德系西門塔爾牛兼具優(yōu)良的肉用和乳用性能特點(diǎn)，其飼養(yǎng)的綜合經(jīng)濟(jì)效益非常之高，于是大家就很感興趣于一個問題：這么一個優(yōu)秀而獨(dú)特的品種它是怎樣培育出來的呢？為此在這里，本人對德國寶牛育種中心北京代表處提供的《弗萊維赫的育種發(fā)展》圖片資料加以改編整理成為文字材料，專門解釋這個問題。

近幾年來寶牛育種中心在我國大力推廣的德系乳肉兼用型西門塔爾――弗萊維赫，其品種育成的歷史經(jīng)歷了一個半世紀(jì)約１５０多年鍥而不舍的努力，可分為５個階段：　　

第一階段：從１８世紀(jì)中期開始至１９５０年代。

引入瑞士西門塔爾與德國本地牛種雜交，用于培育德系西門塔爾，即弗萊維赫。最初的育種未規(guī)定明確標(biāo)準(zhǔn)，處于摸索嘗試階段。到了十九世紀(jì)３０－４０年代，育種目標(biāo)為保持西門塔爾特性，體型適中，飼料采食量低。具體指標(biāo)為：公牛體高≥１５６㎝；母牛乳脂率３.８%，體高１３４－１４３㎝，不超過１４６㎝。

第二階段：從１９５０年代后期開始至１９７０年代以前。

引進(jìn)英國愛爾夏牛血緣，后代產(chǎn)奶性能和適應(yīng)性提高，產(chǎn)肉性能不理想。其中，１９５３年時的育種目標(biāo)為：健康，早熟，使用壽命長，奶料比要符合經(jīng)濟(jì)效益。具體指標(biāo)為：公牛體高１４０－１４５㎝，體重９５０－１０５０㎏；母牛初胎平均泌乳成績產(chǎn)奶３５００－４５００㎏，乳脂率４.０%，體高１３０－１３６㎝，體重６００－７００㎏。到了１９６６年時，育種目標(biāo)變?yōu)椋簭?qiáng)調(diào)兼用，注重奶質(zhì)和肉質(zhì)，體軀開闊，后臀豐滿。具體指標(biāo)為：公牛體高≥１４５㎝，體重１０００－１２００㎏，育肥公牛日增重≥１２００g，體重≥６５０㎏；母牛初胎平均泌乳成績產(chǎn)奶≥５０００㎏，乳脂率４.０%，體高≥１３５㎝，體重６５０－７００㎏。

第三階段：１９７０年代開始至１９８０年代。

引入德系紅荷斯坦血緣，Ｆ１代產(chǎn)奶性能提高，產(chǎn)肉性能欠佳。１９７８年時的育種目標(biāo)為：明確乳肉兼用，強(qiáng)調(diào)育種方向需圍繞經(jīng)濟(jì)效益。具體指標(biāo)為：公牛體高≥１４７㎝，體重１１００－１２００㎏，育肥公牛日增重≥１２００g，體重≥６５０㎏；母牛初胎平均泌乳成績４２００㎏－４%－３.７%，體高１３５－１４０㎝，體重６５０－７５０㎏。

第四階段：１９８０年代開始至１９９０年代。

引入瑞士西門塔爾公牛（含５０%紅荷斯坦血緣），選擇肌肉飽滿的種母牛進(jìn)行級進(jìn)雜交，后代產(chǎn)奶和產(chǎn)肉性能均提高；經(jīng)繼續(xù)選育，最終確定弗萊維赫中紅荷斯坦的血緣配比（不超過６%），確保乳肉兼用的發(fā)展。１９８２年的育種目標(biāo)是：明確乳肉兼用，強(qiáng)調(diào)育種方向需圍繞經(jīng)濟(jì)效益，但對奶質(zhì)和肉質(zhì)要求有所提高。具體指標(biāo)為：公牛體高≥１４７㎝，體重１１００－１２００㎏，育肥公牛日增重≥１３００g，體重≥６５０㎏；母牛初胎平均泌乳成績產(chǎn)奶６０００㎏－４%－３.７%，體高１３５－１４０㎝，體重６５０－７５０㎏。

第五階段：１９９０年代至今。

強(qiáng)化純種選育，實(shí)現(xiàn)奶、肉、健康比重為３８︰１７︰４５；調(diào)整乳脂和乳蛋白比率為１︰１０（至今１︰４），強(qiáng)調(diào)肉質(zhì)等級、順產(chǎn)和死胎率、體細(xì)胞數(shù)和泌乳力。１９９５年育種目標(biāo)：乳肉均高產(chǎn)高質(zhì)，又須兼顧牛種健康，使其經(jīng)濟(jì)效益和功能性得到最充分結(jié)合。具體指標(biāo)為：公牛體高１５０－１５８㎝，體重≥１２００㎏，育肥公牛日增重≥１３００g，屠宰率≥６０%，酮體出肉率≥７０%；母牛初胎平均泌乳成績７０００㎏－３.９%－３.７%，體高１３８－１４２㎝，體重≥７５０㎏，初產(chǎn)年齡２４－２８月齡。２００７年育種目標(biāo)：確保作為性能廣泛、健康程度極高的兼用品種，在未來生產(chǎn)條件下保證盡可能最大的收益。具體指標(biāo)為：公牛體高１５０－１５８㎝，體重≥１２００㎏，育肥公牛日增重≥１３００g，屠宰月齡１６－１８個月，８５－９０%的酮體肉質(zhì)等級Ｅ和Ｕ，屠宰率５７－６０%；母牛初胎平均泌乳成績７０００㎏－３.９%－３.７%，二胎及三胎的泌乳成績達(dá)到７７００㎏－８０００㎏，體高１４０－１４５㎝，胸圍２１０－２４０㎝，體重７５０－８５０㎏，體細(xì)胞數(shù)≤１８萬/ml，屠宰母牛酮體重３５０－４５０㎏，酮體肉質(zhì)等級Ｕ和Ｒ，中等肌間脂肪含量和大理石花紋。

（注：本文系根據(jù)德國寶牛育種中心北京代表處提供的《弗萊維赫的育種發(fā)展》圖片資料整理而成）