超市貨架上的牛奶有工商在管，那誰來管酒家餐桌上的牛奶？這一個疑問將隨著昨日國家藥監(jiān)局發(fā)文而得到進(jìn)一步解答。國家藥監(jiān)局昨天要求進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)乳品監(jiān)管工作，提出了要求餐飲負(fù)責(zé)者在采購乳品時嚴(yán)格索取供貨者的合格證明等文件，又將乳品增加為抽檢的必檢項目。

　　通知表示，要進(jìn)一步加大乳品監(jiān)督抽檢力度，將乳品增加為國家餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢計劃的必檢項目，要及時調(diào)整食品安全監(jiān)督抽檢方案，確保乳品監(jiān)督抽檢的覆蓋面和頻次。

　　通知還要求，要對餐飲服務(wù)提供者未制定并實(shí)施原料控制要求，未建立和落實(shí)索證索票及進(jìn)貨查驗(yàn)制度，未按要求采購、貯存和使用乳品等，造成嚴(yán)重后果的，依照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等予以從重處罰，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營行為。