【慧聰食品工業(yè)網(wǎng)】 近兩年，對(duì)奶粉產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)注提到了前所未有的高度，任何一個(gè)產(chǎn)品存在的質(zhì)量問(wèn)題都會(huì)引發(fā)消費(fèi)者的質(zhì)疑和消費(fèi)恐慌。近日，國(guó)家質(zhì)檢總局最新公布的一批進(jìn)境不合格食品和化妝品名單再次吸引了人們的注意力，尤其是被檢出阪崎腸桿菌的兩條信息更是廣受關(guān)注：貝因美集團(tuán)有限公司從美國(guó)進(jìn)口的兩批共37噸乳清蛋白粉、杭州娃哈哈保健食品有限公司從新西蘭進(jìn)口的5.2噸乳清蛋白都被檢出阪崎腸桿菌。雖然質(zhì)檢總局在發(fā)布信息同時(shí)強(qiáng)調(diào)，不合格的產(chǎn)品已經(jīng)依法做退貨、銷(xiāo)毀或改作他用處理，并未進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，但這則消息還是引起了消費(fèi)者不小的心理震動(dòng)。

　　   阪崎腸桿菌是奶粉（乳）制品中新發(fā)現(xiàn)的一種致命腸桿菌，由其引發(fā)的嬰兒、早產(chǎn)兒腦膜炎、敗血癥及壞死性結(jié)腸炎散發(fā)和暴發(fā)的病例已在全球相繼出現(xiàn)，在某些情況下，由阪崎腸桿菌引發(fā)疾病而導(dǎo)致的死亡率可達(dá)40％～80%。阪崎腸桿菌已引起世界多國(guó)相關(guān)部門(mén)的重視。

　　多份研究報(bào)告表明嬰兒配方奶粉是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)致嬰兒、早產(chǎn)兒腦膜炎、敗血癥和壞死性結(jié)腸炎的主要感染渠道。2002年，美國(guó)FDA對(duì)本土一家檢出阪崎腸桿菌的國(guó)際乳業(yè)巨頭生產(chǎn)的嬰兒配方奶粉進(jìn)行召回，此后2003年又一國(guó)際乳業(yè)巨頭公司主動(dòng)召回一批檢出極微量阪崎腸桿菌的罐裝早產(chǎn)兒特殊配方奶粉；對(duì)于我國(guó)來(lái)說(shuō)，阪崎腸桿菌也是奶粉企業(yè)面臨的一項(xiàng)難題，2005年5月20日，由中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院和天津出入境檢驗(yàn)檢疫局牽頭完成的《奶粉中阪崎腸桿菌檢測(cè)方法》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在北京通過(guò)審定，當(dāng)年10月開(kāi)始實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)建立了阪崎腸桿菌的改進(jìn)的傳統(tǒng)檢測(cè)方法、普通PCR方法和熒光PCR方法。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，解決了我國(guó)檢測(cè)嬰幼兒配方奶粉中阪崎腸桿菌無(wú)標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)檢測(cè)方法的問(wèn)題。　　

　　因其高致死率，阪崎腸桿菌是奶粉檢測(cè)中規(guī)定的關(guān)鍵內(nèi)容之一，不僅是上文提到的貝因美和娃哈哈兩家進(jìn)口商進(jìn)口產(chǎn)品檢出阪崎腸桿菌，查看國(guó)家質(zhì)檢總局近兩年發(fā)布的“進(jìn)境不合格食品、化妝品信息”，我們可以看到，阪崎腸桿菌作為一項(xiàng)不合格原因幾乎每次都有被檢出，有時(shí)甚至是多個(gè)產(chǎn)品被檢出。如：

　　2009年12月

　　HS編碼 產(chǎn)品名稱 產(chǎn)地 制造商名稱 進(jìn)口商名稱及注冊(cè)編號(hào) 重量（噸） 不合格原因描述 處理措施 進(jìn)境口岸

　　0402210000 全脂奶粉 新西蘭 FONTERRA LIMITED 廣州利澳貿(mào)易有限公司 22.35 檢出阪崎腸肝菌 退貨 黃埔新港碼頭

　　2009年11月

　　HS編碼 產(chǎn)品名稱 產(chǎn)地 制造商名稱 進(jìn)口商名稱及注冊(cè)編號(hào) 重量（噸） 不合格原因描述 處理措施 進(jìn)境口岸

　　2106909090 火藥爆果味牛奶濃縮沖飲粉 美國(guó) MRI 時(shí)安國(guó)際貿(mào)易（北京）有限公司 0.024 檢出阪崎腸桿菌 銷(xiāo)毀 北京朝陽(yáng)

　　2009年5月

　　HS編碼 產(chǎn)品名稱 產(chǎn)地 制造商名稱 進(jìn)口商名稱及注冊(cè)編號(hào) 重量（噸） 不合格原因描述 處理措施 進(jìn)境口岸

　　0402210000 安佳鮮奶油 新西蘭 FONTERRA LIMITED 上海愛(ài)普迅譽(yù)食品配料有限公司 12.6 檢出阪崎腸桿菌 銷(xiāo)毀 朝陽(yáng)

