馬躍明:在2008年之前，乳業(yè)的年復(fù)合增長(zhǎng)率都是兩位數(shù)，但2008年的轉(zhuǎn)折點(diǎn)后，投資者都不愿再涉及此行業(yè)，以云南為例，近兩年就少有新的進(jìn)入者。直到2010年，國(guó)內(nèi)乳業(yè)才勉強(qiáng)恢復(fù)到2008年初的水平�！八�以我們也在考慮是否能在未來尋找大型企業(yè)作為合作伙伴，進(jìn)行管理或者技術(shù)等方面的合作�！�

　　業(yè)內(nèi)人士:現(xiàn)階段，中國(guó)的乳制品行業(yè)由蒙牛和伊利構(gòu)成了雙寡頭的競(jìng)爭(zhēng)格局，中等規(guī)模的光明、澳優(yōu)、黃氏等企業(yè)組成第二陣營(yíng)，巨頭企業(yè)掌握著整個(gè)乳制品行業(yè)的定價(jià)權(quán)。

　　大佬“雪蘭”秘而不宣地完成了對(duì)海子乳業(yè)的托管，老前輩“前進(jìn)”在不聲不響地停產(chǎn)后安撫員工……去年底至今，云南的乳業(yè)行業(yè)異常熱鬧，而且還會(huì)熱鬧一陣子。

　　“昆明一共只有四家乳制品企業(yè)，一家被托管，另一家倒閉，這種變化還不夠大？”七彩云乳業(yè)液態(tài)奶事業(yè)部總經(jīng)理馬躍明反問記者。

　　等待這個(gè)行業(yè)的還有更多的退出者。按照云南省奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)毛華明的估計(jì)，今年3月后，云南現(xiàn)有40余家乳制品企業(yè)將削減一半以上，產(chǎn)能較大的企業(yè)僅剩7家左右。

　　說來話長(zhǎng)，但始作俑者應(yīng)該是2008年的三聚氰胺事件。受之影響，整個(gè)乳制品行業(yè)元?dú)獯髠�，年均�?fù)合增長(zhǎng)率一度為負(fù)數(shù)。硝煙散去，政府出于食品安全的考慮再次選擇下一劑猛藥。

　　于是，一場(chǎng)以各種數(shù)據(jù)和設(shè)備為標(biāo)尺的行業(yè)清理正在全國(guó)蔓延。

　　A 成本大考 被原料和政策擠壓的利潤(rùn)空間

　　在2010年末的漲聲中，云南乳制品價(jià)格的變動(dòng)頗為有趣，它成為少數(shù)漲價(jià)行動(dòng)迅速猝死的個(gè)案，11月末有企業(yè)領(lǐng)漲出廠價(jià)和零售價(jià)后（漲價(jià)幅度大致在10%），12月9日前后各企業(yè)又恢復(fù)了原價(jià)。

　　“正趕上政府穩(wěn)物價(jià)的關(guān)鍵時(shí)候，云南發(fā)改委要求各乳制品企業(yè)在2011年3月前不許提價(jià)�！瘪R躍明解釋了企業(yè)提價(jià)又降價(jià)的緣由，他告訴記者，一方面是限價(jià)，另一方面是不斷上漲的成本，這導(dǎo)致企業(yè)現(xiàn)在的經(jīng)營(yíng)處于虧損狀態(tài)。

　　雖然奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)毛華明并不認(rèn)同企業(yè)的虧損一說，但通過馬躍明算的一筆賬，確實(shí)可以大致了解到云南乳企正面臨著的成本大考。

　　“2010年初時(shí)，原奶的收購價(jià)是每公斤2.3元，現(xiàn)在的價(jià)格是3.2元；年初的糖價(jià)是每噸4000元，現(xiàn)在是每噸7000元�！彼�說道，除去常用原材料的快速上漲，包裝、物流等費(fèi)用也無一不在增加。

　　記者了解到，一公斤原奶在生產(chǎn)中的損耗大致為3%，也就是說，一公斤原奶大概能制成220毫升裝的鮮奶4袋略多點(diǎn)，也就是說這種袋裝奶的生產(chǎn)成本在0.75元上下，包括物流、包裝、廣告等在內(nèi)的后期費(fèi)用大致為每袋0.2元，這就意味著每袋奶的成本總計(jì)大致為0.95元。馬躍明告訴記者，他們這種袋裝奶批發(fā)給總經(jīng)銷的價(jià)格就是不到一元錢。

