奶牛養(yǎng)殖小區(qū)存在的問(wèn)題

　　小區(qū)籌建者建設(shè)小區(qū)的目的是聚攏一定數(shù)量奶牛的養(yǎng)殖場(chǎng)戶而賺取乳品企業(yè)給的收奶補(bǔ)貼。牛越多，則奶越多，補(bǔ)貼越多。因此，奶牛養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)中，業(yè)主考慮的多是如何增加奶量，奶的衛(wèi)生安全則未引起重視或根本未考慮，加上資金、知識(shí)結(jié)構(gòu)、土地等的限制，在小區(qū)規(guī)劃、布局、設(shè)計(jì)、管理等方面自然存在某些不足或缺陷，給之后的奶牛飼養(yǎng)、生產(chǎn)管理、疫病控制、原料奶質(zhì)量控制、衛(wèi)生環(huán)境控制等造成一定的隱患。

　　容易增加疫病防控難度

　　選擇牧場(chǎng)地址時(shí)要防止養(yǎng)殖場(chǎng)之間動(dòng)物疫病的相互傳播，自然間隔極其重要。如果簡(jiǎn)單人為地把養(yǎng)殖戶奶牛集中在一個(gè)養(yǎng)殖小區(qū)內(nèi)一起飼養(yǎng)，又不注意各方面的管理，即使有“六個(gè)統(tǒng)一”的管理制度，也容易相互傳播疫病。養(yǎng)殖戶中有販牛的，有開(kāi)典當(dāng)行的，也有開(kāi)的士的等，有聽(tīng)說(shuō)養(yǎng)殖奶牛效益高又有補(bǔ)貼而轉(zhuǎn)入的，雇人飼養(yǎng)，人員素質(zhì)是個(gè)問(wèn)題，特別是近年養(yǎng)殖效益不好時(shí)要做到“六個(gè)統(tǒng)一”往往是困難的。除牛場(chǎng)牛舍統(tǒng)一建造和鮮奶統(tǒng)一收購(gòu)?fù)�，奶牛是各養(yǎng)殖戶的，其他生產(chǎn)成本和管理各管各，牧草各自種植或收購(gòu)，飼料各自采購(gòu)或加工，糞便各自處理，精粗飼料各自堆放，奶牛隨意進(jìn)出等等，就是上班時(shí)間也往往各管各，大多小區(qū)難以做到統(tǒng)一。在工作之余，各飼養(yǎng)員串門走動(dòng)或三五成群集中喝茶、聊天、打撲克也比較普遍，飼養(yǎng)工具相互借用，個(gè)別脫繩奶牛相互跑動(dòng)也時(shí)有發(fā)生。由于管理跟不上，通過(guò)其他養(yǎng)殖戶病牛引進(jìn)和人、物、奶牛傳播病原微生物機(jī)會(huì)往往比單獨(dú)的飼養(yǎng)場(chǎng)明顯增多，近年來(lái)對(duì)一些疫病的監(jiān)測(cè)結(jié)果也說(shuō)明這一問(wèn)題。小區(qū)內(nèi)若有以販賣奶牛為主要獲利的養(yǎng)殖戶，那么該小區(qū)的疫病往往是難以控制的，會(huì)經(jīng)常發(fā)生新的疫病。

　　增加牧草供給難度和飼養(yǎng)成本

　　因多個(gè)養(yǎng)殖戶奶牛集中飼養(yǎng)后牧草需求量加大，牧草和土地及農(nóng)副產(chǎn)品供求關(guān)系發(fā)生變化，土地、青粗飼料等價(jià)格相對(duì)提高，且會(huì)出現(xiàn)供應(yīng)緊張；種植地距離加大又增加運(yùn)輸成本、運(yùn)輸機(jī)械投入。所以，養(yǎng)殖小區(qū)的飼養(yǎng)成本自然要高于相對(duì)獨(dú)立的飼養(yǎng)場(chǎng)。