　　當(dāng)月，由北京天地生有機(jī)食品有限公司從德國(guó)好樂(lè)嬰兒食品有限公司進(jìn)口的多項(xiàng)產(chǎn)品被檢出阪崎腸桿菌。

　　在此之前，也有許多進(jìn)境產(chǎn)品被檢出含阪崎腸桿菌，如2008年10月深圳恒利安貿(mào)易有限公司從中國(guó)臺(tái)灣進(jìn)口的三款味全配方奶粉被檢出；2008年1月、2007年11月，北京愛(ài)芬食品兩批次進(jìn)境脫脂奶粉阪崎腸桿菌超標(biāo)……

   國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布的“進(jìn)境不合格食品、化妝品信息”是入境口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)實(shí)施檢疫時(shí)發(fā)現(xiàn)的，并都依法做了退貨、銷(xiāo)毀或改作他用的處理，工作人員的盡職盡責(zé)為我們把住了“進(jìn)口”的食品安全關(guān)；質(zhì)檢總局對(duì)此信息的發(fā)布，起到了很好的食品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警作用，維護(hù)了食品安全的消費(fèi)環(huán)境。

　　而對(duì)于上榜的企業(yè)，尤其是被媒體再“曝光”的企業(yè)來(lái)說(shuō)，卻覺(jué)得很“委屈”：我們的產(chǎn)品沒(méi)有問(wèn)題，查出的產(chǎn)品已依法做了處理，媒體曝光對(duì)我們的影響不好。其實(shí)不然，作為食品安全的第一責(zé)任人，食品生產(chǎn)企業(yè)有責(zé)任和義務(wù)提供給消息者安全的食品（安全也是食品最基本的要求）；也有責(zé)任和義務(wù)對(duì)企業(yè)各環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行公示，明明白白地傳達(dá)給消費(fèi)者相關(guān)的信息。只有以這種負(fù)責(zé)任的態(tài)度和敢于進(jìn)行“批評(píng)和自我批評(píng)”的胸懷來(lái)面對(duì)消費(fèi)者，才能贏得消費(fèi)者更多的青睞和更高的信任度及忠誠(chéng)度。  （來(lái)源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)） 

　　為避免和減少阪崎腸桿菌感染，在此給出家長(zhǎng)們相關(guān)奶粉沖調(diào)、喂養(yǎng)、貯存嬰兒配方奶粉的建議：

　　1、世界衛(wèi)生組織建議，嬰兒在出生后首6個(gè)月，應(yīng)只以母乳喂哺，這對(duì)嬰兒的成長(zhǎng)、發(fā)展和健康都是最理想的。如母親因?yàn)槿魏卧�因而不能以母乳喂哺，在家中或在護(hù)理機(jī)構(gòu)照顧嬰兒的人士都必須留意，嬰兒配方奶粉并非無(wú)菌產(chǎn)品，可能受可導(dǎo)致嚴(yán)重疾病的病原體污染。如欲安全沖調(diào)嬰兒配方奶粉，首先必須把喂哺和沖調(diào)嬰兒配方奶粉的器具加以清洗和消毒。

　　2、根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織與世界衛(wèi)生組織合編的《安全制備、貯存和操作嬰兒配方奶粉指導(dǎo)原則》，應(yīng)使用溫度不低于攝氏70度的水來(lái)沖調(diào)嬰兒配方奶粉，以殺死奶粉中的阪崎腸桿菌（即可使用待涼不超過(guò)30分鐘的沸水）。沖調(diào)好的奶應(yīng)冷卻至可喂哺的溫度，然后立即飲用。沖調(diào)好的奶若在沖調(diào)后兩小時(shí)內(nèi)仍未被飲用就應(yīng)該倒掉。

　　3、沖調(diào)好的奶若非即時(shí)飲用，應(yīng)立即冷卻，并貯存在攝氏4度或以下的雪柜內(nèi)，但貯存時(shí)間不宜超過(guò)24小時(shí)；要在喂哺前才可重新加熱沖調(diào)好的奶，加熱時(shí)間也不應(yīng)超過(guò)15分鐘。加熱好的奶若在沖調(diào)后兩小時(shí)內(nèi)仍未被飲用就應(yīng)該倒掉。不過(guò)，建議在每次喂哺前才沖調(diào)新鮮的奶，避免貯存沖調(diào)好的奶。不應(yīng)貯存使用不足攝氏70度的水沖調(diào)的奶，以供備用。

　　4、低溫保存的奶瓶可以放在盛有溫水的容器中加熱，要確保水的高度不要超過(guò)瓶頂，偶爾搖晃或轉(zhuǎn)動(dòng)一下奶瓶，以確保加熱均勻。切勿使用微波爐配制或加熱嬰兒的奶，因?yàn)槲⒉�爐的熱力不均勻，可能產(chǎn)生“熱點(diǎn)”，燙傷嬰兒口腔。

　　5、高風(fēng)險(xiǎn)嬰兒若非以母乳喂哺，父母或照顧嬰兒的人士應(yīng)盡可能采用經(jīng)商業(yè)無(wú)菌處理的液態(tài)配方。