養(yǎng)了兩年奶牛后，廊坊市雪計興農牧科技有限公司（以下簡稱“計興農公司”）總經(jīng)理劉鐵奇發(fā)現(xiàn)這個行業(yè)并不好玩。  一腳踏進奶牛養(yǎng)殖業(yè)前，劉鐵奇端過銀行的鐵飯碗，干過建筑及建筑機械設備租賃，開過賓館�！叭�聚氰胺”事件之后，乳業(yè)一片低迷，劉鐵奇認為“抄底的時機”到了，一下子砸進上千萬元建自營牧場。

    讓劉鐵奇這樣的投資人沒想到的是，時至今日，乳業(yè)不僅沒有走出低谷，反而日益萎靡。在行業(yè)不景氣的大環(huán)境中，奶牛養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶又是整條產(chǎn)業(yè)鏈中受擠壓最嚴重的環(huán)節(jié)。

    7月15日和16日，《中國企業(yè)報》記者在北京、天津、河北等地走訪中，20多家奶牛養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶均向記者表示,在幾大乳業(yè)巨頭擠壓下，養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)全線虧損苗頭。

    奶牛存欄量達到500頭，劉鐵奇卻少了幾分當初的豪氣。他向記者撂下這么一句：“你要跟誰過不去，就讓他去養(yǎng)奶牛�！�

    連遭“斃奶”：養(yǎng)殖企業(yè)被逼倒奶

    “頭三天蒙牛拒收，給伊利送過去卻沒問題。接下來的三天里，伊利拒收，蒙牛又表示愿意收奶。當然，在這種情況下收奶的乳企會給出各種苛刻條件，我們也只能接受�！�

    “就在4月份一個月之內，因為乳業(yè)巨頭拒收，我接連倒掉了10車奶，直接損失十幾萬元�！闭勂疬@件事，劉鐵奇的聲調一下子提高了不少。

    在奶牛養(yǎng)殖業(yè)，4月份由于氣候適宜，本屬于奶源最容易達標的月份。

    “他們在我的一車牛奶中抽檢了四杯，就說三杯有異味�！眲㈣F奇告訴記者，“同一個奶廳，同一天擠出來的奶，四杯居然聞出了三種味道，有的說是有酸味，有的說是有香水味。其結論是，我拖過去的整車奶有異味，拒收�！�

    劉鐵奇不肯相信這一結論，要求“盲檢”。

    “盲檢”的操作方法是，從其他養(yǎng)殖戶已經(jīng)抽檢合格的鮮奶中提取出5杯，與被宣判有異味的3杯鮮奶放在一起，打亂序號后重新送檢。檢測的結果讓劉鐵奇堅定了信心：聞出來有異味的三杯奶，全部不是計興農公司送檢的鮮奶。

    但是，劉鐵奇的執(zhí)著沒有帶來任何好處。不僅當天的奶仍然被拒收，而且此后計興農公司的奶經(jīng)常便會被檢測出“有異味”。由于鮮奶無處可送，又無法長期保存，劉鐵奇只能選擇倒奶。

    “我沒有送好處，又跟他們的人理論了半天，讓他們下不來臺。他們表面上不表現(xiàn)出來，實際上卻是三天兩頭找麻煩。拒收的理由完全一樣，都說是牛奶有異味。”劉鐵奇說。

    從4月份以來，鮮奶遭拒收成為養(yǎng)殖企業(yè)的家常便飯，這一悲劇被稱之為“斃奶”。

    河北熊氏養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理熊輝告訴記者：“上個月，他們斃了我兩車奶，說是一車有臭味，另一車有花生味。我真鬧不明白，他們怎么會說有花生味，難道花生不比牛奶貴？”

    更讓養(yǎng)殖企業(yè)感到恐懼的是，乳業(yè)寡頭之間結成了攻守同盟。 華夏畜牧（三河）有限公司（以下簡稱“華夏畜牧”）負責質量監(jiān)督的包曾志告訴記者：“在一個星期之內，我們送的鮮奶接連被蒙牛、伊利、三元"斃奶"，而且給出的理由驚人地相似，都是脂肪指標偏低�！�

    實際上，創(chuàng)辦于2004年的華夏畜牧擁有并運營著國內規(guī)模最大的奶牛場之一，奶源品質較高，就在7月12日，華夏畜牧剛剛獲得了泰山投資亞洲控股有限公司等聯(lián)合注入的4500萬美元投資。

    即便有資本實力和規(guī)模作支撐，在幾個巨無霸面前，華夏畜牧仍然缺少話語權。

    “他們說不合格就不合格，根本不用第三方檢測。”包曾志說，“我們當天就找了北京奶牛中心進行第三方檢測，發(fā)現(xiàn)脂肪含量完全達標，但他們就是不認可檢測結果�！�

    包曾志還發(fā)現(xiàn)，幾大巨頭在這件事情上似乎是“有預謀的”。

    “頭三天蒙牛拒收，給伊利送過去卻沒問題。接下來的三天里，伊利拒收，蒙牛又表示愿意收奶。當然，在這種情況下收奶的乳企會給出各種苛刻條件，我們也只能接受�！卑�曾志告訴記者。

    行業(yè)整頓：寡頭壟斷初步形成

    鮮奶收購價被大乳企不斷壓低，養(yǎng)殖成本大幅提高，僅有的那么一點利潤已經(jīng)完全看不見了。加上暑期到來，牛奶銷量下降，現(xiàn)在是奶牛養(yǎng)殖業(yè)最艱難的一個時期。

    養(yǎng)殖企業(yè)普遍認為，乳企的態(tài)度之所以從4月份起出現(xiàn)急轉彎，是因為全國范圍內的乳制品加工企業(yè)整頓工作在3月底宣告結束。

