由于長時間的干旱，導(dǎo)致奶牛飼草短缺、飲水困難，局部地區(qū)出現(xiàn)因缺草、缺水而屠宰奶牛的現(xiàn)象，造成原料奶供給趨于緊張，價格上漲，使原本抗風(fēng)險能力較弱的云南乳企面臨更大的挑戰(zhàn)。面對百年不遇的干旱，云南乳企要積極應(yīng)對，增強自身的能力。

1、原料奶供應(yīng)緊張

云南省的持續(xù)干旱增加了飼料成本，青草越來越少，稻草全部要外購，玉米等飼料價格持續(xù)上漲，每頭奶牛每天的飼料成本由原來的12-15元上漲到現(xiàn)在平均約20-26元，而沒有優(yōu)質(zhì)飼料，奶牛產(chǎn)奶量根本提高不了。由于干旱而導(dǎo)致的奶牛產(chǎn)奶量降低和成本上漲, 使云南原料奶出現(xiàn)了很大的缺口。

2、干旱影響到乳品企業(yè)的生產(chǎn)和銷售

據(jù)了解，目前云南省原料奶收購價格已經(jīng)由去年的1.8元/公斤漲到了2.6-2.8元/公斤。即使這樣，也收不到優(yōu)質(zhì)的原料奶，企業(yè)之間也出現(xiàn)了一些爭奪原料奶的現(xiàn)象。由于原料奶方面的缺口，已經(jīng)開始影響到了企業(yè)的生產(chǎn)和銷售。壓縮產(chǎn)量，限制銷售量，在原料奶缺口影響下，企業(yè)的壓力開始全面凸顯。

3、云南液態(tài)奶部分提價10%

事實上，原奶、糖等原材料價格不斷飆升，西南液態(tài)奶的價格難免“漲聲一片”。雪蘭已宣布將旗下12款液態(tài)奶產(chǎn)品平均出廠價上調(diào)10%，蝶泉、海子等也宣布對部分產(chǎn)品提價�！爸饕�還是原奶價格持續(xù)高位，當(dāng)然大旱造成的飼料減少對原奶價格繼續(xù)推波助瀾”。有專家分析，乳企也有銷售淡旺季之分，預(yù)計6月后價格將回落，終端市場的漲價潮有望得到緩解。

4、干旱影響到乳品質(zhì)量

首先，干旱造成的飼料成本上漲，導(dǎo)致原料奶價格飆升、奶源緊張，進而造成了原料奶監(jiān)管失控，奶源質(zhì)量下降，最終影響產(chǎn)品質(zhì)量；其次，由于奶牛的飼料不能正常供給，可能造成一定程度上的牛奶質(zhì)量下降。

5、云南乳企要積極應(yīng)對干旱造成的影響

（1）加強奶源基地建設(shè)

奶源基地建設(shè)是一項投資大、周期長、利潤薄的工程，追求利益最大化的企業(yè)不愿過多地在生產(chǎn)基地上進行投入，才會造成云南奶源緊張。另外，因受三聚氰胺的影響，全國奶粉銷售普遍下降。主攻東南亞市場的云南奶粉無法正常銷售，在09年上半年積壓了大批奶粉，部分養(yǎng)殖戶隨之減少了奶牛數(shù)量。三聚氰胺的影響減輕后，全國用奶需求逐漸增加，用于工業(yè)制作的大包裝奶大幅度增長，使得云南原料奶出現(xiàn)供應(yīng)缺口。加之昆明市進行的滇池保護、呈貢奶牛場搬遷，奶牛數(shù)量減少了30%。通過加強奶源基地建設(shè)，解決奶源緊張問題，提高乳品質(zhì)量，積極應(yīng)對干旱造成的影響。

（2）提質(zhì)增效，開發(fā)高端特色乳制品

干旱增加了養(yǎng)殖戶的成本，挫傷了奶農(nóng)養(yǎng)奶牛積極性，原料奶供應(yīng)必然緊張。要改善目前的狀況，云南乳品企業(yè)在加強生產(chǎn)基地建設(shè)的同時，更要開拓出一些高端特色產(chǎn)品，以高端特色產(chǎn)品的優(yōu)勢進軍省外市場，避免云南乳品企業(yè)集中在云南中低端市場中競爭現(xiàn)狀。

云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系乳品加工與質(zhì)量安全研究室

2010年4月19日