水牛奶被譽(yù)為"奶中之王"、"乳中珍品"。研究證明水牛奶營(yíng)養(yǎng)全面，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于荷斯坦奶牛，水牛乳富含鋅、鐵等礦物元素，其中鋅、鐵、鈣的含量分別是荷斯坦牛奶的12.3倍、79倍、1.3倍，且易于吸收。水牛乳除了普通牛奶所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之外還含有許多功能物質(zhì)，如酪蛋白磷酸肽可防止人體內(nèi)磷酸鈣結(jié)晶的形成或不溶性磷酸鈣沉淀的生成，并促進(jìn)腸絨膜對(duì)鈣、鐵、硒等礦物質(zhì)的吸收；類嗎啡活性肽具有鎮(zhèn)痛、調(diào)節(jié)人體情緒、呼吸、脈搏、體溫、消化系統(tǒng)及內(nèi)分泌等功能；抗高血壓肽和抗血栓肽可抑制血管緊張素的產(chǎn)生，對(duì)血壓進(jìn)行調(diào)節(jié)，起到抗高血壓的作用；免疫調(diào)節(jié)肽可以預(yù)防和治療腸道微生物的干擾，近年研究發(fā)現(xiàn)在抗衰老、抗過(guò)敏和抗炎癥方面也有顯著保健作用。

云南奶水牛開發(fā)起步較晚，但是經(jīng)過(guò)近10多年的研究及開發(fā)，已初見(jiàn)成效。云南尼里拉菲奶制品有限公司致力于奶水牛業(yè)開發(fā)，耗巨資從廣西水牛研究所購(gòu)入純種摩拉（Murrah）和尼里拉菲（Nili-Navi）純種奶水牛120多頭，目前已擴(kuò)繁到308頭，其中泌乳母牛82頭，平均頭日產(chǎn)奶6 kg，奶價(jià)10元/kg。公司在建設(shè)好奶水牛場(chǎng)的同時(shí)，為了帶動(dòng)奶水牛養(yǎng)殖戶更好增收和無(wú)后顧之憂，成立了“昆明對(duì)發(fā)奶水牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社”，同時(shí)投資1500多萬(wàn)元建成年加工萬(wàn)噸級(jí)水牛奶制品加工廠一座。公司很注重良種良法科學(xué)飼養(yǎng)技術(shù)，在云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專家的指導(dǎo)下，2010年新建人工草地2800畝，主要栽培品種是紫花苜蓿和多年生黑麥草。由于科學(xué)建植，播種當(dāng)年就長(zhǎng)勢(shì)較好，為下步奶水牛產(chǎn)奶性能的發(fā)揮打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2010年11月11日，云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家楊國(guó)榮團(tuán)隊(duì)到云南尼里拉菲奶制品有限公司實(shí)地查看了人工草地、奶水牛養(yǎng)殖場(chǎng)和水牛奶制品加工廠等，奶水牛養(yǎng)殖場(chǎng)改造較好，配置了游泳池，粗飼料貯存場(chǎng)地，建立了消毒設(shè)施、不同牛群管理制度，已經(jīng)向標(biāo)準(zhǔn)化奶水牛養(yǎng)殖場(chǎng)邁進(jìn)。特別是花園式水牛奶加工廠更是喜人，完全按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行建設(shè)，今后這里出廠的“尼里拉菲”水牛奶，人們就可放心消費(fèi)啦。同時(shí)建議在2010年新建植的紫花苜蓿草地，盡快加強(qiáng)管理和使用，通過(guò)多次刈割可以將一年生雜草清除，有利于紫花苜蓿生長(zhǎng)。在部分密度低的地塊在2011年合適的時(shí)期補(bǔ)播，播種量為2kg/畝。刈割后的草地必須盡快施于農(nóng)家肥，確保牧草快速生長(zhǎng)�，F(xiàn)場(chǎng)查看過(guò)程中云南尼里拉菲奶制品有限公司負(fù)責(zé)人周對(duì)發(fā)全程陪同，并逐一進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)解難。

圖1  云南尼里拉菲奶制品有限公司負(fù)責(zé)人周對(duì)發(fā)（右1）和云南省現(xiàn)代奶牛產(chǎn)業(yè)建設(shè)體系崗位專家楊國(guó)榮（左1）高級(jí)畜牧師在2010年新建紫花苜蓿草地研討。

圖2    云南尼里拉菲奶制品有限公司為奶水牛儲(chǔ)備的稻草

圖3 云南尼里拉菲奶制品有限公司負(fù)責(zé)人周對(duì)發(fā)（右1）和云南省現(xiàn)代奶牛產(chǎn)業(yè)建設(shè)體系崗位專家楊國(guó)榮（左1）高級(jí)畜牧師在經(jīng)過(guò)改造的奶水牛養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)地查看。

圖4  云南尼里拉菲奶制品有限公司從廣西水牛所引進(jìn)的優(yōu)良尼里拉菲（右1）和摩拉奶水牛（左3頭）在尋甸馴化非常成功。

圖5 云南尼里拉菲奶制品有限公司從廣西水牛所引進(jìn)的優(yōu)良尼里拉菲和摩拉奶水牛在尋甸擴(kuò)繁的后代，與廣西原產(chǎn)地的犢牛相同，生長(zhǎng)較好（中為摩拉，右1和左1為尼里拉菲奶水牛）。

圖6 云南尼里拉菲奶制品有限公司為了解決奶水牛養(yǎng)殖戶的后顧之憂，成立了合作社。

圖7  新建成的云南尼里拉菲奶制品有限公司奶水牛加工廠

圖8  云南尼里拉菲奶制品有限公司投資新建成的花園式水牛奶加工車間

圖9   云南尼里拉菲奶制品有限公司在尋甸縣城開設(shè)的水牛奶銷售店

圖10   云南尼里拉菲奶制品有限公司在尋甸縣城開設(shè)的水牛奶吧

云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系奶牛營(yíng)養(yǎng)與飼料研究室

2010年11月12日