云南省水牛乳用性能雜交改良效率初探
劉學洪
云南農(nóng)業(yè)大學動物科技學院 昆 明
650201
摘 要
云南省水牛乳用性能的雜交改良有十多年歷史。通過引入乳役兼用的河流型水牛與本地沼澤型水牛雜交，雜種水牛泌乳奶性能有很大提高。目前，全省有可以擠奶的雜種水牛2.8萬頭，雜種牛一個泌乳周期的平均產(chǎn)奶量達1000-1500kg。為發(fā)展奶水牛特色產(chǎn)業(yè)，目前，仍需要深入研究雜種水牛的泌乳特性、繁殖特點、營養(yǎng)需要以及飼養(yǎng)管理等課題。
關鍵詞：特色奶業(yè)；優(yōu)勢；改良；探討
1 引言
由于氣候適宜、飼草飼料資源豐富，云南省大部分地區(qū)適宜水牛生長。除個別高海拔冷涼地區(qū)外，全省都有水牛分布。水牛是云南省重要的、最具開發(fā)潛力的家畜，目前，全省水牛存欄約310萬頭，約占全國水牛存欄數(shù)的13%。傳統(tǒng)上這里的水牛主要是役用，以食用而擠水牛奶更是十分罕見。云南省的德宏水牛、滇東南水牛、鹽津水牛等優(yōu)良地方品種，泌乳潛力為一個胎次約700kg。
云南水牛具有廣泛的環(huán)境適應能力，抗蜱，性情溫順，易管理，吃苦耐勞，利用粗飼料能力特別強（胡文平，1998）[1]；水牛奶被譽為“奶中之王、乳中珍品”，其營養(yǎng)成分中的總固形物、脂肪、乳蛋白含量均比荷斯坦牛奶高，另外礦物質(zhì)含量中的總灰分、鈣、磷的含量以及微量元素VA、VB、VC的含量也高于荷斯坦牛奶[2]。因此，水牛具有乳用開發(fā)價值和前景的家畜，尤其在熱帶亞熱帶氣候地區(qū)的云南省，是更具優(yōu)勢的乳用牛種。
為了充分利用云南省的優(yōu)勢資源，發(fā)展特色奶業(yè)，自上世紀90年代起，開始對云南水牛的乳用性能改良。1997年在德宏州實施歐盟水牛項目，在德宏州實施本地水牛乳用性能的雜交雜交，并逐步向大理、保山等地推開，目前在德宏、大理、保山、文山等地區(qū)不同世代的雜種水牛存欄約6萬頭，占全省水牛存欄數(shù)的2%左右，能夠擠奶的2.8萬頭。云南省每年推廣使用水牛凍精20萬支、出生各類雜種牛5萬頭左右[3]。
2雜種牛產(chǎn)奶量簡報
云南省水牛雜交父本是摩拉水牛和尼里-拉菲水牛，摩×本、尼×本以及摩尼本三元雜種牛均有。雜種牛能夠擠奶，產(chǎn)奶量的雜種優(yōu)勢比較明顯。據(jù)德宏州統(tǒng)計分析資料，雜種水牛的泌乳量平均在1500kg左右[4]；另據(jù)對大理州家畜繁育指導站奶水牛場部分雜種牛的泌乳性能分析，結(jié)果見表1。
表1 三個雜交組合不同世代1-2胎的泌乳性能
由表1可以看出，無論哪一種組合的雜種水牛一個胎次的產(chǎn)奶量均超過1000kg，表現(xiàn)出較好的雜種優(yōu)勢。顯然，由于沼澤型水牛本質(zhì)上不是乳用動物，所以，雜交改良雖然使產(chǎn)奶量有明顯提高，但是，泌乳天數(shù)變化范圍大，摩本F1的第一泌乳期平均泌乳天數(shù)最長（491d），摩本F2第二泌乳期平均泌乳天數(shù)最短（194d）；摩拉水牛的平均產(chǎn)奶量最高為1875.8kg，摩本F2第二泌乳期平均產(chǎn)奶量最低為1061.8kg；摩尼本F2第二泌乳期的平均日單產(chǎn)最高為6kg，摩本F1第一泌乳期的平均日單產(chǎn)最低為3kg。
與荷斯坦牛相比，在一個泌乳期中產(chǎn)奶量的變化似乎沒有明顯的高峰和下降規(guī)律。用以上相同的資料分析了摩本雜一代的第一泌乳期產(chǎn)奶量的變化，產(chǎn)奶量在兩個月內(nèi)僅從2.9kg上升到4.1kg，沒有明顯的高峰，而且在這一水平上波動大約3個月。
另外，水牛奶的體細胞數(shù)低于5萬/mL的占總測定數(shù)的43.%，低于20萬/mL的占80%，高于100萬/mL的僅有4%；水牛奶脂肪、蛋白、乳糖和乳脂固體的含量分別高達7.73%、4.49%和18.07%。[3]
3 討論
3.1 產(chǎn)犢間隔及干乳期
雜交水牛是自役用向乳役兼用的轉(zhuǎn)變過程中一個非常特殊的類群，我們既要研究它的泌乳特性，又要考慮其非專用乳牛的特點。
