婆羅門牛（Brahman）是美國南部地區(qū)瘤牛，采用1854~1906年從印度引進的吉爾牛（Gir）、坎克瑞吉牛（Kankrej）、昂果爾牛（Ongole）、克里希那河牛（Krishna Valley），可能還有一些純種英國牛，雜交選育而成。十九世紀末初步形成一個品種，1924年成立品種協(xié)會。

婆羅門牛在體形特征上保留著瘤牛的特點，耳大而下垂，瘤峰高聳，巨大的肉瘤位于頸后緣，頸垂和臍垂十分發(fā)達，往往前后連成一大片垂皮。體型中等，體軀較短，較狹窄，尻部傾斜，四肢較長，皮膚較松馳。毛色較為復(fù)雜，主要為紅色、黃色、灰白色，也可見灰色、棕色、黑色、花斑和沙毛。公牛頸部和瘤峰部毛色大多較深，呈現(xiàn)暈色。

婆羅門牛草地放牧覓草能力強。耐熱、抗焦蟲病及抗體內(nèi)外寄生蟲病的能力較強，優(yōu)于非瘤牛品種。在貧瘠、干旱環(huán)境條件下，生產(chǎn)性能遠遠超過其它品種牛。在極端高溫環(huán)境中，仍然具備繁殖后代的能力。

婆羅門牛犢牛初生體重公犢31kg，母犢30kg。成年牛體重，公牛為750～1050kg，母牛為500～700kg。BPI指數(shù)公牛為5.8，母牛為4.8。屠宰率大于60%，凈肉率可高達53%。

在現(xiàn)代肉牛新品種的雜交培育中，婆羅門牛起了非常大的作用。美國1930年至1961年培育了肉牛王（Beefmaster），圣格特魯牛（Sata Gertrudis），夏白雷牛（Chabray），澳大利亞培育出抗旱王（Droughtmaster），婆羅福特（Braford），婆羅格斯（Brangus）等。這些品種的育成，帶來了美國、澳大利亞肉牛業(yè)的繁榮與發(fā)展，也推動了世界肉牛業(yè)的發(fā)展。

云南省于1988年首次引入婆羅門牛凍精，通過應(yīng)用后雜交優(yōu)勢明顯，為提高南部高溫高濕地區(qū)牛群抗蜱性能，繼后的1993和1998年從澳大利亞引進100多頭，飼養(yǎng)在云南省草地動物科學(xué)研究院小哨試驗基地。

云南省草地動物科學(xué)研究院承擔(dān)著全國唯一的婆羅門牛種群繁育工作，飼草貯備是規(guī)模化養(yǎng)殖場最為重要的頭等大事，每年在玉米收獲期間都要進行玉米青貯飼料制作，2013年玉米青貯制作工作于7月下旬開始，主要收購鄰近種植戶收獲玉米棒后的鮮空秸稈，計劃制作青貯8000噸，為中國唯一的婆羅門牛種群繁育提供充足飼草，確保牛群健康、生長和繁育。

圖1   大量收購玉米種植戶自覺運來的新鮮秸稈

圖 2  兩臺大型電動青貯機在工作

圖3  玉米秸稈收獲及時，新鮮含水量適度，鍘細的玉米秸稈質(zhì)量好。玉米青貯秸稈的收獲應(yīng)在收獲玉米棒后立即收割，這樣既保證青貯的含水量，有不減輕全株重量，一舉兩得。