　　計(jì)算下來，云南乳企當(dāng)下的日子著實(shí)并不好過。

　　“事實(shí)上，自從三聚氰胺事件之后，國(guó)內(nèi)乳業(yè)的整體情況相比從前差了很多�！瘪R躍明稱，在2008年之前，乳業(yè)的年復(fù)合增長(zhǎng)率都是兩位數(shù)，但2008年的轉(zhuǎn)折點(diǎn)后，投資者都不愿再涉及此行業(yè)，以云南為例，近兩年就少有新的進(jìn)入者。直到2010年，國(guó)內(nèi)乳業(yè)才勉強(qiáng)恢復(fù)到2008年初的水平�！八�以我們也在考慮是否能在未來尋找大型企業(yè)作為合作伙伴，進(jìn)行管理或者技術(shù)等方面的合作。”他告訴記者自己的盤算。

　　B 最后一根稻草 小企業(yè)難以承擔(dān)的檢驗(yàn)改造成本

　　馬躍明猜測(cè)，正是跟這個(gè)行業(yè)當(dāng)下的不景氣有關(guān)，才有了“海子”的被托管與“前進(jìn)”的停產(chǎn)。

　　關(guān)于前件事，事件的雙方當(dāng)事人均不愿多談。毛華明提及，此事或許跟“海子”的股權(quán)結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，股東間分歧較大有關(guān)，而現(xiàn)階段的托管只是過渡之舉，業(yè)內(nèi)人士都猜測(cè)“海子”未來很可能賣給“雪蘭”，而“雪蘭”看中的則是“海子”的奶源。

　　相對(duì)于“海子”一事的諸多不確定，“前進(jìn)”一事則明朗了許多。從董事會(huì)秘書馬建軍的口徑中，可以判斷，廠區(qū)被拆遷浪潮包圍，硬件設(shè)施面臨消失是公司停產(chǎn)的主要原因。

　　但馬躍明則對(duì)此另有說法：“如果僅僅因?yàn)榇�，政府給予的征地補(bǔ)貼可以讓‘前進(jìn)’另辟新址��！”

　　述及此，最后一根稻草也逐漸清晰起來，這即是去年12月國(guó)務(wù)院辦公廳下發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作的通知》，規(guī)定對(duì)全國(guó)的乳業(yè)行業(yè)清理，2011年3月將核發(fā)新的生產(chǎn)許可證。去年12月底清理工作開始之初，云南省工信委食品藥品處相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，如果嚴(yán)格遵循清理標(biāo)準(zhǔn)，云南現(xiàn)在常年進(jìn)行生產(chǎn)的近三十家乳企將僅保留個(gè)位數(shù)企業(yè)。

　　他解釋，如果僅按照產(chǎn)業(yè)政策，云南大部分企業(yè)都能過關(guān)，問題的關(guān)鍵在于檢驗(yàn)設(shè)備。為了食品安全的考慮，此次清理嚴(yán)格要求生產(chǎn)的硬件環(huán)境和產(chǎn)品原料前項(xiàng)指標(biāo)檢驗(yàn)，以三聚氰胺為例，此前的抽檢改為批批檢驗(yàn)，生產(chǎn)企業(yè)必須配齊相關(guān)的檢驗(yàn)設(shè)備，而這些設(shè)備所需的投入不菲。

　　1月上旬，記者在下午三點(diǎn)左右到七彩云乳業(yè)的生產(chǎn)區(qū)，但卻未看到有工人在進(jìn)行生產(chǎn)。“我們現(xiàn)在是白天停產(chǎn)，進(jìn)行灌裝間的改造，晚上才生產(chǎn)。”馬躍明告知，為了這次清理工作，公司已經(jīng)投入了逾100萬元，其中30萬用于購買檢驗(yàn)設(shè)備，其余資金用于硬件改造。

　　李權(quán)生稱因?yàn)榈�泉生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉，按照要求，有64項(xiàng)檢驗(yàn)指標(biāo)，用于購買全套檢驗(yàn)設(shè)備和改造化驗(yàn)室的投入總計(jì)已達(dá)200多萬。

　　“這些僅是前期投入，還沒有計(jì)算后期的�！瘪R躍明說道，因?yàn)樵S多指標(biāo)的檢驗(yàn)專業(yè)性要求較高，這就要求企業(yè)必須長(zhǎng)期投入一定的人力成本和管理成本。

