| 中國奶業(yè)協(xié)會劉成果名譽會長在云南省奶業(yè)協(xié)會第二屆會員代表大會上的講話 |
（根據(jù)會議錄音資料整理）
剛才，繼承同志已經(jīng)代表中國奶業(yè)協(xié)會對本次會議表示祝賀，并且對大家也提出了一些希望。本來我這次來不想說什么，昨天，華明說還得說說，那我就接著繼承同志剛才的話題簡單再說幾句。
云南奶協(xié)五年前正式成立。五年過去了，協(xié)會的工作屬于開創(chuàng)階段，應(yīng)該說工作很好，在全國各省市自治區(qū)各級協(xié)會里面，應(yīng)該是好的，谷秘書長剛才已經(jīng)給予了充分肯定。我相信以后的工作肯定會更上一層樓。在此，提幾個問題供你們參考。
第一就是關(guān)于奶業(yè)發(fā)展的目標(biāo)問題。昨天看了一個簡報，云南奶業(yè)打算利用十到十五年的時間，要搞一個133工程，那就是存欄奶牛達到一百萬，產(chǎn)奶量達到三百萬噸，加工產(chǎn)值三百億。最近，奶業(yè)在全國各省有不少很有雄心的提法，光提出來搞千萬噸奶工程就有三個省，一個是黑龍江，一個是河北，一個是河南。內(nèi)蒙肯定也不想落在這三個省的后面，因為現(xiàn)在它就在這三個省的前面。內(nèi)蒙現(xiàn)在在全國無論是奶牛存欄量或產(chǎn)奶量都是最高的。我想說的意思是大家有這種積極性是好的，但是，發(fā)展奶業(yè)一個很重要的指導(dǎo)思想是效益，不是速度，也不是規(guī)模，一定是效益放在第一位，只有有效益，發(fā)展才是健康的，才是可持續(xù)的。我說過兩句話，質(zhì)量是生命線，效益是生命力。質(zhì)量好壞是生死的問題，效益的高低是發(fā)展可不可持續(xù)、有沒有后勁的問題，關(guān)鍵在效益。效益是綜合性的，既要有經(jīng)濟效益，也還要講社會效益，更要講環(huán)境效益，在這里面作為行業(yè)自身經(jīng)濟效益是最重要的。我說的意思是不要攀速度，不要盲目擴規(guī)模，最主要的是把效益搞上去。就云南來說，從自然資源、氣候條件、飼草飼料資源和目前的畜種資源發(fā)展奶業(yè)的道路應(yīng)該是多元化。所謂多元化，就是奶畜品種多元化，不要單純?nèi)プ非蠛伤固�，可以發(fā)展荷斯坦，但不是唯一的。奶水牛要發(fā)展，尤其是檳榔江河流型水牛的發(fā)現(xiàn)，就更應(yīng)該帶動奶水牛的發(fā)展。再就是乳肉兼用牛，這里重點是西門塔爾牛，要加快發(fā)展。還有奶山羊數(shù)量不少，而且奶山羊的產(chǎn)量比奶水牛的產(chǎn)量還多呢！20多萬只奶山羊，另外這里還有牦牛。這幾個奶畜品種都應(yīng)該因地制宜地發(fā)展，不要單純發(fā)展荷斯坦。荷斯坦奶牛對中國對世界做了貢獻，但荷斯坦牛有它致命的缺點，就是太嬌貴，不耐粗飼，抗病性很差，公犢又白瞎，而且服務(wù)期短。荷斯坦除了產(chǎn)奶量高，其他沒什么優(yōu)點。所以要提高奶業(yè)的效益，要從奶畜品種上下功夫，不要過分的去追求荷斯坦，更不要單一去發(fā)展荷斯坦。在奶畜品種多元化的同時，尤其是要突出乳肉兼用，乳肉兼用是綜合效益最高的�，F(xiàn)在我們國家既缺奶更缺肉。今年春節(jié)，牛肉奇缺，價格飛漲，為什么？就是單純養(yǎng)肉牛效益很低，尤其是肉牛的基礎(chǔ)母牛沒人愿意養(yǎng)，很多養(yǎng)牛專業(yè)縣、專業(yè)鄉(xiāng)、專業(yè)村都倒閉了。母牛干吃兩年才產(chǎn)一個犢，在沒犢的時候干喂，干喂就等于干消耗干支出�，F(xiàn)在養(yǎng)肉牛的都是愿意養(yǎng)架子牛，集中育肥，沒人愿意養(yǎng)基礎(chǔ)母牛。全國的肉牛非常撓頭，發(fā)展不起來。而我們的奶牛又只搞荷斯坦獨門，荷斯坦的公牛白瞎，不能育肥，出肉很少。有的說搞點白牛肉，就是干吃奶，吃精料，不吃草，說一斤肉得三百多塊錢，誰買呀？只是就搞點試驗。荷斯坦公犢就做點血清，幾百塊錢�；剡^頭來就看乳肉兼用型，既抓了奶又抓了肉，共生效同、事半功倍、一箭雙雕，一下子出了兩個產(chǎn)品，滿足了兩個市場需求。所以乳肉兼用絕對是方向，具有戰(zhàn)略性、方向性，我?guī)啄昵埃鸵恢痹谡f這個話。所以說咱們發(fā)展奶業(yè)不光是速度規(guī)模，也不光是奶，要掙錢，綜合效益。咱們的奶水牛本身也是乳肉兼用，水牛肉也是挺好的嘛，東南亞很有市場的。所以我們搞奶的人，不光是只考慮奶，同時要把中國的肉牛業(yè)搞起來，這樣我們的自身效益也好了，社會需求也滿足了，經(jīng)濟效益也行，社會效益也行，而且這既符合資源節(jié)約也符合環(huán)境友好，這是我說的第一個事!指導(dǎo)思想是效益，說到效益的時候，畜種資源要多元，突出乳肉兼用。
