2010年1月至2011年11月，在昆明市動(dòng)檢所、昆明雪蘭牛奶有限責(zé)任公司、新希望鄧川蝶泉乳業(yè)有限公司和云南乍甸乳業(yè)有限公司的大力配合下，乳品加工與質(zhì)量安全研究室與云南省奶業(yè)協(xié)會對云南�。ㄖ饕ɡッ魇�、大理州、紅河州等奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)）荷斯坦牧場奶牛飲用水的重金屬指標(biāo)進(jìn)行全面研究，以評判影響生乳重金屬指標(biāo)的主要因素之一—奶牛飲用水的安全性。
樣品采集
研究范圍主要包括云南省奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)（昆明、大理、紅河三個(gè)地區(qū)）的荷斯坦奶牛養(yǎng)殖場（包括規(guī)�；B(yǎng)殖場、奶牛小區(qū)以及家庭牧場）的飲用水，包括自來水、井水和湖水中鉛、砷、汞、鉻4個(gè)指標(biāo)。測定的樣品主要采自昆明市宜良縣、晉寧縣、石林縣、嵩明縣的16個(gè)牧場，紅河州個(gè)舊市、彌勒縣的8個(gè)牧場以及大理州洱源縣、大理縣、彌渡縣、劍川縣、巍山縣、賓川縣的52個(gè)牧場，共計(jì)76個(gè)牧場。研究結(jié)果表明，云南省荷斯坦奶牛牧場飲用水中重金屬指標(biāo)符合農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《無公害食品 畜禽飲用水水質(zhì)》(NY 5027-2007)的要求，結(jié)果見表1。通過研究說明云南省荷斯坦奶牛飲用水的重金屬指標(biāo)安全。
表1 云南省奶牛牧場飲用水重金屬指標(biāo)
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指標(biāo) |
檢測統(tǒng)計(jì)結(jié)果 |
合格率（％） |
判定標(biāo)準(zhǔn)（NY 5027-2007） 限量（MLS）(mg/kg) | ||
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檢測值組段（mg/kg） |
樣品數(shù) （n） |
構(gòu)成百分比 （%） | |||
|
鉛 |
＞0.10 |
0 |
0.00 |
100 |
≤0.1 |
|
0.08～ |
1 |
1.32 | |||
|
0.06～ |
0 |
0.00 | |||
|
0.04～ |
3 |
3.95 | |||
|
0.02～ |
9 |
11.84 | |||
|
0.00～ |
63 |
82.89 | |||
|
合計(jì) |
76 |
100.00 | |||
|
無機(jī)砷 |
＞0.025 |
2 |
2.63 |
100 |
≤0.2 |
|
0.020～ |
0 |
0.00 | |||
|
0.015～ |
2 |
2.63 | |||
|
0.010～ |
5 |
6.59 | |||
|
0.005～ |
6 |
7.89 | |||
|
0.00～ |
61 |
80.26 | |||
|
合計(jì) |
76 |
100.00 | |||
|
總汞 |
＞0.01 |
0 |
0.00 |
100 |
≤0.01 |
|
0.005～ |
2 |
2.63 | |||
|
0.004～ |
2 |
2.63 | |||
|
0.003～ |
5 |
6.58 | |||
|
0.002～ |
2 |
2.63 | |||
|
0.001～ |
3 |
3.95 | |||
|
0.00～ |
62 |
81.58 | |||
|
合計(jì) |
76 |
100.00 | |||
|
鉻 |
＞0.030 |
0 |
0.00 |
100 |
≤0.1 |
|
0.025～ |
1 |
1.32 | |||
|
0.020～ |
2 |
2.63 | |||
|
0.015～ |
7 |
9.21 | |||
|
0.010～ |
5 |
6.58 | |||
|
0.005～ |
8 |
10.53 | |||
|
0.00～ |
53 |
69.73 | |||
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合計(jì) |
76 |
100.00 | |||
樣品測定