中國荷斯坦牛原稱中國黑白花牛，為了與國際接軌，1992年農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)更名為“中國荷斯坦牛”。據(jù)記載，早在19世紀(jì)40年代，我國即從國外引進(jìn)荷斯坦牛。最早由荷蘭、德國及俄國引入，后由美國、日本引入。20世紀(jì)50～80年代又相繼由日本、美國、荷蘭、德國、原蘇聯(lián)等國引入乳用型或兼用型荷斯坦牛，進(jìn)行純種繁育、馴化，尤其是引用美國、加拿大、荷蘭、日本、德國等國的種公�；騼鼍�，長期與各地黃牛進(jìn)行級進(jìn)雜交、選育，逐漸形成了現(xiàn)在的中國荷斯坦牛。          

              

                                       

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       由于各地引用的荷斯坦公牛以及本地母牛類型不一，以及飼養(yǎng)環(huán)境條件的差異，目前我國荷斯坦牛的體型有大、中、小三個(gè)類型。其中，大型成年母牛體高136厘米以上，這類牛主要是引用美國、加拿大荷斯坦公牛與北方母牛長期雜交選育而成；中型成年母牛體高133厘米以上，這類牛主要是引用日本、德國等中等體型的荷斯坦公牛與本地黃牛雜交選育而成；小型成年母牛體高130厘米左右，主要是引用荷蘭等歐洲兼用型荷斯坦公牛與本地黃牛雜交，或引用北美荷斯坦公牛與體型小的本地母牛雜交選育而成。
       1．外貌特征  目前，中國荷斯坦牛多為乳用型，華南地區(qū)有少數(shù)個(gè)體稍偏兼用型。體質(zhì)細(xì)致結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱，毛色為黑白相間，花片分明，額部有白斑，腹下、四肢膝關(guān)節(jié)以下及尾帚呈白色。乳房附著良好，質(zhì)地柔軟，乳靜脈明顯，乳頭大小、分布適中。其體尺、體重見表2-4。

表2-4  中國荷斯坦牛體尺、體重 

       2．生產(chǎn)性能  據(jù)1997年全國25個(gè)省、市、區(qū)調(diào)查，現(xiàn)有荷斯坦成年母牛1 150 908頭，其中黑龍江數(shù)量最多達(dá)438 000頭。全國成母牛平均產(chǎn)奶量為4 774千克，平均乳脂率在3．4％以上，其中育種水平較高的京、滬、津等市達(dá)7 006千克左右，個(gè)別高產(chǎn)牛群產(chǎn)奶量已超過8 000千克，如光明乳業(yè)2000年成母牛平均單產(chǎn)達(dá)8 029千克，有800余頭305天產(chǎn)奶量超過10 000千克�？傮w上，北方地區(qū)產(chǎn)奶量較高，平均為5 000—6 000千克，南方地區(qū)由于氣候炎熱，產(chǎn)奶水平相對較低，大約為4 500—5 500千克。

    中國荷斯坦牛今后選育的方向是：加強(qiáng)適應(yīng)性的選育，特別是耐熱、抗病能力的選育，重視牛的外貌結(jié)構(gòu)和體質(zhì)，提高優(yōu)良牛在牛群中的比例，穩(wěn)定優(yōu)良的遺傳特性。對牛的生產(chǎn)性能選擇，仍以提高產(chǎn)奶量為主，并具有一定肉用性能，注意提高乳脂率。