    整頓之后，大部分中、小乳品加工企業(yè)都關閉了，這導致奶農只能把奶送給幾大巨頭。與此同時，蒙牛、伊利這幾家大乳企生產(chǎn)加工能力一時間難以擴充，奶源與加工企業(yè)之間的產(chǎn)需矛盾很快凸顯出來。

    “以廊坊地區(qū)為例，光明、完達山、海河這幾家，一天收奶不過百八十噸，即便是三元收奶也不多，跟伊利、蒙牛這兩大巨頭根本沒法比�！毙茌x說，“所以，伊利、蒙牛實際上形成了區(qū)域性的壟斷，它們兩家怎么說就怎么算�！�

    河北福成五豐(600965,股吧)奶牛場總經(jīng)理張學等多位乳業(yè)人士在接受記者采訪時表示，目前在全國大部分產(chǎn)奶區(qū)，乳業(yè)的寡頭壟斷格局已經(jīng)初步形成。除了乳企在收奶時表現(xiàn)出的強勢地位，奶價是另一個明顯的指標。

    目前，北京周邊地區(qū)的生鮮乳收購價為每公斤3.3—3.4元，與去年同期相比下降了10%—20%。與此同時，人工成本上漲了50%—70%，飼料成本上漲了20%—30%。

    “以前交完奶后，每天都會給我們一個清單，現(xiàn)在根本不給清單，一個多月后通知我們開發(fā)票時，才知道能結回多少款�！毙茌x告訴記者，“這相當于，我們的資金被乳品加工企業(yè)白白占用了一個多月�！�

    熊輝表示，乳企內部有明確的計價體系，但是并不對外公開。

    “養(yǎng)奶牛，真是又費力又受氣，現(xiàn)在還掙不到錢。要有別的投資機會，誰還愿意干這行？”接連被“斃奶”的經(jīng)歷，讓從2004年開始養(yǎng)奶牛的熊輝不再看好行業(yè)前景。

    張學說：“鮮奶收購價被大乳企不斷壓低，養(yǎng)殖成本大幅提高，僅有的那么一點利潤已經(jīng)完全看不見了。加上暑期到來，牛奶銷量下降，現(xiàn)在是奶牛養(yǎng)殖業(yè)最艱難的一個時期�！�

    河北省一位地級市農業(yè)局的負責人接受記者采訪時表示：“從2002年以來，奶業(yè)技術在提高，產(chǎn)量在提升，但是奶價卻沒有提升，奶農的效益在下降。究其原因，就是奶源收購被幾個大的乳企控制，養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶都受制于人�！�

    “現(xiàn)在畜牧業(yè)養(yǎng)豬、養(yǎng)羊掙錢，養(yǎng)只兔子也能掙錢，就是養(yǎng)奶牛掙不到錢�！边@位官員在畜牧業(yè)系統(tǒng)的內部會議上說，“我們的奶牛養(yǎng)殖企業(yè)能不能組織起來，跟這個霸、那個霸作斗爭？”

    “扣點”、“扣奶”：行業(yè)潛規(guī)則盛行

    由于幾大乳企形成了寡頭壟斷，即便是按照規(guī)范生產(chǎn)的規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)，也無法獲得“以質論價”的合理收益。乳業(yè)巨頭之所以對規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)起“車輪戰(zhàn)”，就是為了讓其接受較低的價格以及扣點、扣奶等潛規(guī)則。

    乳業(yè)新國標實施后，養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶并沒有“落著實惠”。

    新國標的重要指標之一，是降低了蛋白質含量，規(guī)定每百克生乳的蛋白質含量為大于等于2.8克。熊輝告訴記者：“兩大乳業(yè)巨頭收奶時，采用的都是高于新國標的企業(yè)標準，一般都會要求不低于2.95克�！�

    熊輝透露說，乳企在收奶時有“扣點”的慣例，例如每百克生乳的實際蛋白質含量為3克，乳企收奶時才會檢測出2.95克。

    “這實際上是為他們自己留足了空間�！睆垖W指出了其中的漏洞，“在奶源緊張時，乳企就降低標準，到了夏季奶源相對過剩，他們又提高標準�！�

    此外，乳企收奶的另一個潛規(guī)則也浮出水面：“扣奶”。

    “如果檢測結果低于2.95克時，就會說我們的鮮奶不達標，要求扣奶。”熊輝表示，“我前幾天交了4噸奶，他們說蛋白質含量只有2.93，在計算重量時就被扣掉了400公斤。”

    “扣奶”的情況在夏季尤其突出。

    “夏天奶牛飲水多，采食量下降，產(chǎn)出的鮮奶蛋白質含量會相對低一些，這是通過技術手段難以避免的。”張學建議說，“夏季一定要降低收購標準，如果繼續(xù)按照扣點、扣奶等霸王規(guī)則收奶，對奶農是不公平的。”

    張學執(zhí)掌的養(yǎng)牛場，是華北地區(qū)規(guī)模最大的奶牛養(yǎng)殖基地之一。

    “我們的細菌指標常年在10萬以下，一般在1—5萬之間，遠低于新國標規(guī)定的200萬。但是在交奶時，我們的價格卻只比低標準的鮮奶高一點點。這意味著，我們在硬件設施、飼料等方面的大規(guī)模投入白費了�！睆垖W說。

    包曾志也認為，由于幾大乳企形成了寡頭壟斷，即便是按照規(guī)范生產(chǎn)的規(guī)�；�養(yǎng)殖企業(yè)，也無法獲得“以質論價”的合理收益。乳業(yè)巨頭之所以對規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)起“車輪戰(zhàn)”，就是為了讓其接受較低的價格以及扣點、扣奶等潛規(guī)則。