　　增加奶牛糞尿?qū)Νh(huán)境的污染

　　奶牛糞尿多用于牧草種植，自然消化時(shí)，一般牛場(chǎng)采取外銷，用于養(yǎng)魚、制菇、作肥料和做有機(jī)肥等。因奶牛集中飼養(yǎng)后規(guī)模擴(kuò)大，造成這一地區(qū)牛糞供求關(guān)系發(fā)生變化，外銷價(jià)格下跌，牛場(chǎng)收益下降。若奶牛飼養(yǎng)量繼續(xù)增加，外銷自銷均成問(wèn)題后，各養(yǎng)殖戶不得不各自堆放，有的堆放到小區(qū)周圍，造成小區(qū)和周邊環(huán)境污染。也發(fā)現(xiàn)有個(gè)別小區(qū)養(yǎng)殖戶因牛糞便無(wú)處堆放，而倒入場(chǎng)邊的小溪里，人們?cè)孤曒d道，成為不小的問(wèn)題。

　　對(duì)牛奶質(zhì)量和收購(gòu)價(jià)格的影響

　　乳制品加工企業(yè)實(shí)行按質(zhì)論價(jià)收購(gòu)牛奶，小區(qū)一般配套建有收奶站點(diǎn)，同時(shí)也方便養(yǎng)殖戶送奶。送奶時(shí)間縮短，有利于控制牛奶中微生物的繁殖。但是，如前所述，進(jìn)入養(yǎng)殖小區(qū)的奶牛因受感染微生物的機(jī)會(huì)增多，牛奶中微生物的種類和數(shù)量相應(yīng)也會(huì)增加。獨(dú)立養(yǎng)殖場(chǎng)，如果奶牛和原料奶數(shù)量達(dá)到一定程度，乳制品企業(yè)也會(huì)配套設(shè)立收奶站點(diǎn)，擁有制冷設(shè)施，在同樣管理力度下其原料奶質(zhì)量更容易控制，其牛奶收購(gòu)價(jià)格自然要高些。

　　其他人為因素造成的問(wèn)題

　　在奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的建設(shè)過(guò)程中不同程度上缺少規(guī)劃，或沒(méi)有征求畜牧、獸醫(yī)、環(huán)保和建筑等相關(guān)行家的意見(jiàn)，受技術(shù)、觀念和資金、土地等多因素的制約，在小區(qū)選址和牛舍建造、牛場(chǎng)布局上對(duì)環(huán)境污染、奶牛飼養(yǎng)、奶牛防疫和牧草供應(yīng)、擠奶與原料奶冷卻設(shè)施等相關(guān)事項(xiàng)，缺少充分的考慮或受制約，故對(duì)之后的奶牛生產(chǎn)和疫病防控埋下了一些不易解決的隱患。

　　小區(qū)地址往往不理想  在選擇區(qū)址時(shí)往往沒(méi)有更深層次考慮到周圍環(huán)境與養(yǎng)殖小區(qū)之間的相互影響。將奶牛從村莊中移入奶牛小區(qū)之后，對(duì)村莊的環(huán)境污染減少了，但有的奶牛小區(qū)對(duì)新的社會(huì)環(huán)境又造成了污染。周邊的其他畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、廠礦、村莊和過(guò)往的行人、動(dòng)物及其產(chǎn)品等造成的環(huán)境污染對(duì)奶牛小區(qū)的影響沒(méi)有引起足夠的重視。這不僅影響牧草種植，更影響奶牛的健康和對(duì)牛奶衛(wèi)生質(zhì)量的控制。有的為了形象和方便而把區(qū)址選在村莊出入要道和主要公路鐵路的附近，也有建在地勢(shì)平整的糧田上和環(huán)境污染比較嚴(yán)重的其他養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)和廠礦附近。

　　在人口村莊密集、交通經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的南方地區(qū)，選擇一個(gè)完全適合中大規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)(場(chǎng))的地方非常困難。一要考慮周邊環(huán)境與養(yǎng)殖小區(qū)(場(chǎng))之間的相互影響，二要受土地的限制，三要受資金和水電路等的影響等等。因地制宜建設(shè)適度規(guī)模相對(duì)獨(dú)立的奶牛場(chǎng)相對(duì)容易解決。

　　小區(qū)內(nèi)建筑布局大多欠合理  在已建的養(yǎng)殖小區(qū)中大多牛舍建筑過(guò)密，只考慮發(fā)展養(yǎng)殖頭數(shù)，結(jié)果易造成牛舍之間疫病傳播，奶牛運(yùn)動(dòng)場(chǎng)面積過(guò)小或根本沒(méi)有，牛糞處理困難和干草堆放困難，生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)相連，無(wú)明顯隔離和消毒措施等等，影響牛場(chǎng)整潔、奶牛生長(zhǎng)和疫病控制。

