2009.11.27-12.2日，大理州家畜繁育指導(dǎo)站邀請(qǐng)了4位意大利奶水牛養(yǎng)殖與水牛奶酪加工專家前往騰沖、大理開(kāi)展奶水牛遺傳育種、凍精改良、飼養(yǎng)管理以及水牛奶酪加工技術(shù)培訓(xùn)。意大利的奶水牛養(yǎng)殖與水牛奶加工歷史長(zhǎng)、技術(shù)水平高，特別是以水牛奶為原料加工的Mozzarella（莫扎羅拉）奶酪舉世聞名，此次培訓(xùn)為云南省奶水牛養(yǎng)殖、加工，特別是在凍精改良、提高受胎率、改善飼養(yǎng)管理以及特色水牛奶加工方面提供了很好的平臺(tái)�，F(xiàn)代奶業(yè)體系－大理綜合試驗(yàn)站和騰沖區(qū)域推廣站，作為主辦單位認(rèn)真組織培訓(xùn)，大理州農(nóng)業(yè)局、騰沖縣畜牧局高度重視，大理州、保山市所轄各縣區(qū)積極派員參加培訓(xùn)。

    作為云南省現(xiàn)代奶業(yè)技術(shù)體系－乳品加工與質(zhì)量安全研究室，肩負(fù)著開(kāi)發(fā)云南省水牛奶特色產(chǎn)品的重任，為此，研究室崗位專家黃艾祥、研究生晉麗娜等前往騰沖、大理參加了項(xiàng)目培訓(xùn)。11月27日，在騰沖艾愛(ài)乳業(yè)有限公司開(kāi)展了水牛奶酪加工培訓(xùn)，意大利專家本著理論聯(lián)系實(shí)際、重在動(dòng)手操作的原則進(jìn)行培訓(xùn)，之后第二天部分學(xué)員在崗位專家黃艾祥教授指導(dǎo)下集中到縣畜牧局疾控中心實(shí)驗(yàn)室再次進(jìn)行奶酪的加工實(shí)驗(yàn)，試驗(yàn)取得了圓滿成功。11月30日，專家組一行前往大理來(lái)思爾乳業(yè)有限公司為大理州學(xué)員開(kāi)展了水牛奶酪加工技術(shù)培訓(xùn)，借鑒騰沖培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)和來(lái)思爾公司較好的加工條件，此次培訓(xùn)更加成功，達(dá)到了雙贏的目的。

    水牛奶產(chǎn)品開(kāi)發(fā)一直困擾著云南奶水牛發(fā)展，開(kāi)發(fā)奶酪具有明顯的特色優(yōu)勢(shì)，如何通過(guò)奶酪開(kāi)發(fā)以帶動(dòng)奶水牛產(chǎn)業(yè)是云南奶水牛產(chǎn)區(qū)各級(jí)主管部門、養(yǎng)牛戶以及本崗位急需解決的問(wèn)題。