| 奶牛養(yǎng)殖：繁榮背后的危機(jī)—大理州奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)查 |
大理的奶業(yè)發(fā)展撐起了云南奶業(yè)的半壁江山，大理奶業(yè)發(fā)展的好壞，對云南整個奶業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。奶業(yè)是大理州傳統(tǒng)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，也是大理州多年來重點(diǎn)扶持和發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，被大理州確定為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。通過多年的發(fā)展，2009年奶牛存欄數(shù)12.9萬頭，占全省奶牛存欄數(shù)的65%，全年牛奶產(chǎn)量36.48萬噸，占全省牛奶總產(chǎn)的75%，生產(chǎn)各類奶制品14萬噸，奶制品供應(yīng)產(chǎn)值13億，已經(jīng)成為云南省乃至中國南方最大的奶牛養(yǎng)殖、牛奶加工、奶制品外銷、奶粉出口基地。隨著市場的好轉(zhuǎn)以及國家各項政策的大力支持，目前大理奶業(yè)發(fā)展勢頭良好，但快速發(fā)展的另一方面也存在隱患。
首先，奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化程度低，乳制品安全存隱患。
奶制品安全問題是云南奶業(yè)發(fā)展生死攸關(guān)的問題，一旦出現(xiàn)問題，云南奶業(yè)將遭受重大打擊。在三聚氰胺事件中，云南的奶產(chǎn)品未檢出，贏得了良好的市場信譽(yù)，云南各乳品企業(yè)的液態(tài)奶銷售大幅度增長。但這并不能說明云南乳制品沒有存在安全隱患。
大理奶牛養(yǎng)殖以散養(yǎng)為主，規(guī)�；潭容^低，奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)過多，基本環(huán)節(jié)是：廣大養(yǎng)殖戶—眾多奶點(diǎn)—各縣奶站—企業(yè)，多個環(huán)節(jié)都存在安全隱患。以家庭為主要生產(chǎn)單位進(jìn)行小規(guī)模養(yǎng)殖，生產(chǎn)規(guī)模小，生產(chǎn)單位數(shù)量多，生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)難以控制，質(zhì)量保障靠的是農(nóng)民的奶牛養(yǎng)殖文化、飼養(yǎng)者的道德水平，缺乏制度實(shí)施保障。另外，在奶源重點(diǎn)生產(chǎn)區(qū)域集中了不同企業(yè)數(shù)量眾多的牛奶收購點(diǎn)及奶站，缺乏科學(xué)布局和規(guī)范化管理。在奶源數(shù)量不足的情況下，這些奶點(diǎn)和奶站為了收到足夠的牛奶，競爭激烈，無法保證按收購質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，給奶源收購質(zhì)量管理增加了難度，也增加了奶制品安全的隱患。
其次，“低端產(chǎn)品—低水平奶價—低養(yǎng)殖效益”的價值鏈模式，導(dǎo)致大理奶業(yè)持續(xù)發(fā)展存在危機(jī)。
長期的低水平奶價和分散的小規(guī)模飼養(yǎng)，奶源質(zhì)量得不得保障。奶源質(zhì)量不好，無法生產(chǎn)高端奶產(chǎn)品，低端的奶產(chǎn)品利潤水平較低，只能再用較低價格收購牛奶，必將形成惡性循環(huán)，導(dǎo)致大理奶業(yè)缺乏競爭力，持續(xù)發(fā)展存在危機(jī)。
從調(diào)查的情況看，今年各奶制品加工企業(yè)在去年同期的基礎(chǔ)上訂單普遍增加，每個企業(yè)大約增加了30%以上。為了獲得奶源，各企業(yè)使出渾身解數(shù)收購牛奶，收購競爭非常激烈。雖然收購過程競爭非常激烈，但收購價格競爭并不激烈，所有企業(yè)的收購價格幾乎沒有差別，原料奶價格和全國其他地區(qū)相比價格較低，
2010年2月牛奶收購價格（養(yǎng)殖場）廣西：3.2元/kg；湖北3.5元/kg；上海4.0元/kg；甘肅3.3元/kg；福建3.55元/kg；（資料來源：北京東方戴瑞信息咨詢有限公司）云南同期大約2.8元 /kg。
