奶水牛是云南的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，自上世紀(jì)70年代歐盟項目開始，發(fā)展至今在奶水牛品種、水牛奶數(shù)量及其產(chǎn)品均有了較大發(fā)展，擁有中國唯一的河流型水牛遺傳資源—檳榔江水牛，以及摩拉、尼里奶水牛及其與本地雜交水牛。近年來，云南奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展出現(xiàn)了一些技術(shù)瓶頸，如何通過產(chǎn)品開發(fā)帶動奶水牛養(yǎng)殖顯得尤為重要。
    2017年8月1日，云南省奶業(yè)協(xié)會秘書長、乳品加工與質(zhì)量安全研究室崗位專家黃艾祥教授等一行4人來到騰沖市、檳榔江奶水牛良種繁育公司，就檳榔江奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行研討，在公司杜平總經(jīng)理主持下，騰沖市農(nóng)業(yè)局、公司顧問曲再久調(diào)研員，公司技術(shù)總監(jiān)、騰沖市奶牛區(qū)域推廣站余選富站長以及公司合作伙伴等就如何通過水牛奶開發(fā)促進(jìn)檳榔江水牛奶產(chǎn)業(yè)紛紛建言獻(xiàn)策。黃艾祥教授從三聚氰胺事件開始，分析了奶農(nóng)“倒奶”現(xiàn)象的產(chǎn)生、“鮮奶吧”興起的背景，并介紹了山東東營、濰坊以及云南昆明、大理、德宏地區(qū)鮮奶吧發(fā)展情況。大家一致認(rèn)為，水牛奶雖然營養(yǎng)豐富、特色明顯，但是產(chǎn)量還不適宜于規(guī)模化生產(chǎn)，通過鮮奶吧形勢，推出系列特色鮮明、附加值高的產(chǎn)品，是一種較為適宜的選擇。利用公司現(xiàn)有的3畝空地，高標(biāo)準(zhǔn)、適度規(guī)模設(shè)計建設(shè)一個集產(chǎn)品生產(chǎn)、奶業(yè)觀光以及水牛文化為一體的“鮮奶吧”，產(chǎn)品以鮮奶、酸奶為主，配合系列即食奶制品。

    鮮奶吧的良性發(fā)展是奶業(yè)的有力補(bǔ)充，但目前鮮奶吧發(fā)展存在著參差不齊的狀況，特別是質(zhì)量安全尤為重要，規(guī)范化鮮奶吧建設(shè)和加強(qiáng)奶吧管理很重要，加強(qiáng)對云南省鮮奶吧規(guī)范管理、使其良性發(fā)展。