　　小區(qū)內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施配套不全  由于資金、產(chǎn)權(quán)、收益、場(chǎng)地和管理等原因，影響小區(qū)業(yè)主或養(yǎng)殖戶對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施的投入與建設(shè)，結(jié)果是污水處理設(shè)施不健全，或牛糞堆放困難；或缺少青貯氨化設(shè)施；或缺少獨(dú)立獸醫(yī)室、牛場(chǎng)入口處消毒設(shè)施和外地購(gòu)入牛、病牛的隔離觀察舍；或原料奶冷卻灌、飼料切割機(jī)、全混合日糧攪拌機(jī)等設(shè)備不足，消毒池有的也形同虛設(shè)。

　　小區(qū)規(guī)劃布局和監(jiān)管不能完全到位  對(duì)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)與乳制品企業(yè)加工能力、動(dòng)物防疫、原料奶質(zhì)量控制、土地利用、牧草供應(yīng)、環(huán)保等方面大多缺少綜合規(guī)劃。小區(qū)建設(shè)隨意性很大，以小區(qū)業(yè)主(籌建者)意愿為主，邊建邊使用，影響之后的奶牛生產(chǎn)和動(dòng)物疫病防控等。

　　小區(qū)內(nèi)部管理制度不健全，管理不到位  由于小區(qū)內(nèi)各飼養(yǎng)戶沒(méi)有明確嚴(yán)格的制約條件，對(duì)人員、車輛和奶牛的進(jìn)出，糞便垃圾的堆放，病死畜禽的處理，原料奶的質(zhì)量控制等，很難形成制度化管理，大多養(yǎng)殖小區(qū)負(fù)責(zé)人想管卻管不起來(lái)，“六統(tǒng)一”大多成了形式。有的也僅僅是制度形式，沒(méi)有落實(shí)到實(shí)際工作中，各業(yè)主各管各，奶牛飼養(yǎng)和疫病防控缺少系統(tǒng)的管理，隨意性大。

　　奶牛場(chǎng)生產(chǎn)管理還有很大距離  奶牛飼養(yǎng)習(xí)慣于有什么吃什么，長(zhǎng)期拴養(yǎng)不放牧，缺少對(duì)牛身的刷拭和肢蹄的護(hù)理，動(dòng)物防疫和保健工作沒(méi)有引起足夠的重視，僥幸心理嚴(yán)重，其結(jié)果：奶牛泌乳潛力沒(méi)有發(fā)揮、質(zhì)量難以保證、配種受胎率低、產(chǎn)科疾病多和淘汰率高。牛場(chǎng)的防疫、衛(wèi)生、消毒、隔離、生產(chǎn)記錄(包括奶牛繁殖、奶產(chǎn)量質(zhì)量、飼料獸藥用量、疾病治療)等方面的臺(tái)賬管理工作沒(méi)有形成，或粗放不規(guī)范。

　　青干草和青貯飼料的欠缺也是困擾奶牛業(yè)發(fā)展的一大難點(diǎn)。奶牛日糧組成不合理，影響原料奶產(chǎn)量、質(zhì)量，也影響奶牛泌乳潛力的有效發(fā)揮。

　　小區(qū)牛舍結(jié)構(gòu)也有待改進(jìn)  小區(qū)牛舍結(jié)構(gòu)大小(包括牛床、窗戶、護(hù)欄、食槽和下水道等)各色各樣，有的明顯不利于奶牛的防暑保暖、休息、飲食和排污等。所有這些均影響奶牛健康生長(zhǎng)、原料奶質(zhì)量和動(dòng)物疫病控制。近年來(lái)，政府在小區(qū)疫病監(jiān)測(cè)、污染治理和規(guī)范化建沒(méi)等方面進(jìn)行了強(qiáng)化管理與政策扶持。如污染治理采取補(bǔ)貼造沼氣池和加大監(jiān)管力度，養(yǎng)殖小區(qū)的污染才有所好轉(zhuǎn)。

