3 抗氧化劑 

    3.1  丁基羥基茴香醚（又稱BHA，Butyl Hydroxy Anisol）

    3.1.1  功能：抗氧化劑

    3.1.2  使用

    3.1.2.1  我國臺灣省《食品添加劑使用范圍及用量標(biāo)準(zhǔn)》（1986）規(guī)定：BHA應(yīng)用于油脂，奶油，干魚，貝制品及干制品，最大使用量低于0.2g/kg。

    3.1.2.2   FAO/WHO（1984）規(guī)定：用于人造奶油，單用或與BHT，沒食子酸酯類合用時，沒食子酸酯類不得超過100mg/kg。不得用于直接消毒，也不得用于調(diào)制奶及其制品。

    3.1.2.3   日本規(guī)定：用于油脂，奶油，使用量0.02％以下

    3.2   二丁基羥基甲苯（BHT）

    3.2.1  功能：抗氧化劑

    3.2.2  使用

    3.2.2.1  使用范圍及用量：

    （1） 我國臺灣省《食品添加劑使用范圍及用量標(biāo)準(zhǔn)》（1986）規(guī)定：用于油脂，奶油，最大用量為0.2g/kg；

    （2）  日本規(guī)定：用于油脂，奶油，使用量0.02％以下

    3.3   腦磷脂

    3.3.1  功能：抗氧化劑

    3.3.2  使用范圍和用量：我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）規(guī)定：可在糖果，糕點，氫化植物油中按生產(chǎn)需要適量使用。

    3.4  沒食子酸丙酯（PG）

    3.4.1  功能：抗氧化劑

    3.4.2  使用范圍及用量：

    （1）  我國臺灣省《食品添加劑使用范圍及用量標(biāo)準(zhǔn)》（1986）規(guī)定：用于油脂，奶油，最大用量為0.1g/kg；

    （2）  日本規(guī)定：用于油脂，奶油，使用量0.1％以下

    3.5  茶多酚（TP）

    3.5.1  功能：抗氧化劑，防腐劑

    3.5.2  使用范圍及用量

      茶多酚對干酪，牛奶，奶粉，麥乳精，樂口福，豆奶等各種乳制品的抗氧化均非常有效，添加量一般為0.01~0.05％。