大理州的鮮奶收購價格2010年3月份一直維持在平均2.5元/公斤左右。根據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測數(shù)據(jù)表明：3月份，生鮮乳價格平穩(wěn)，內(nèi)蒙古、河北等10個奶牛主產(chǎn)�。▍^(qū)）生鮮乳平均價格2.7—2.8元/公斤。據(jù)了解，今年的奶牛飼養(yǎng)成本大幅度上漲，嚴(yán)重干旱導(dǎo)致飼草供給急劇減少，稻草需遠(yuǎn)距離收購，玉米等飼料價格不停的上漲。全國玉米平均價格1.92元/公斤，同比上漲23.9%。以前一頭奶牛一天僅要12-15元的飼料成本，現(xiàn)在平均價格都在20-26元之間，而沒有優(yōu)質(zhì)飼料，奶牛產(chǎn)奶量根本提高不了。現(xiàn)在僅在成本上就增加了30%，而原料奶銷售價格才提高了0.3元左右。在省外市場，目前，原奶收購價格已經(jīng)開始上漲，而云南僅為2.5-2.7元/公斤，扣除付給擠奶站的費(fèi)用，養(yǎng)殖戶拿到手的價格更低。
根據(jù)對大理州奶農(nóng)的飼養(yǎng)成本調(diào)查表明，牛奶的保本價格在2.7元/公斤左右（不計人工費(fèi)用），由此可見，目前養(yǎng)牛是沒有效益的，如果長期的低價位奶價，將大大挫傷奶農(nóng)養(yǎng)牛的積極性。若牛奶價格較低，奶源的緊張局面將會一直持續(xù)下去，并且也會影響到大理州乃至云南省奶牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
云南牛奶收購價和外地的牛奶收購價格差距較大。造成價格差異的原因，經(jīng)過分析我們認(rèn)為主要有以下兩種情況，一是大理州現(xiàn)有的奶制品企業(yè)生產(chǎn)成本高，盈利能力較差，目前的收購價格理論上已無提高收購價格的空間。二是大理州奶制品企業(yè)處于自身利益的保護(hù)，企業(yè)之間形成偏低收購價格默契。如果是前一種情況，說明大理州奶制品企業(yè)需要完善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，改善經(jīng)營管理水平，提高盈利能力。如果情況是后者，政府應(yīng)根據(jù)國家關(guān)于市場公平交易的相關(guān)政策精神，給予相應(yīng)的規(guī)范和指導(dǎo)。
第三，奶業(yè)組織化程度嚴(yán)重滯后，現(xiàn)代奶業(yè)發(fā)展舉步維艱。
大理州的奶業(yè)發(fā)展雖然歷史悠久，參與的農(nóng)民人數(shù)眾多，對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展影響較大，產(chǎn)業(yè)化水平相對于其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)來說相對較高，但整個奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)組織化發(fā)展水平還非常落后，特別是奶業(yè)農(nóng)業(yè)合作組織的建設(shè)非常滯后，缺乏真正意義上的奶牛農(nóng)業(yè)合作社。現(xiàn)有的奶業(yè)協(xié)會的主要功能基本上牛奶收購（部分開展少量技術(shù)推廣工作），生產(chǎn)高度個體化的奶牛養(yǎng)殖組織化模式，無法保證奶牛規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，制約了現(xiàn)代奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)代化步伐。
第四、云南“規(guī)模化養(yǎng)殖場效益差”，奶牛養(yǎng)殖投資者機(jī)會成本高，奶牛產(chǎn)業(yè)“資本危機(jī)”長期存在。
山區(qū)特有的自然生產(chǎn)條件導(dǎo)致規(guī)�；B(yǎng)殖場生產(chǎn)成本高，加之低水平奶價，“規(guī)�；B(yǎng)殖場效益差”成為一種現(xiàn)象，大理州奶牛創(chuàng)新規(guī)�；B(yǎng)殖新模式迫在眉睫�！拔飿I(yè)管理式養(yǎng)殖場”的規(guī)�；B(yǎng)殖模式創(chuàng)新值得關(guān)注。
云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系奶牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室 |