| 云南奶牛生產(chǎn)現(xiàn)狀與問題初探 |
云南奶牛生產(chǎn)現(xiàn)狀與問題初探
和躍生
(云南綠盛美地科技實業(yè)有限公司，昆明，650200)
云南低緯度、高海拔的自然環(huán)境造就了得天獨厚的氣候條件，適宜各種動植物生長和繁衍，豐富的植物和動物資源為畜牧業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了優(yōu)越的資源條件。多種牧草四季常綠，大部分地方夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，非常適宜奶牛的生長。優(yōu)越的自然資源和得天獨厚的氣候為云南奶牛生產(chǎn)提供了堅實的基礎(chǔ)條件。云南飼養(yǎng)奶牛歷史悠久，并且曾經(jīng)培養(yǎng)出了地方奶牛品種“鄧川�！�。
但是由于市場、體制以及技術(shù)等諸多原因，云南的奶牛生產(chǎn)長期以來發(fā)展緩慢。優(yōu)越的資源沒有得到有效的利用。到了1980年以后，云南奶牛得到了快速發(fā)展，尤其是2000年以來云南牛奶產(chǎn)量每年以2位數(shù)的速度增長。
云南奶牛及奶業(yè)發(fā)展到今天，我認(rèn)為主要呈現(xiàn)出以下三個明顯特點：
一．是云南奶牛飼養(yǎng)區(qū)相對集中，為奶牛生產(chǎn)的進一步發(fā)展和奶業(yè)加工企業(yè)提供了有利的奶源支撐
云南奶牛絕大多數(shù)飼養(yǎng)在昆明及大理的兩個傳統(tǒng)奶牛產(chǎn)區(qū)。此外在一些人口較多的市、州所在地周圍也開始飼養(yǎng)奶牛。據(jù)統(tǒng)計，2005年全省奶牛存欄14.5萬（其中泌乳母牛10.1萬頭）中大理州和昆明市奶牛存欄達到12．8萬頭，占全省存欄的88．2％，大理州存欄9．4萬頭(泌乳母牛6．8萬頭)、昆明市存欄3．4萬頭(泌乳母牛2．4萬頭)，分別占全省存欄的64．8％和23．4％(其中泌乳母牛分別占全省存欄67 3％和23．8％)。奶牛飼養(yǎng)量達到5000頭以上的有8個縣(市、區(qū))洱源(4．57萬頭)、大理(2．82萬頭)、宜良(0．87萬頭)、晉寧(073萬頭)、官渡(O．68萬頭)、彌渡(0 64萬頭)、呈貢(0．62萬頭)和巍山(0．52萬頭)。
這兩個主產(chǎn)區(qū)氣候溫和，土地肥沃，有發(fā)達的種植業(yè)基礎(chǔ)和便利的交通，有著飼養(yǎng)奶牛的悠久歷史和進～步擴大發(fā)展的資源條件。相對集中的奶牛飼養(yǎng)，不僅為進一步擴大飼養(yǎng)規(guī)模提供了熟練的奶牛飼養(yǎng)人員和良好的配套服務(wù)，而且有利于牛奶加工企業(yè)的發(fā)展。
二．是奶牛飼養(yǎng)與加工企業(yè)結(jié)合緊密，互相促進，共同發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈基本形成
近年來新希望、東亞、娃哈哈等企業(yè)集團進入云南后，新建或與云南的本土加工企業(yè)結(jié)合，通過資產(chǎn)重組和術(shù)改造，生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品種類大幅度增加，市場競爭力和市場份額得到提升。奶產(chǎn)品由單一品種向多樣化發(fā)展，迅速改變了我省乳品加工生產(chǎn)規(guī)模小，產(chǎn)品單一。容易受市場波動影響的格局。多個乳品加工企業(yè)共存形成的有形、無形競爭促進了產(chǎn)品質(zhì)量的提高和對奶源基地建設(shè)的重視。對于奶牛飼養(yǎng)農(nóng)戶來說，更重要的是初步改變了過去經(jīng)常出現(xiàn)的奶加工企業(yè)過分顧及自身利益而忽視奶牛飼
