巍山回族彝族自治縣是大理州重要的肉牛凍精改良基地縣，并屬于國家和云南省確定的商品牛羊基地縣，同時也是滇西最大的大牲畜（以商品活牛為主）銷售集散地，當(dāng)前肉牛生產(chǎn)經(jīng)營已經(jīng)成為帶動縣域農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和促進(jìn)農(nóng)民增收的重要畜牧支柱產(chǎn)業(yè)。2009年以來，在全國畜牧總站組織實施的《推廣德系西門塔爾牛（弗萊維赫）區(qū)域試驗示范》項目以及《云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)》項目的支持下，我縣開始在有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立乳肉兼用牛雜交改良示范區(qū)，試驗示范乳肉兼用型西門塔爾牛凍精良，取得了初步的成效，現(xiàn)對加快推廣應(yīng)用的必要性和具體措施進(jìn)行分析探討。

1、肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及主要制約因素

1.1產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1.1凍精改良及肉牛生產(chǎn)

巍山縣從1998年起在全縣大規(guī)模實施建設(shè)改良站點服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，并普及推廣肉牛凍精改良，現(xiàn)肉牛凍精改良站點發(fā)展到49個，其中國營站17個、民營站32個，2012年完成牛凍精改良配種24507頭，其中肉牛20531頭、水牛3154頭、奶牛822頭，受胎率分別達(dá)到85%、65%、90%，年內(nèi)實現(xiàn)改良產(chǎn)犢19312頭，其中肉牛16564頭、水牛1922頭、奶牛826頭。2012年有存欄牛10.05萬頭，其中能繁母牛3.86萬頭，出欄肉牛8.64萬頭，出欄率91.98%、商品率98.2%，牛肉產(chǎn)量1.08萬噸，全縣人均占有牛肉34千克。目前全縣已形成以永建鎮(zhèn)河底街、大倉鎮(zhèn)甸中、廟街鎮(zhèn)、南詔鎮(zhèn)為主的17個大小牲畜交易市場，日上市交易以雜交肉牛為主的大牲畜0.2萬多頭，年販運外銷肉牛活畜7萬頭，主要銷往省內(nèi)的德宏、昆明、曲靖等地及省外的四川、廣東、河北等省。最近幾年縣內(nèi)肉牛規(guī)模養(yǎng)殖也得到了較快的發(fā)展，現(xiàn)已建成規(guī)模養(yǎng)殖場8個，其中存欄200頭以上和100頭以上各占4個。特別是2012年以來，隨著肉牛的市場價格繼續(xù)攀升，農(nóng)戶的養(yǎng)殖效益不斷增加，據(jù)調(diào)查，農(nóng)戶每飼養(yǎng)一頭能繁母牛，僅僅通過出售雜交犢牛便可每年增收6000多元，因此當(dāng)前飼養(yǎng)肉牛的積極性空前高漲。

1.1.2肉牛產(chǎn)業(yè)的支柱地位

巍山縣是云南省列入全國肉牛優(yōu)勢區(qū)域布局規(guī)劃（2008－2015年）的重點縣之一，從 “十一五”以來，在上級各部門的關(guān)心和支持下，縣委、縣政府立足縣域?qū)嶋H和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，緊緊圍繞“農(nóng)民增收，農(nóng)業(yè)增效”的目標(biāo)，把肉牛產(chǎn)業(yè)定位為繼生豬之后的畜牧業(yè)第二大支柱產(chǎn)業(yè)加以建設(shè)，堅持把扶持農(nóng)民養(yǎng)牛，發(fā)展優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)作為繁榮縣域經(jīng)濟、增加農(nóng)民收入的重中之重的工作進(jìn)行狠抓落實，有力促進(jìn)了優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程。2012年全縣畜牧業(yè)產(chǎn)值達(dá)88309萬元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的40.32%，其中肉牛產(chǎn)值25906萬元，占畜牧業(yè)產(chǎn)值的29.34%，肉牛產(chǎn)業(yè)已成為我縣農(nóng)村經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)，在擴大農(nóng)村就業(yè)、帶動其它相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和增加農(nóng)民收入等方面都發(fā)揮著不可替代的重要作用。

