由于長(zhǎng)時(shí)間的干旱，導(dǎo)致奶牛飼草短缺、飲水困難，局部地區(qū)出現(xiàn)因缺草、缺水而屠宰奶牛的現(xiàn)象，造成原料奶供給趨于緊張，價(jià)格上漲，使原本抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱的云南乳企面臨更大的挑戰(zhàn)。面對(duì)百年不遇的干旱，云南乳企要積極應(yīng)對(duì)，增強(qiáng)自身的能力。

1、原料奶供應(yīng)緊張

云南省的持續(xù)干旱增加了飼料成本，青草越來(lái)越少，稻草全部要外購(gòu)，玉米等飼料價(jià)格持續(xù)上漲，每頭奶牛每天的飼料成本由原來(lái)的12-15元上漲到現(xiàn)在平均約20-26元，而沒(méi)有優(yōu)質(zhì)飼料，奶牛產(chǎn)奶量根本提高不了。由于干旱而導(dǎo)致的奶牛產(chǎn)奶量降低和成本上漲, 使云南原料奶出現(xiàn)了很大的缺口。

2、干旱影響到乳品企業(yè)的生產(chǎn)和銷(xiāo)售

據(jù)了解，目前云南省原料奶收購(gòu)價(jià)格已經(jīng)由去年的1.8元/公斤漲到了2.6-2.8元/公斤。即使這樣，也收不到優(yōu)質(zhì)的原料奶，企業(yè)之間也出現(xiàn)了一些爭(zhēng)奪原料奶的現(xiàn)象。由于原料奶方面的缺口，已經(jīng)開(kāi)始影響到了企業(yè)的生產(chǎn)和銷(xiāo)售。壓縮產(chǎn)量，限制銷(xiāo)售量，在原料奶缺口影響下，企業(yè)的壓力開(kāi)始全面凸顯。

3、云南液態(tài)奶部分提價(jià)10%

事實(shí)上，原奶、糖等原材料價(jià)格不斷飆升，西南液態(tài)奶的價(jià)格難免“漲聲一片”。雪蘭已宣布將旗下12款液態(tài)奶產(chǎn)品平均出廠價(jià)上調(diào)10%，蝶泉、海子等也宣布對(duì)部分產(chǎn)品提價(jià)�！爸饕�還是原奶價(jià)格持續(xù)高位，當(dāng)然大旱造成的飼料減少對(duì)原奶價(jià)格繼續(xù)推波助瀾”。有專(zhuān)家分析，乳企也有銷(xiāo)售淡旺季之分，預(yù)計(jì)6月后價(jià)格將回落，終端市場(chǎng)的漲價(jià)潮有望得到緩解。

4、干旱影響到乳品質(zhì)量

首先，干旱造成的飼料成本上漲，導(dǎo)致原料奶價(jià)格飆升、奶源緊張，進(jìn)而造成了原料奶監(jiān)管失控，奶源質(zhì)量下降，最終影響產(chǎn)品質(zhì)量；其次，由于奶牛的飼料不能正常供給，可能造成一定程度上的牛奶質(zhì)量下降。

5、云南乳企要積極應(yīng)對(duì)干旱造成的影響

（1）加強(qiáng)奶源基地建設(shè)

奶源基地建設(shè)是一項(xiàng)投資大、周期長(zhǎng)、利潤(rùn)薄的工程，追求利益最大化的企業(yè)不愿過(guò)多地在生產(chǎn)基地上進(jìn)行投入，才會(huì)造成云南奶源緊張。另外，因受三聚氰胺的影響，全國(guó)奶粉銷(xiāo)售普遍下降。主攻東南亞市場(chǎng)的云南奶粉無(wú)法正常銷(xiāo)售，在09年上半年積壓了大批奶粉，部分養(yǎng)殖戶(hù)隨之減少了奶牛數(shù)量。三聚氰胺的影響減輕后，全國(guó)用奶需求逐漸增加，用于工業(yè)制作的大包裝奶大幅度增長(zhǎng)，使得云南原料奶出現(xiàn)供應(yīng)缺口。加之昆明市進(jìn)行的滇池保護(hù)、呈貢奶牛場(chǎng)搬遷，奶牛數(shù)量減少了30%。通過(guò)加強(qiáng)奶源基地建設(shè)，解決奶源緊張問(wèn)題，提高乳品質(zhì)量，積極應(yīng)對(duì)干旱造成的影響。

（2）提質(zhì)增效，開(kāi)發(fā)高端特色乳制品

干旱增加了養(yǎng)殖戶(hù)的成本，挫傷了奶農(nóng)養(yǎng)奶牛積極性，原料奶供應(yīng)必然緊張。要改善目前的狀況，云南乳品企業(yè)在加強(qiáng)生產(chǎn)基地建設(shè)的同時(shí)，更要開(kāi)拓出一些高端特色產(chǎn)品，以高端特色產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)進(jìn)軍省外市場(chǎng)，避免云南乳品企業(yè)集中在云南中低端市場(chǎng)中競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀。

云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系乳品加工與質(zhì)量安全研究室

2010年4月19日