養(yǎng)農(nóng)戶利益的弊端。過去經(jīng)常出現(xiàn)的牛奶加工銷售淡季壓級壓價甚至停止收購的現(xiàn)象明顯減少。飼養(yǎng)戶利益得到保證，激發(fā)了農(nóng)戶飼養(yǎng)奶牛的積極性，奶牛飼養(yǎng)規(guī)模和飼養(yǎng)區(qū)域不斷擴大。據(jù)統(tǒng)計2005年全省飼養(yǎng)奶牛5頭以上的達到1524戶(場)，飼養(yǎng)量達到3．2萬頭。
由于市場對牛奶的需要量增加和質(zhì)量要求提高，為提高牛奶的品質(zhì)和形成穩(wěn)定的奶源，加工企業(yè)普遍與奶牛飼養(yǎng)戶采取多種形式確定了相對穩(wěn)定的牛奶收購關(guān)系和價格，保證了雙方的利益。每個加工企業(yè)有了相對固定的奶源基地，避免了奶源緊張時的無序競爭及奶源過剩時的互相推委減少收購現(xiàn)象。并且由加工企業(yè)和畜牧等有關(guān)部門牽頭，鼓勵奶農(nóng)組織起來，將“小而散”的養(yǎng)殖戶聯(lián)合起來，利用群體優(yōu)勢、先進的技術(shù)和管理模式、機械操作及冷藏設(shè)施，走生產(chǎn)、加工、銷售一體化的路子。在昆明郊區(qū)的晉寧、宜良、呈貢等縣先后組織了奶牛合作社和奶牛小區(qū)，采取“統(tǒng)一引種、統(tǒng)一改良、統(tǒng)一或者分散飼養(yǎng)、統(tǒng)一擠奶、統(tǒng)一銷售”，采用機械擠奶，奶質(zhì)衛(wèi)生、優(yōu)良，奶價相對提高，頗受農(nóng)戶及加工廠的歡迎。在洱源等地，由加工企業(yè)和畜牧部門牽頭，通過奶牛示范村建設(shè)推廣奶牛飼養(yǎng)新技術(shù)和機械集中擠奶，提高了奶牛的飼養(yǎng)規(guī)模和生產(chǎn)技術(shù)。
三．是技術(shù)服務(wù)體系初步完善，奶牛配套技術(shù)推廣不斷深入，提高了奶牛生產(chǎn)水平和效益
通過多年建設(shè)，我省奶牛主要產(chǎn)區(qū)都有完善的技術(shù)推廣服務(wù)體系。除各地有各級畜牧獸醫(yī)站外，奶牛較集中的昆明、大理都分別設(shè)有凍精站和配套的凍改點，多數(shù)縣(市)設(shè)有奶牛管理服務(wù)站，從奶牛的引種、品改、飼草飼料、獸醫(yī)防疫到鮮奶收購等進行全程服務(wù)，已初步形成國家服務(wù)機構(gòu)為主體，集體服務(wù)為基礎(chǔ)，其它服務(wù)組織為補充的上下貫通，左右相聯(lián)，專群結(jié)合，多成分。多層次的技術(shù)服務(wù)體系。在奶牛配套技術(shù)推廣和提高奶牛飼養(yǎng)技術(shù)水平方面發(fā)揮了重要作用。
最近幾年，國家和省及市州、縣各級加大了對奶�；氐慕ㄔO(shè)力度，重點在高產(chǎn)奶牛品種引進、優(yōu)質(zhì)牧草推廣和疫病控制得方面開展了富有成效的工作，取得了明顯的效果。不僅奶牛數(shù)量增加。奶牛個體平均產(chǎn)奶量也明顯增加。據(jù)統(tǒng)計，2005年全省牛奶產(chǎn)量30．9萬噸，能繁奶牛10．1萬頭，頭均產(chǎn)奶量為3060么∑斤，比2000年的頭均產(chǎn)奶量2040公斤增加了50％。云南奶牛第一大縣洱源2000年頭均產(chǎn)奶量為1 21 6公斤，2005年增加到21 41公斤，增加了76％。
云南奶牛生產(chǎn)已經(jīng)有了一定基礎(chǔ)，并且在近幾年有了快速的發(fā)展。但是和全國其它奶牛發(fā)達省市相比差距還很大，存在的問題也不少。就從奶牛飼養(yǎng)技術(shù)方面說，主要問題有：奶牛生產(chǎn)技術(shù)水平不高，主要表現(xiàn)在飼養(yǎng)規(guī)模小，頭均產(chǎn)奶量低、牛奶質(zhì)量不穩(wěn)定。主要原因是奶牛配套技術(shù)水平還不高，特別是飼料和飼養(yǎng)管理方面存在的問題多，管理粗放。擠奶基本處于手工操作，受圈舍衛(wèi)生條件的限制對牛奶質(zhì)量有一定影響等。