1.2主要制約因素

當(dāng)前巍山縣每年完成肉牛凍精改良配種數(shù)、產(chǎn)犢數(shù)穩(wěn)居全州第一，雜交肉牛存欄及出欄量高居12縣市首位，但從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度而言目前還存在著以下兩個方面主要制約因素：

1.2.1改良品種單一，級進(jìn)雜交引致改良效果退化

在長期的肉牛品種改良當(dāng)中，由于一定程度地存在著行動上的慣性和認(rèn)識上的誤區(qū)，致使我縣多年以來一直僅使用肉用型西門塔爾種公牛凍精一味地進(jìn)行級進(jìn)雜交，同一品種不斷繼代級進(jìn)雜交的結(jié)果已經(jīng)出現(xiàn)了雜交優(yōu)勢喪失、改良效果退化、犢牛質(zhì)量下降的明顯弊端，主要表現(xiàn)為雜交后代初生重減小，耐粗性、抗病力和適應(yīng)性下降，而對飼養(yǎng)條件的要求增高。

1.2.2生產(chǎn)經(jīng)營模式單調(diào)，產(chǎn)業(yè)鏈短

多年以來養(yǎng)牛戶幾乎家家戶戶都是采取留養(yǎng)繁殖母牛而出售斷奶犢牛，這種生產(chǎn)經(jīng)營模式顯得比較單一，在生產(chǎn)者之間也顯得比較重復(fù)，致使整個肉牛生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)鏈短，增值創(chuàng)利空間壓縮，不利于提升效益和發(fā)展做強產(chǎn)業(yè)。如能發(fā)展拓寬犢牛培育、架子牛育肥、牛肉深加工、甚至母牛實施擠奶等環(huán)節(jié)，形成相互連結(jié)、互相促進(jìn)、環(huán)環(huán)相扣的加長產(chǎn)業(yè)鏈條，將會有利于提升產(chǎn)業(yè)規(guī)模和經(jīng)濟效益。

2、對乳肉兼用型西門塔爾牛的初步試驗示范

在云南省家畜改良工作站和大理州家畜繁育指導(dǎo)站的安排下，從2009年開始，我縣通過參加《推廣德系西門塔爾牛（弗萊維赫）區(qū)域試驗示范》項目和《云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)》項目，獲得乳肉兼用型西門塔爾牛凍精986劑，在縣內(nèi)永建、大倉、甸中、廟街等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的6個肉牛凍精改良站點開展了關(guān)于推廣應(yīng)用乳肉兼用型西門塔爾牛的試驗示范，截止2012年12月，全縣共計使用凍精完成改良配種428頭，受胎344頭，產(chǎn)犢327頭。試驗表明，雜交后代出生時初生重增加、體型體格增大、毛色花片美觀，犢牛階段及后期生長發(fā)育速度快，出售價格和總體經(jīng)濟效益比使用肉用型有所提高，養(yǎng)牛戶對于這個品種比較喜愛，要求繼續(xù)使用。同時廟街鎮(zhèn)的欣隆和興榮兩個肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場于2012年也集中收購了一部分雜交后代母犢牛進(jìn)行集中飼養(yǎng)，期望下步能夠進(jìn)行擠奶實現(xiàn)乳肉兼用。但是由于乳肉兼用型西門塔爾牛凍精價格昂貴并且來源困難，因此暫時未能在全縣更大范圍內(nèi)得到大面積推廣應(yīng)用。

3、加快乳肉兼用牛推廣的重要意義和必要性

全國畜牧總站在《德系西門塔爾（弗萊維赫）乳肉兼用牛推廣項目實施方案》簽字儀式暨新聞發(fā)布會項目手冊中，把引進(jìn)和推廣德系西門塔爾牛遺傳物質(zhì)的意義表述為：德系西門塔爾牛是世界著名的乳肉兼用牛品種之一，具有較高的產(chǎn)奶和產(chǎn)肉性能，淘汰母牛的殘值較高，生產(chǎn)成本低，綜合養(yǎng)殖效益明顯。引進(jìn)德系西門塔爾乳肉兼用牛及其相關(guān)技術(shù)，可加快我國牛品種改良步伐，提高中國西門塔爾牛的育種水平和生產(chǎn)性能，促進(jìn)養(yǎng)牛業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。根據(jù)德國寶牛育種公司資料介紹：2008年弗萊維赫在德國有367萬頭，其中接受乳用性能測定的母牛89.4萬頭，登記母�？倲�(shù)67.4萬頭，測定平均產(chǎn)奶量7020㎏，乳脂率4.13%，乳蛋白率3.49%，肉用性能平均日增重的場內(nèi)測定成績（自出生）為1350g，產(chǎn)肉和產(chǎn)奶成績均屬高效。

