監(jiān)管相關法律法規(guī)有了一定的了解，對提升我省生鮮乳質量安全水平、確保生鮮乳質量安全具有重要意義。