第二個就是奶業(yè)文化。中央開了六中全會，文化要大發(fā)展大繁榮。不是說開了會說文化大發(fā)展大繁榮，咱們也跟風(fēng)。剛才繼承同志講了，說我在六年前講到現(xiàn)代奶業(yè)框架的構(gòu)建，六型最后一個就是文化導(dǎo)向型。奶業(yè)的文化導(dǎo)向是整個奶業(yè)的靈魂，奶業(yè)的軟實力也就是文化。不光是六年前，就是我到中國奶協(xié)上任開始第一次說話，就提出行業(yè)文化。中國奶業(yè)有自己的精神，就三個字“勤、質(zhì)、誠”，這本身就是一個行業(yè)文化。和這三個字相對應(yīng)的是三種精神，勤對應(yīng)的是奮斗的精神，質(zhì)對應(yīng)的是科學(xué)精神，誠對應(yīng)的是奉獻精神。我們的奶業(yè)從量上實質(zhì)上近幾年沒有大的增長，為什么增長不上去？一是老出事，每出一次事都打擊一次消費信心，自己品牌的競爭力就下降一次，國外的產(chǎn)品就頂進來。消費信心上不去，用的少了，消費的少了，自己的競爭力上不去，國外的又進來了，所以我們的量增長不上去。你仔細想想，消費是原動力，消費上不去，肯定就發(fā)展不起來，制約消費的是什么？實質(zhì)是文化。為什么這么說？消費者不成熟，實質(zhì)上是缺乏奶業(yè)文化的導(dǎo)向，不懂消費，不知道消費的重要，也還不懂得怎樣科學(xué)的去消費，這是一個文化問題。再一個，我們老出事，這就打擊了消費信心。企業(yè)出事是什么問題，又是一個企業(yè)文化的問題，不誠信就是文化。建設(shè)奶業(yè)文化是當(dāng)前非常重要的一件事情。文化和產(chǎn)業(yè)的關(guān)系，就是一種辯證的關(guān)系。當(dāng)產(chǎn)業(yè)低迷的時候，要想沖破這種低迷狀態(tài)，沒有一個文化的大力弘揚是上不去的、突破不了的。所以現(xiàn)在構(gòu)建、弘揚、宣傳奶業(yè)文化對當(dāng)前的奶業(yè)發(fā)展絕對具有導(dǎo)向作用。奶業(yè)文化建設(shè)實質(zhì)上要貫徹整個奶業(yè)的全鏈條。養(yǎng)健康牛，產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶，這是飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的文化，包括牛的福利，包括飼養(yǎng)環(huán)境；怎樣保證加工產(chǎn)品的營養(yǎng)和安全，這是加工環(huán)節(jié)的文化。那么消費環(huán)節(jié)，也就更需要文化，怎么認識到消費飲奶的重要，通過宣傳它就懂得科學(xué)飲奶，這全是文化。想不想喝的問題，會不會喝的問題，都是文化。當(dāng)前奶業(yè)的文化建設(shè)不但需要，而且迫切。關(guān)于企業(yè)文化也值得深思。加工企業(yè)，有的雖然是個案，但是企業(yè)之間不平等競爭，你往死里整我，我往死里整你。再就是作為企業(yè)，奶好賣了，高價搶奶，奶不好賣了，壓級壓價、拒收，這都是咱加工企業(yè)干的事，這都是什么問題？全是文化問題。沒有文化自覺，沒有文化自尊，沒有自覺沒有自尊，作為行業(yè)就沒有自律。行業(yè)自律是我們協(xié)會要抓的事。自律沒有，競爭不規(guī)范、不公平，最后造成的惡果就是出事，出事就打擊消費信心。消費信心上不去，行業(yè)就發(fā)展不了，當(dāng)前就是這么一個問題。所以新一屆協(xié)會把常規(guī)的工作抓起來，把奶業(yè)文化作為一個新問題、新任務(wù)，去探討，去打造，去弘揚。
還有一個問題是云南奶業(yè)雖然規(guī)模不大，但歷史很長，從鄧川牛做乳扇開始，歷史非常悠久，從外國傳教士帶荷斯坦奶牛進云南，也有一百年的歷史。在編輯中國奶業(yè)史的過程中，我跟華明要過這方面的資料，但沒找到。我說你們下功夫找找，尤其是最近，上昆明檔案館查找后補充到全國奶業(yè)史上。滇緬公路貿(mào)易都有記載，下功夫好好查查，將云南地方奶業(yè)志整理出來。借此機會我就說這些。謝謝！
云南省奶業(yè)協(xié)會秘書處
2012.4.1
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