王發(fā)展

(石林雨歐農(nóng)牧公司，石林，652200)

    云南省因其獨(dú)特的地理環(huán)境，長(zhǎng)期以來(lái)在圭山山脈石林片區(qū)發(fā)展奶山羊，目前母山羊存欄數(shù)在360萬(wàn)只以上。云南省流傳著一句話(huà)：富人養(yǎng)牛。窮人養(yǎng)羊。因?yàn)橐活^牛一萬(wàn)多元，一頭羊不足1000元，所以開(kāi)發(fā)高附加值羊乳制品，是致富的一條快捷途徑。

    二十年前，牛奶對(duì)一般人來(lái)說(shuō)還是奢侈品，現(xiàn)在，牛奶已進(jìn)入我國(guó)的大街小巷，幾乎我國(guó)的每一個(gè)角落都可見(jiàn)刮牛乳制品，牛乳制品也從單獨(dú)的純奶發(fā)展到發(fā)酵制品、乳飲料等數(shù)幾十個(gè)品種，價(jià)格從O．5元到20多元，包裝更是多種多樣，人們的生活中無(wú)處不接觸到牛乳制品。五年前，羊乳制品對(duì)人們來(lái)說(shuō)只是一種概念，特別是羊奶的腥味

吏人難以接受�，F(xiàn)在以“九羊”公司為龍頭的羊乳制品企業(yè)已有50多家。2006年。國(guó)家評(píng)出對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)有重大貢獻(xiàn)拘企業(yè)家30名，乳制品行業(yè)兩名，蒙牛集團(tuán)牛根生、九羊公司張保鋼，羊乳制品居然占了一名，這說(shuō)明國(guó)家對(duì)羊乳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已經(jīng)提到議事日程，繼牛乳之后，羊乳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已經(jīng)來(lái)臨。

    2006年年底．云南省奶協(xié)成立，參會(huì)領(lǐng)導(dǎo)無(wú)一不談云南省的羊乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展，指出云南省發(fā)展奶山羊產(chǎn)業(yè)是全省致富的方向。

    現(xiàn)在的人們提到羊奶，首先的概念是營(yíng)養(yǎng)豐富，保健食品。在我國(guó)的醫(yī)學(xué)經(jīng)典《本草綱目》里記載：羊乳甘溫?zé)o毒，補(bǔ)寒冷虛乏，潤(rùn)心肺，治消渴，療虛癆，益精氣，補(bǔ)肺腎氣和小腸氣。羊乳不含過(guò)敏源，飲用后不發(fā)生蛋白過(guò)敏：羊乳含鈣量高，是補(bǔ)鈣的佳品；羊乳最接近母乳，20分鐘吸收，有羊氏乳母之美稱(chēng)。如此，羊乳的價(jià)值當(dāng)然

比牛乳高的多。

    云南省現(xiàn)有羊乳基地縣數(shù)個(gè)。以石林和陸良最具規(guī)模，兩縣日產(chǎn)乳餅3噸多，相當(dāng)于鮮奶20多噸，有乳餅加工廠7個(gè)。乳餅加工均為手工操作，品質(zhì)不穩(wěn)定，保存期短。兩縣奶山羊存欄數(shù)在30萬(wàn)只左右，按每公斤乳餅13元平均價(jià)計(jì)算，每天產(chǎn)值也就四萬(wàn)元，過(guò)了春節(jié)，乳餅銷(xiāo)量下降。很多養(yǎng)殖戶(hù)因?yàn)闊o(wú)法保存乳餅，只好喂小羊，對(duì)農(nóng)民養(yǎng)羊的積極性影響很大。另一方面羊乳餅因手工操作，保質(zhì)期過(guò)短，省外市場(chǎng)雖然缺貨卻無(wú)法保存。

    目前羊乳在省外的銷(xiāo)售價(jià)為10-40元／kg．而我省的羊乳折合價(jià)僅為2.O元／kg，這種巨大的差距也是制約我省羊乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。乳餅作為我省的獨(dú)家產(chǎn)品，以其味、營(yíng)養(yǎng)豐富而譽(yù)滿(mǎn)全國(guó)，但須冷藏使銷(xiāo)量受到很大的制約。

    隨著我國(guó)羊乳制品的開(kāi)發(fā)，我省2004年10月首家除膻羊乳制品上市，零售價(jià)賣(mài)到12-30元／Kg。2005年元月該公司又推出袋裝鮮羊奶，零售價(jià)賣(mài)到10-20元／kg，招聘到百名大學(xué)生組成促銷(xiāo)隊(duì)伍。大鬧昆明一個(gè)月，使昆明一部分人嘗到了除膻羊乳的美味，也體會(huì)到了羊乳對(duì)身體保健的作用，而羊乳價(jià)格以比牛乳高出1．5倍以上得到了昆明人的認(rèn)可。

    今年，一個(gè)新的羊乳企業(yè)在石林縣興起，其企業(yè)成員以讓羊乳制品走向全國(guó)、走向全世界為企業(yè)目標(biāo)，購(gòu)買(mǎi)了具有專(zhuān)利技術(shù)的乳餅成型機(jī)，實(shí)現(xiàn)了工廠化生產(chǎn)乳餅的云南人夢(mèng)想。投資研發(fā)出保質(zhì)期一年的乳餅，并同時(shí)研發(fā)出保質(zhì)期9個(gè)月的純羊奶，將羊奶的價(jià)格提高了5倍以上，乳餅售價(jià)高達(dá)67．5元／kg；第一個(gè)改變了云南羊乳加工格局，使羊乳餅可以常溫保存一年，使云南人的乳餅外銷(xiāo)夢(mèng)想成真。將云南羊乳制品推向全國(guó)，推向全世界。并將使兩縣的羊乳餅產(chǎn)值從4萬(wàn)元／天提高到20萬(wàn)元／天。

    云南有得天獨(dú)厚的羊乳資源，與全國(guó)比較，云南一年四季均有鮮羊奶，其它省冬季屬于枯奶季，只好用奶粉還原；而云南最大的優(yōu)勢(shì)是羊乳餅，鮮羊奶用不完時(shí)就做乳餅，不擔(dān)心銷(xiāo)售市場(chǎng)．

    云南的羊產(chǎn)業(yè)是一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，是一個(gè)全省致富的產(chǎn)業(yè)。羊乳品加工中鮮奶和乳餅并進(jìn)，將是云南的羊乳制品產(chǎn)業(yè)無(wú)任何風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)隨著羊乳制品附加值的提高。農(nóng)民的收入將大大提高，我省開(kāi)發(fā)羊乳制品將是富民富省的好項(xiàng)目。