　　養(yǎng)牛效益不佳或虧損，疫病是首當(dāng)其沖的，日糧結(jié)構(gòu)不合理、飼養(yǎng)條件不理想也是重要的一方面，另外奶價(jià)受制于企業(yè)且價(jià)格過(guò)低也是其中原因之一。

　　以乳品衛(wèi)生安全為中心，全面提升奶牛養(yǎng)殖小區(qū)(牧場(chǎng))標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)

　　對(duì)今后籌建的奶牛養(yǎng)殖小區(qū)(場(chǎng))一定要因地制宜，對(duì)有一定資金和奶牛數(shù)量的養(yǎng)殖戶宜提倡辦獨(dú)立的養(yǎng)殖場(chǎng)，發(fā)展適度規(guī)模。推行有利于疫病防控、牧草供給、糞尿處理、奶牛放牧和生產(chǎn)管理的奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)或養(yǎng)殖小區(qū)。做好整體規(guī)劃，小區(qū)地址、布局、牛舍結(jié)構(gòu)、內(nèi)部設(shè)施和牛場(chǎng)管理、營(yíng)養(yǎng)調(diào)控、疫病防控等都應(yīng)從奶牛健康、原料奶產(chǎn)量質(zhì)量、養(yǎng)牛經(jīng)濟(jì)效益及環(huán)保等綜合考慮，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)�；�經(jīng)營(yíng)，真正有效地促進(jìn)奶牛業(yè)健康發(fā)展。

　　小區(qū)(場(chǎng))地址選擇要科學(xué)

　　主要考慮以下幾個(gè)方面：一要地勢(shì)高燥，地面相對(duì)平坦，但要有—定的坡度，以利排水排污，有糞便、墊料消化的果園、牧草土地；二要遠(yuǎn)離污染源，如化工廠、造紙廠、屠宰場(chǎng)和其他畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)，盡可能選擇有自然隔離效果的地方；三要水電齊全，水源充足，水質(zhì)良好；四要交通方便，但要避開(kāi)交通要道(遠(yuǎn)離村莊和主要交通要道500米以上)；五要牧草、農(nóng)副產(chǎn)品來(lái)源充足，目的是降低飼養(yǎng)成本，控制病原微生物。

　　小區(qū)(場(chǎng))內(nèi)部布局要合理

　　首先，牛舍應(yīng)統(tǒng)一規(guī)劃，保證奶牛有舒適的、衛(wèi)生的生活生產(chǎn)環(huán)境，散養(yǎng)式牛舍、自由牛床、擠奶臺(tái)擠奶更有利于奶牛健康和原料奶質(zhì)量；其次，牛舍之間必須要有足夠的距離，以保證奶牛有充足的活動(dòng)面積(每頭牛3平方米以上)和其他基礎(chǔ)設(shè)施的儲(chǔ)備空地，牛舍之間最好用綠化帶隔開(kāi)；第三，生活區(qū)要與牛舍分離并保持較大的距離和隔離設(shè)施；第四，小區(qū)(場(chǎng))要有圍墻，入口處和各牛舍門口設(shè)置消毒池、紫外線消毒舍(更衣舍)，牛舍下風(fēng)處和小區(qū)(場(chǎng))外分別設(shè)立病牛治療隔離消毒舍、外購(gòu)奶牛隔離消毒觀察舍。

　　小區(qū)(場(chǎng))基礎(chǔ)設(shè)施要配套完善

　　圍繞奶牛健康和乳品衛(wèi)生安全，一要保證水、電、路三通，保證水質(zhì)良好；二要對(duì)畜禽糞便實(shí)行統(tǒng)一堆放，修建糞便污水處理設(shè)施，有條件的可固液分離綜合開(kāi)發(fā)利用；三要配備擠奶機(jī)、原料奶冷卻罐、飼料切碎機(jī)、飼料加工與全混合日糧(TMR)攪拌機(jī)；四要有獸醫(yī)室和配種室，配備專職且技術(shù)過(guò)硬的獸醫(yī)和配種員。