從目前觀察到的資料發(fā)現(xiàn)，雜交水牛的產(chǎn)后發(fā)情及配準，個體差異很大。我們一直試圖找到雜種水牛合理的產(chǎn)犢間隔、干乳期以及類似荷斯坦牛一樣的標準泌乳期，但是所有的分析研究都不能支持給出一個可接受的結(jié)果。水牛的妊娠期為310-330天左右，采用犢牛全人工哺乳，母牛產(chǎn)后60-120天發(fā)情配種，其周期最長應為450天。如果參照荷斯坦牛干乳期45-75天計算，則雜交水牛的泌乳期超過1年。這在實際中是可觀察到的，但并不是就是規(guī)律，也沒有任何積極的意義。在實際中雜交水牛的產(chǎn)犢間隔和干乳期的長短還沒有規(guī)律可循，對大理規(guī)模水牛場資料的初步分析結(jié)果得到摩本F1，摩本F2及尼摩本三元雜種水牛的從422天到456天，泌乳天數(shù)267-379天，干奶期則從129-182天，而且觀測值的個體間變異均較大。由此看來，按水牛的妊娠期和干乳期來確定一個標準的泌乳期顯然是有問題的。這是因為，即使水牛產(chǎn)后90天可以準確妊娠，干乳期最長90天，其泌乳天數(shù)應為330天左右。這是建立在專用乳牛生理階段劃分基礎上的數(shù)據(jù)，而實際是很多泌乳期超過300天的牛日泌乳量很低，以致不具擠奶的必要和價值。所以，我們認為，在目前的改良水平和飼養(yǎng)管理條件下，水牛的干乳期起始日可以以日產(chǎn)乳量來確定，一般認為日產(chǎn)奶低于1.5-2.0kg，考慮綜合飼養(yǎng)成本，就應該停止擠奶，使牛有一個較長的恢復時間，為下一個胎次有更好的泌乳做生理和營養(yǎng)儲備。
3.2 青年培育
水牛的性成熟晚，母牛的初配年齡一般都在3歲以后，青年牛的育成期較長。這一方面可能是水牛的生長發(fā)育規(guī)律的原因，另一方面也可能有營養(yǎng)的原因。若將大多數(shù)青年水牛的初配年齡縮短在24-30月齡，則可以大大提高母牛的終身效益。為此必須研究兩個核心問題：一是加強生長發(fā)育性能測定，分析研究水牛的生產(chǎn)發(fā)育規(guī)律，提出適宜的水牛生長發(fā)育模型；二是進行雜種水牛生長發(fā)育期的營養(yǎng)試驗研究，結(jié)合水牛生產(chǎn)地區(qū)的飼料組成及供應、營養(yǎng)特點，制訂適宜的青年牛營養(yǎng)標準和飼養(yǎng)管理規(guī)范，使水牛的雜種優(yōu)勢表現(xiàn)有充分的物質(zhì)保障。
3.3 發(fā)情模式
水牛的發(fā)情持續(xù)期時間短，外部征兆不明顯，人工授精下配妊率比較低，影響母牛的繁殖效率，是水牛產(chǎn)犢間隔長的原因。為了更加準確的鑒定發(fā)情母牛、提高情期配妊率，需要總結(jié)出適用于水牛的發(fā)情鑒定方法：母牛發(fā)情外部征兆主要特征及模式，包括精神表現(xiàn)、求偶表現(xiàn)、陰道變化等，通過直腸檢查，把外部征兆與卵泡發(fā)育結(jié)合起來，形成奶水牛發(fā)情模式，并找出最佳輸精區(qū)域。加強同期發(fā)情和程序發(fā)情的試驗研究以及河流型水牛與沼澤型水牛的雜種母牛繁殖機制的基礎研究。
3.4 泌乳特性
雜種奶水牛實際上還不具備泌乳擠奶家畜的全部特征，關于其泌乳量的變化特點以及通過不同的飼養(yǎng)模式引導產(chǎn)奶等還知道得不多。比如，泌乳期內(nèi)的高峰究竟在哪里還沒有具一般指導意義的研究結(jié)果。因此，要對不同的飼養(yǎng)方式下不同世代的雜種牛產(chǎn)奶量試驗研究。分析在規(guī)模場、養(yǎng)殖小區(qū)不同飼養(yǎng)水平和擠奶條件下泌乳期內(nèi)產(chǎn)奶量變化特點，找出規(guī)律，為分階段飼養(yǎng)提供依據(jù)。
3.5選擇
對雜種牛的選擇是必要的，在發(fā)展數(shù)量的階段也需要按科學方法選擇與淘汰。隨著雜交代數(shù)的提高，要研究制訂不同雜交組合雜種牛，特別是高代雜種牛的選擇規(guī)范和標準，指導選擇與淘汰。由于水牛的世代間隔長，要用現(xiàn)代分子生物學技術進行研究，為早期選擇提供支持。
4 小結(jié)
云南省水牛的乳用性能雜交改良取得成功，已經(jīng)建立了由水牛奶加工帶動飼養(yǎng)的初步產(chǎn)業(yè)鏈，在德宏、大理、保山、廣南等地奶水牛正在產(chǎn)業(yè)化方式蓬勃發(fā)展，云南省的特色奶業(yè)前景非常美好。
水牛的改良歷史不足20年，有許多經(jīng)驗可總結(jié)，也有許多有待研究的課題需要養(yǎng)牛科學技術人員攻克。
參考文獻
[1] 胡文平.云南水牛資源及利用[J].黃牛雜志，1998,24（2）：76-79.
[2] 梁明振，楊炳壯，蘇安偉，等.水牛奶營養(yǎng)價值評價[J].廣西畜牧獸醫(yī)，2007,23（3）：124-126.
[3] 毛華明 云南奶水牛發(fā)展報告[EB/OL].
http://www.ynagri.gov.cn/news7995/20120326/1511477.shtml
[4] 梅國棟 德宏州奶水�！鞍俅迦f頭”建設工程進展順利EB/OL].
http://www.ynagri.gov.cn/news7995/20120326/1511489.shtml.