　　高昂的檢驗(yàn)改造成本投入成為壓死云南中小乳企的最后一根稻草�！耙恍┬∑髽I(yè)日生產(chǎn)能力也就是幾噸，怎么可能用一二百萬元再投入？”上述工信委的相關(guān)負(fù)責(zé)人說道。而記者在其辦公室的一份文件上看到，騰沖一家小型乳企因?yàn)榧磳⒌絹淼牡归]而焦慮，已有的固定資產(chǎn)投入無人能為之埋單。

　　而按照個(gè)別州市政府部門的想法，如果能夠通過此次清理實(shí)現(xiàn)行業(yè)整合再好不過。以大理為例，目前有10家左右的乳企，如果當(dāng)?shù)氐拇笃髽I(yè)能夠收購小企業(yè)，既能彌補(bǔ)小企業(yè)前期的固定資產(chǎn)投入，減少它們的損失，又有助于當(dāng)?shù)卮诵袠I(yè)的后續(xù)發(fā)展。但這種辦法遭到了多家大型乳企的否定：“收購必然是看中了對(duì)方的某項(xiàng)長(zhǎng)處，而這些小企業(yè)既沒有技術(shù)也沒有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，為何要收購它們？”大企業(yè)只需待小企業(yè)倒閉后，收購其原有奶源即可。

　　C 徘徊者的賭博 水牛奶企業(yè)期待政策松綁

　　毛華明告訴記者：“從清理工作的進(jìn)度來看，肯定能保留下來的企業(yè)昆明有兩家、大理三家，紅河有兩家。”

　　除去這些留守者，還有部分徘徊者，它們命運(yùn)尚不明確，即是生產(chǎn)水牛奶等特色乳制品的企業(yè)。分歧在于，遵照一刀切的清理標(biāo)準(zhǔn)，這些企業(yè)定然因?yàn)闊o力配齊全套檢驗(yàn)設(shè)備而倒閉，但按照產(chǎn)業(yè)政策，這類生產(chǎn)特色乳制品的企業(yè)恰又是地方政府培育的重點(diǎn)。

　　“現(xiàn)在還真是不好說，不知道國(guó)家最后會(huì)不會(huì)對(duì)之進(jìn)行修改，放寬這類企業(yè)的要求�！鄙鲜龉ば盼�的相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)此亦感到很棘手。

　　而相對(duì)政府部門的矛盾，水牛奶企業(yè)自身則很是淡定。位于尋甸縣的尼里拉菲奶制品有限公司即是一家生產(chǎn)水牛奶的企業(yè)，雖然年產(chǎn)量也就是4000噸，還抵不上大型乳企的月產(chǎn)量，但這個(gè)產(chǎn)能在云南的水牛奶企業(yè)中已處中上水平。

　　公司總經(jīng)理周對(duì)發(fā)并不像一些小型乳企般忙著思考倒閉后的經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)向，他在采訪中甚至聊起了今明兩年的市場(chǎng)規(guī)劃。“投資20萬購買的三套檢驗(yàn)設(shè)備已經(jīng)在運(yùn)輸中，應(yīng)該最近幾天就能到廠里�！�

　　他告訴記者，并不擔(dān)心這次清理，對(duì)水牛奶企業(yè)的要求肯定會(huì)放寬。“這次清理的矛頭是針對(duì)以霍斯坦牛為奶源和生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉的企業(yè)，我們這種類型的企業(yè)沒必要擔(dān)心�！�

　　述及此，還是得回到此次清理的始作俑者——三聚氰胺事件。周對(duì)發(fā)說道，因?yàn)橐恍┢髽I(yè)生產(chǎn)的鮮牛奶中蛋白質(zhì)的含量達(dá)不到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（100毫升≥2.95克），才導(dǎo)致產(chǎn)生了三聚氰胺事件，而水牛奶中的蛋白質(zhì)含量可以達(dá)到4.8%-5%，遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，自然也沒有必要添加三聚氰胺。

　　所以，我理解，這次清理跟我們的關(guān)系不大�！彪m說如此，但周對(duì)發(fā)的舉動(dòng)表示他也并無擔(dān)心——他還是購買了三聚氰胺的檢測(cè)設(shè)備，只是沒有購買重金屬等檢驗(yàn)設(shè)備。據(jù)他所言，他的想法也能代表省內(nèi)其它幾家水牛奶企業(yè)負(fù)責(zé)人的心思。

　　毛華明也認(rèn)為：“水牛奶企業(yè)應(yīng)該可以幸免于難，都倒閉了說不過去！”

