| 怎樣喝牛奶吸收效果好 |
1）牛奶不宜生喝，加熱見(jiàn)沸后即可。牛奶在攝氏100℃時(shí)乳糖開(kāi)始焦化，分解成乳酸和甲酸，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。牛奶久煮顏色變褐，脂香降低、蛋白質(zhì)變性出現(xiàn)沉淀，維生素也損失，奶中含有防嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體，也會(huì)被破壞。
2）牛奶煮開(kāi)稍涼后再加糖。牛奶中賴(lài)氨酸和果糖在高溫下形成果糖賴(lài)氨酸，對(duì)人體有害。糖屬酸性，奶中鈣屬堿性，兩者結(jié)合使鈣大量丟失。最好不加糖。
3）不宜空腹喝牛奶�？崭箷r(shí)身體處于饑餓狀態(tài)，需求能量階段。此時(shí)喝牛奶將蛋白質(zhì)當(dāng)碳水化合物變成熱能而消耗，在胃中停留時(shí)間短，很快排泄至腸道，不利于消化吸收。
牛奶宜放在涼爽暗處。如果被陽(yáng)光照射30分鐘后，維生素B、C會(huì)損失殆盡。
4）避免與茶同飲。乳糖中含有豐富的鈣離子，茶葉中鞣酸會(huì)阻礙鈣離子的吸收。
5）不宜采用銅器加熱。銅能加速對(duì)維生素C的破壞，并對(duì)牛奶中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用，因而會(huì)加速營(yíng)養(yǎng)的損失。正規(guī)企業(yè)銷(xiāo)售的鮮奶已經(jīng)過(guò)科學(xué)滅菌，不必加熱即可飲用。如天氣冷時(shí)需加熱，則以45℃～50℃為宜。
6）喝牛奶時(shí)，忌同含草酸多的食物（如菠菜）同食，以免影響人體對(duì)鈣的吸收。 |