巍山縣有20多年開展肉牛雜交改良的歷史，目前在全縣范圍內(nèi)擁有以西門塔爾品種為主的雜交母牛群體數(shù)量達(dá)到2萬多頭，2012年全縣凍精改良配種肉牛繁殖母牛達(dá)20531頭。如果首先對所有繁殖母牛群體全部使用德系西門塔爾凍精進(jìn)行改良配種，這是現(xiàn)實可行的，2009年以來開展的初步試驗示范已經(jīng)表明了這一點；其次再對雜交后代當(dāng)中的繁殖母牛開始推廣實施擠奶，分批次逐漸示范并加以逐步擴大推廣，這在大理州當(dāng)前的奶業(yè)大環(huán)境下，也是有條件做到的。因此實施乳肉兼用發(fā)展戰(zhàn)略應(yīng)是巍山縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個現(xiàn)實而且必然的選項，其重要意義和必要性體現(xiàn)在以下幾方面：

一是增強雜交優(yōu)勢，改善改良效果，提高犢牛質(zhì)量，培植發(fā)展后勁；二是增加繁殖母牛擠奶功能，轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖戶的肉牛單一生產(chǎn)經(jīng)營模式，加長產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)業(yè)附加值和經(jīng)濟效益；三是使巍山縣在堅持優(yōu)質(zhì)肉牛特色的同時也能合理適度地介入奶業(yè)發(fā)展范疇，并可望能夠發(fā)展成為大理州的奶業(yè)新區(qū)，進(jìn)一步帶動農(nóng)村勞動力就業(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展；四是大幅度提升養(yǎng)殖戶的綜合經(jīng)濟效益，有力促進(jìn)農(nóng)民增收和社會發(fā)展。

4、對策措施建議

對于加快乳肉兼用牛發(fā)展提出以下對策措施建議：

一是對全縣牛凍精改良進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃布局，優(yōu)先選擇大倉、永建、廟街、旬中壩區(qū)四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)全面開展乳肉兼用牛凍精改良示范推廣，予以凍改扶持和產(chǎn)犢補助政策傾斜，打好乳用性能遺傳基礎(chǔ)，大量生產(chǎn)培育兼用母牛群體；

二是加大宣傳、科普和技術(shù)培訓(xùn)力度，提高對西門塔爾牛乳用性能的充分認(rèn)識，宣傳普及“一牛兩用”觀念，倡導(dǎo)政府、農(nóng)戶和整個社會各個層面都來重視和支持肉牛業(yè)發(fā)展及乳肉兼用牛開發(fā)；

三是投入一定精力，盡快啟動雜交母牛擠奶試驗示范，以欣隆和興榮兩個肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場為主要示范點，搞試點、抓示范、促典型，取得實效，以典型引路建設(shè)一大批示范村、示范戶，促進(jìn)擠奶發(fā)展；

四是加大經(jīng)費投入力度，每年從縣政府安排的畜牧專項經(jīng)費中拿出30—40萬元專項用于乳肉兼用牛推廣，同時爭取國家和省州的項目支持，加快示范推廣西門塔爾雜交母牛擠奶技術(shù)和生產(chǎn)模式；

五是搞好生產(chǎn)性能測定和經(jīng)濟效益評估，系統(tǒng)地組織開展關(guān)于生長速度、產(chǎn)奶、產(chǎn)肉、經(jīng)濟效益等方面的測定和數(shù)據(jù)收集，拿出試驗結(jié)果和評價結(jié)論，為科學(xué)合理地加快開發(fā)利用提供客觀依據(jù)；

六是加強與州內(nèi)乳品加工企業(yè)的協(xié)調(diào)與合作，謀劃建設(shè)原料奶生鮮乳收購站和西門塔爾奶源基地，形成公司加基地聯(lián)農(nóng)戶發(fā)展模式，全面加快全縣乳肉兼用牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。