　　這種信心源自于水牛奶被乳制品企業(yè)定義為朝陽產(chǎn)業(yè)，而受生長(zhǎng)環(huán)境的限制，奶水牛主要分布在南方，以廣西、云南為代表的區(qū)域又是發(fā)展此產(chǎn)業(yè)的上佳地點(diǎn)。

　　“意大利、荷蘭、澳大利亞的商人都跟尋甸縣政府協(xié)商過，有人表示要一次性投入800萬，扶持尋甸發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)，但要求保證每天20噸的日產(chǎn)量，這個(gè)現(xiàn)階段來說很難，所以政府拒絕了�！敝軐�(duì)發(fā)無奈地表示，即使在奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展較早的歐洲，一些工廠的日產(chǎn)量也不過是3、4噸。

　　正因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)含量高及產(chǎn)量有限的特點(diǎn)，周對(duì)發(fā)對(duì)水牛奶的市場(chǎng)前景頗為看好。他告訴記者，每公斤水牛奶的價(jià)格在10元上下，比較貴，所以并不準(zhǔn)備走傳統(tǒng)的超市渠道，他準(zhǔn)備今年先進(jìn)入昆明的高檔社區(qū)進(jìn)行銷售。

　　D 清理背后的爭(zhēng)議 壟斷會(huì)成為行業(yè)后遺癥嗎？

　　“投入不算大，但對(duì)于我們來說這20萬元是浪費(fèi)�！迸c周對(duì)發(fā)的說法一樣，幾家企業(yè)的負(fù)責(zé)人認(rèn)為用于購買個(gè)別設(shè)備的投入就是在做無用功，其中矛頭直指重金屬檢測(cè)設(shè)備。

　　毛華明坦言，就重金屬檢測(cè)設(shè)備而言，整個(gè)云南甚至只需要一套就夠了，完全沒必要要求每個(gè)企業(yè)配齊，造成企業(yè)固定資產(chǎn)上的多余投入。

　　而近些年，輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)成為國(guó)外漸流行的商業(yè)模式，將除關(guān)鍵資源能力外的倉儲(chǔ)、物流等部分進(jìn)行外包。乳業(yè)行業(yè)的安全檢驗(yàn)是否有可能參考這一模式，在每個(gè)城市由政府出資建立檢驗(yàn)中心，通過收取合理的檢驗(yàn)費(fèi)回收投資呢？

　　“不是不可能，其實(shí)可以參考國(guó)外的做法，由獨(dú)立于乳企和政府之外的第三方機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)檢驗(yàn)工作，既公正也專業(yè)�！敝軐�(duì)發(fā)指出。

　　馬躍明說道：“乳業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈特別長(zhǎng)，保證食品安全不能只采用頭痛醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳的方式。因?yàn)榧夹g(shù)要求上不成體系也沒有生產(chǎn)上的指導(dǎo)，一些養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)方式本身就存在問題。據(jù)我所知，給予養(yǎng)殖大戶基地建設(shè)上的補(bǔ)貼并沒有用于改進(jìn)生產(chǎn)工藝，只是落到了他們自己的腰包里，這種扶持模式也根本沒起到效果。”

　　而業(yè)內(nèi)人士更為憂慮的是行業(yè)清理后的副作用。隨著行業(yè)集中度的提高，壟斷成為一個(gè)不可回避的話題�！皩�(shí)際上，這就是國(guó)內(nèi)大型乳企綁架政府壓制小企業(yè)的事件�！泵�華明對(duì)于此次行業(yè)清理頗有微詞。

　　現(xiàn)階段，中國(guó)的乳制品行業(yè)由蒙牛和伊利構(gòu)成了雙寡頭的競(jìng)爭(zhēng)格局，中等規(guī)模的光明、澳優(yōu)、黃氏等企業(yè)組成第二陣營(yíng)，巨頭企業(yè)掌握著整個(gè)乳制品行業(yè)的定價(jià)權(quán)。

　　同理，云南的乳業(yè)也有著這樣的邏輯�！按舜涡袠I(yè)清理之后，大企業(yè)直接壟斷了小企業(yè)的奶源，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手少，一方面可以收奶的價(jià)格，另一方面也容易達(dá)成漲價(jià)共識(shí)，所以云南的大型乳企對(duì)此次清理是樂見其成的。”業(yè)內(nèi)人士說道。記者 姚誠(chéng)