針對這些問題。應(yīng)該圍繞提高個體產(chǎn)奶量和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、安全奶，加快推廣奶牛配套技術(shù)，提高奶牛生產(chǎn)技術(shù)含量。重點是改良和培育優(yōu)良奶牛、推廣優(yōu)質(zhì)安全飼料和優(yōu)質(zhì)牧草、飼養(yǎng)管理、疫病防治配套
技術(shù)。建議采取以下主要措施：
1．加強品種改良質(zhì)量。重視高產(chǎn)奶牛的培育
優(yōu)良的種公牛凍精是培育高產(chǎn)奶牛的基礎(chǔ)。要獲得高產(chǎn)奶牛凍精，除了凍精站要嚴(yán)格把關(guān)，根據(jù)云南的情況選擇引進種公牛和生產(chǎn)凍精外，奶牛產(chǎn)區(qū)也應(yīng)該根據(jù)自己的情況有針對性的制定奶牛改良選配方案。在奶牛產(chǎn)區(qū)個別地方曾經(jīng)有貪圖便宜盲目從外地購買奶牛凍精的教訓(xùn)應(yīng)杜絕再發(fā)生。同時老的奶牛產(chǎn)區(qū)在選擇凍精時應(yīng)該避免近親。當(dāng)前在云南實施的奶牛良種補貼項目對于提高云南的奶牛水平是一個重大的機遇，各地應(yīng)按照項目要求做好工作。
有了好的犢牛，還應(yīng)該重視和加強對后備奶牛的培育。只有培育出優(yōu)良的后備奶牛，才能使奶牛群的優(yōu)良特性得到鞏固和提高。培育后備牛的關(guān)鍵是根據(jù)后備牛不同生長階段的生理特點和營養(yǎng)要求科學(xué)飼養(yǎng)管理和科學(xué)的飼料搭配以滿足其營養(yǎng)需要。
近幾年云南的奶�？焖侔l(fā)展，奶牛新區(qū)不斷增加，不少地方紛紛到省內(nèi)外和國內(nèi)外購奶牛，走擴大奶牛存欄總量的道路。必要的向外地購買一部分奶牛是必要的，但是必須在考慮奶牛的適應(yīng)性、疫病、產(chǎn)奶性能、價格等各種因素后慎重購買。一般情況下，比較好的奶牛當(dāng)?shù)囟际橇艚o自己飼養(yǎng)的，向外很難購買到理想的優(yōu)良奶牛。重點還
是應(yīng)該放在培育自己的后備優(yōu)良奶牛上。在增加奶牛存欄的同時，重點也應(yīng)該放在提高個體產(chǎn)奶量上，這才是比較經(jīng)濟的發(fā)展奶牛之路。
2．研制和推廣安全奶牛專用濃縮飼料
云南的奶牛飼養(yǎng)主要是舍飼。在舍飼條件下要獲得奶牛的高產(chǎn)和培育出好的后備奶牛，就要飼喂大量的精飼料。在有的地方奶牛飼喂的精飼料還直接使用玉米、蠶豆等原糧，直接使用原糧由于加工不當(dāng)(如加工成細粉)可能影響奶牛的消化吸收造成浪費增加了飼養(yǎng)成本；同時直接使用原糧也不能完全滿足奶牛的營養(yǎng)需要。因此應(yīng)推廣安全奶牛專用濃縮飼料、混合飼料。很多試驗和示范證明使用奶牛專用濃縮飼料、混合飼料可以提高奶牛的產(chǎn)奶量和后備牛的生長水平，有比較好的經(jīng)濟效益。但是云南目前生產(chǎn)的安全奶牛專用濃縮飼料、混合飼料還不多，推廣面也不大。因此有的地方使用的濃縮飼料、混合飼料不是正規(guī)廠家的，使用以后不一定能夠有效或者由于飼料的組成成分沒有按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)或者含有違禁藥物，影響了牛奶質(zhì)量和安全。因此加快研制和推廣安全奶牛專用濃縮飼料、混合飼料是提高奶牛生產(chǎn)水平和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全奶的重要措施。
3．推廣優(yōu)質(zhì)牧草種植利用技術(shù)
在奶牛粗飼料中，目前云南最為缺乏的是優(yōu)質(zhì)粗飼料。傳統(tǒng)的粗飼料多利用農(nóng)作物秸稈。秸稈中玉米稈可以通過青貯處理后利用，其它如稻草等可粉碎以后利用。充分利用農(nóng)作物秸稈可以節(jié)約飼料成本，所以應(yīng)該繼續(xù)大力推廣。但是這些農(nóng)作物秸稈營養(yǎng)成分一般不高，難以滿足高產(chǎn)奶牛的營養(yǎng)需要；并且在奶牛飼養(yǎng)規(guī)模達到一定程度
