統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，進入2011年以來，原奶收購價格持續(xù)高位，3月份大型養(yǎng)殖場原奶平均收購價格為每公斤3.3元，較由2009年8月的最低點2.31元/公斤已經(jīng)大幅上漲。

　　受此影響，光明乳業(yè)、三元股份、皇氏乳業(yè)三家乳制品行業(yè)上市公司毛利率有所下滑。伊利股份截至目前尚未公布2010年報，但是從其三季度報告中可以看出前三季度毛利率比2009年有所下滑。而皇氏乳業(yè)年報顯示，2010年乳制品毛利率為38.15%，同比減少3.35個百分點，公司2010年主要產(chǎn)品價格相對穩(wěn)定，原材料價格上漲幅度較大，幅度約為10%～15%之間。此外，光明乳業(yè)乳制品業(yè)務(wù)的毛利率為35.5%，較上年下降3.5%。

　　公開數(shù)據(jù)顯示，今年1～3月全國乳制品累計產(chǎn)量為502.2萬噸，同比增長12.4%，液態(tài)乳產(chǎn)量為423.2萬噸，同比增長14%。原奶價格環(huán)比微漲，但仍維持高位。日信證券食品飲料行業(yè)研究員王永鋒表示，在2011年國內(nèi)通貨膨脹繼續(xù)存在的情況下，原奶平均價繼續(xù)上揚，乳制品企業(yè)將繼續(xù)飽受成本上升壓力。

　　另有分析人士向記者透露：“原奶價格依然居高不下，表面上看起來是因為飼料價格、人力成本的增長，但最主要的原因還是三聚氰胺事件爆發(fā)后的大規(guī)模殺牛事件，導(dǎo)致現(xiàn)在上游奶源需求和下游乳制品市場需求缺口較大。不過，近期乳制品行業(yè)整頓塵埃落定，未通過審核和停產(chǎn)整改的企業(yè)一律停止生產(chǎn)乳制品，這有利于行業(yè)龍頭公司擴大銷售量，也有利于緩解奶源緊張現(xiàn)狀。”三元股份也認為，由于部分落后產(chǎn)能的淘汰，使乳制品產(chǎn)能與奶源發(fā)展之間的矛盾得到一定程度的緩解，一段時間內(nèi)奶源的供應(yīng)與需求相對保持合理。

　　針對原奶價格高企的現(xiàn)狀，上市公司各顯神通抵御成本壓力�？傮w來看，相關(guān)乳企在加大奶源基地投入力度和提價措施之外，不約而同地力推高端新品，通過改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來提升毛利率。三元股份在年報中表示：“兒童牛奶等系列產(chǎn)品開發(fā)使公司在高端產(chǎn)品領(lǐng)域擁有了穩(wěn)定的消費群體，2011年將加大高端產(chǎn)品、差異化產(chǎn)品的市場推廣力度�！被适先闃I(yè)也表示要走差異化經(jīng)營路線，打造全新高端水牛奶產(chǎn)品。

　　港股方面，蒙牛乳業(yè)近期亮出成績單，2010年全年整體毛利率由2009年的26.7%降至25.7%。業(yè)內(nèi)人士分析：“依賴于蒙牛乳業(yè)高端乳制品的銷售策略以及提價措施，公司的毛利率僅下降1個百分點。蒙牛乳業(yè)未來增長點主要在于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的持續(xù)改進，帶來公司毛利率的提升�！毖攀坷�財務(wù)總監(jiān)陳承義也表示，預(yù)計今年仍然延續(xù)波動狀態(tài)，公司將計劃加價、拓展銷售網(wǎng)絡(luò)及推出新產(chǎn)品以保持毛利率。