小區(qū)（場(chǎng)）建設(shè)要有一個(gè)整體規(guī)劃

　　政府各有關(guān)職能部門應(yīng)盡可能地利用當(dāng)?shù)厣綄�山坳地理�?yōu)勢(shì)，結(jié)合奶牛存欄數(shù)、勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)、牧草供應(yīng)(包括農(nóng)副產(chǎn)品、農(nóng)民種草)和乳制品企業(yè)加工能力等具體情況，為小區(qū)(場(chǎng))建設(shè)做出整體規(guī)劃，合理布局，促進(jìn)本區(qū)域的奶業(yè)全面健康協(xié)調(diào)發(fā)展。保證奶牛養(yǎng)殖小區(qū)(場(chǎng))完成一個(gè)成熟一個(gè)。

　　小區(qū)(場(chǎng))管理要制度化

　　小區(qū)(場(chǎng))各個(gè)飼養(yǎng)戶應(yīng)吃苦耐勞，參與飼養(yǎng)管理，并服從管理，在此基礎(chǔ)上自下而上建立健全各項(xiàng)管理制度(包括上班時(shí)間、奶牛防疫、人牛物的進(jìn)出、原料奶的質(zhì)量等)，實(shí)行統(tǒng)一管理，落實(shí)自繁自養(yǎng)和隔離消毒制度，嚴(yán)格控制環(huán)境衛(wèi)生和動(dòng)物疫病。獸醫(yī)部門要加強(qiáng)監(jiān)管，通過(guò)《動(dòng)物防疫合格證》審核，規(guī)范動(dòng)物防疫制度化建設(shè)。

　　奶牛飼養(yǎng)與管理要科學(xué)

　　根據(jù)奶牛生長(zhǎng)的自然要求和生產(chǎn)的需要，給予良好的環(huán)境與全價(jià)的日糧，切實(shí)防止病原微生物的傳入和其他各種應(yīng)激的影響，從而確保奶牛的正常生長(zhǎng)與生產(chǎn)�；顒�(dòng)是奶牛的最基本的自然要求，要堅(jiān)持放牧，改變長(zhǎng)期拴養(yǎng)之陋習(xí)。大力推廣牧草種植和青貯氨化工程，可與周邊農(nóng)民建立牧草種植合同，解決南方奶牛牧草不足之瓶頸，特別是對(duì)冬閑田的充分利用。

　　規(guī)模經(jīng)營(yíng)的奶牛養(yǎng)殖小區(qū)(場(chǎng))，具有一般企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)外，還具有動(dòng)物飼喂的不可停頓性和疫病的傳染性，養(yǎng)殖戶更要有風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力，因此，要樹立現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念，依據(jù)奶牛生產(chǎn)和動(dòng)物防疫的要求，進(jìn)行危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制(HACCP)，運(yùn)用生物安全體系理念做好原料奶產(chǎn)量質(zhì)量的提高、生產(chǎn)成本的控制和動(dòng)物疫病的防控等工作。

　　中國(guó)奶業(yè)在加入世界貿(mào)易組織之后，面對(duì)的是國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)新格局，而原料奶質(zhì)量的高低是中外乳制品的最大差距所在。所以，對(duì)原料奶質(zhì)量的高度關(guān)注和嚴(yán)格控制是廣大從業(yè)人員主要考慮的方向。推廣實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)規(guī)模奶牛場(chǎng)或養(yǎng)殖小區(qū)是提高原料奶質(zhì)量的最有效手段。

　　解決以上問(wèn)題的根本是要解決人的素質(zhì)問(wèn)題和企業(yè)(小區(qū)、牧場(chǎng))的發(fā)展理念問(wèn)題。加強(qiáng)對(duì)牧場(chǎng)業(yè)主、管理人員、飼養(yǎng)人員和相關(guān)職能部門管理人員的管理、技術(shù)、法律等相關(guān)業(yè)務(wù)的培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員素質(zhì)，轉(zhuǎn)變思想意識(shí)從抓產(chǎn)量到抓質(zhì)量。國(guó)家應(yīng)將直補(bǔ)資金、項(xiàng)目資金與精力改用于有利于提高奶業(yè)整體健康發(fā)展的、奶農(nóng)均受益的、又便于操作的業(yè)務(wù)培訓(xùn)上、行業(yè)監(jiān)管上、病死動(dòng)物無(wú)害化處理補(bǔ)助上和扶持貸款貼息上。以乳品衛(wèi)生質(zhì)量安全為中心，強(qiáng)培訓(xùn)、抓管理、促規(guī)范，全面推行奶牛健康養(yǎng)殖，確保奶業(yè)平穩(wěn)發(fā)展。