以后，僅依靠秸稈在數(shù)量上也不能完全保證粗飼料來源。我們經(jīng)�？梢钥匆娎ッ鞲浇哪膛Ｐ^(qū)使用花卉稈飼喂奶牛，花卉稈一是營養(yǎng)差，二是有可能在花卉種植過程中大量使用過農(nóng)藥，這樣的東西飼喂奶牛是不合適的。
由于缺乏優(yōu)質(zhì)飼料，嚴(yán)重影響了奶牛的生產(chǎn)能力；還要大量補充精飼料，這樣既增加了飼料成本，奶牛還不能滿足營養(yǎng)需要，這是云南奶牛生產(chǎn)水平低的重要原因之一。因此除充分、科學(xué)的利用農(nóng)作物秸稈外，應(yīng)推廣種植優(yōu)質(zhì)牧草以彌補優(yōu)質(zhì)粗飼料的短缺。因此推廣農(nóng)田種草，種植紫花苜蓿、一年生黑麥草和玉米青貯等來獲得優(yōu)質(zhì)粗飼料是解決云南奶牛缺乏優(yōu)質(zhì)粗飼料的根本途徑。有了充足的優(yōu)質(zhì)粗飼料，才有可能提高奶牛的生產(chǎn)水平。同時由于在農(nóng)田種植苜蓿、一年生黑麥草和玉米青貯可以獲得穩(wěn)定的且成規(guī)模產(chǎn)量的優(yōu)質(zhì)牧草，也才能使發(fā)展奶牛規(guī)模飼養(yǎng)有了物質(zhì)基礎(chǔ)。
苜蓿是世界多數(shù)奶牛發(fā)達地區(qū)必不可少的種植品種，其營養(yǎng)價值很高，粗蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量豐富。干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量為1 5％～24％，氨基酸的組成比較齊全，動物必需氨基酸含量高。經(jīng)過我們的引種和示范，只要苜蓿品種選擇合適，在云南完全可以種植苜蓿并且可以獲得高產(chǎn)。
專門品種的青貯玉米其特點是生長迅速，在短時間內(nèi)可以獲得較多的莖葉產(chǎn)量。青貯玉米是在乳熟后期，將玉、展方斛米的地上部分收割、切碎并貯藏于青貯窖中，可以長時間用做奶牛的飼料。為規(guī)模養(yǎng)殖奶牛不可缺少的基礎(chǔ)飼料之一。目前在云南推廣的不多，應(yīng)給以重視。
一年生黑麥草在云南特別是在奶牛、肉牛養(yǎng)殖發(fā)達地區(qū)已推廣多年，并且已經(jīng)形成種植規(guī)模，應(yīng)繼續(xù)推廣。但是由于一年生黑麥草在種植多年后容易發(fā)生銹病，今后應(yīng)注意選種抗病性強的品種。
推廣農(nóng)田種草要做到“以畜定草”，一般情況下一頭能繁奶牛應(yīng)該種植牧草0．5--1畝"。其品種應(yīng)該是合理搭配，保證能夠可以一年四季均衡供應(yīng)。按照一頭能繁奶牛種植牧草1畝計，其種植模式可以用0．2畝種植苜蓿，其余的0．8畝夏天種植青貯玉米，冬春種植一年生黑麥草。
4．切實做好奶牛疾病防治
要強化奶牛疫病防治針對目前奶牛疫病、特別是布氏桿菌病和結(jié)核病的檢疫和防治，要根據(jù)國家對奶牛疫病的有關(guān)規(guī)定認(rèn)真落實。同時也要重視對奶牛產(chǎn)奶量有較大影響的乳房炎和隱性乳房炎的監(jiān)測和治療。在治療或者預(yù)防疫病中使用的藥物必須按照標(biāo)準(zhǔn)進行，以防影響奶的質(zhì)量和安全。
新購買的奶牛一定要嚴(yán)格檢驗和隔離觀察確認(rèn)沒有問題后才能正常進入飼養(yǎng)。實行了機械集中擠奶的地方，更應(yīng)該監(jiān)測和了解每頭奶牛的健康情況，嚴(yán)防疫病傳播。
云南有全國少有的奶牛飼養(yǎng)條件和資源。有各級領(lǐng)導(dǎo)對發(fā)展奶牛的重視，有廣大農(nóng)戶對通過養(yǎng)殖奶牛致富的期盼。只要大家用科學(xué)發(fā)展觀的態(tài)度通過扎實的工作，云南的奶牛養(yǎng)殖充滿了希望!
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