培訓(xùn)會(huì)首先由云南省動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所錢潮海高級(jí)畜牧師圍繞《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》及相關(guān)配套法規(guī)和乳品生產(chǎn)中存在的問(wèn)題及監(jiān)管中的注意事項(xiàng)做了“生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管要點(diǎn)”的精彩生動(dòng)的講授。隨后，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授李清針對(duì)牛奶中黃曲霉毒素M1問(wèn)題從黃曲霉毒素M1的來(lái)源、危害及防控措施三方面作了“生乳中黃曲霉毒素M1的來(lái)源及防控措施”的講授。最后，首席科學(xué)家毛華明博士用簡(jiǎn)潔易懂、深入淺出的語(yǔ)言講授了“生鮮乳HACCP控制體系”。
毛華明首席科學(xué)家結(jié)合多年的研究，系統(tǒng)評(píng)價(jià)了生鮮乳中摻雜使假、微生物、體細(xì)胞數(shù)、重金屬、獸殘、農(nóng)殘、亞硝酸鹽的危害狀況與程度，分析了造成危害的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全面闡述了各種危害的控制環(huán)節(jié)和控制措施。最后，毛華明博士說(shuō)，生鮮乳的質(zhì)量安全已經(jīng)引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注，關(guān)系到了整個(gè)乳業(yè)的生存發(fā)展。但是，要確保生鮮乳的質(zhì)量安全需要全社會(huì)的共同努力。首先，需要建立科學(xué)合理、與我國(guó)奶牛生產(chǎn)水平基本相符的生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)體系及相關(guān)的法律法規(guī)，并嚴(yán)格執(zhí)行；其次各級(jí)政府應(yīng)給奶牛養(yǎng)殖創(chuàng)造良好的養(yǎng)殖環(huán)境與條件，特別是在奶牛場(chǎng)建設(shè)用地和飼草種植用地方面給予特殊的政策支持；第三就是要高度重視“兩病”凈化；第四就是全面實(shí)施科學(xué)的飼養(yǎng)管理，為奶牛提供舒適干燥清潔的牛舍，采用營(yíng)養(yǎng)全面的全混日糧（TMR），提升擠奶設(shè)備的質(zhì)量并采樣科學(xué)規(guī)范程序擠奶，全面開展DHI，根據(jù)DHI測(cè)定結(jié)果實(shí)施科學(xué)的選種選配、及時(shí)改進(jìn)飼養(yǎng)管理。
此次培訓(xùn)班工作準(zhǔn)備充分，授課專家從奶牛健康養(yǎng)殖、生鮮乳質(zhì)量安全控制和監(jiān)管至疫病防治的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了深入淺出的講解，講授的內(nèi)容針對(duì)性、實(shí)用性、可操作性強(qiáng)，培訓(xùn)會(huì)圓滿完成了各項(xiàng)議程，收到較好效果，達(dá)到了預(yù)期目的。通過(guò)培訓(xùn)，參訓(xùn)人員對(duì)奶牛健康養(yǎng)殖及生鮮乳質(zhì)量安全控制知識(shí)和監(jiān)管相關(guān)法律法規(guī)有了一定的了解，對(duì)提升我省生鮮乳質(zhì)量安全水平、確保生鮮乳質(zhì)量安全具有重要意義。