| 高產(chǎn)奶牛的營養(yǎng)和飼養(yǎng)管理 | ||||||||||||||||||||
云南省奶業(yè)協(xié)會 白文順
根據(jù)美國谷物協(xié)會第6期現(xiàn)代奶牛飼養(yǎng)管理培訓(xùn)內(nèi)容整理
摘要：隨著改革開放深入、社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和城鄉(xiāng)人民生活水平的不斷提高，人們的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的改變，營養(yǎng)全面和保健食品消費(fèi)的意識不斷增強(qiáng)。牛奶及牛奶制品以其不可替代的獨(dú)特營養(yǎng)價值，越來越受到人們的青睞和重視，高產(chǎn)是一個相對的概念，隨著科技的進(jìn)步和各國飼養(yǎng)條件的差異而不斷的變化。近年來，每年奶牛的產(chǎn)奶量平均增加2%～3%，其中遺傳育種的貢獻(xiàn)率大約為33%～40%，而營養(yǎng)的貢獻(xiàn)率為60%～67%。目前，我國奶業(yè)生產(chǎn)水平還比較低，主要由于奶牛遺傳基礎(chǔ)差，優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)奶牛頭數(shù)少；加之科學(xué)飼養(yǎng)管理水平低，尤其是近年來農(nóng)區(qū)發(fā)展起來的廣大奶牛飼養(yǎng)戶，由于缺乏奶牛飼養(yǎng)和管理的必要知識，奶牛生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)效益低下。針對奶牛飼養(yǎng)中存在的問題，本文從干物質(zhì)采食量，如何平衡高產(chǎn)奶牛的日糧，干奶過渡期的飼養(yǎng)管理及應(yīng)注意的問題等方面進(jìn)行闡述，以供業(yè)內(nèi)同仁和養(yǎng)殖專業(yè)戶參考。
關(guān)鍵詞：高產(chǎn)奶牛，飼養(yǎng)管理，生產(chǎn)性能
1.營養(yǎng)和飼養(yǎng)管理的重要性
合理的營養(yǎng)水平和科學(xué)的飼養(yǎng)管理能夠提高產(chǎn)奶量和牛奶的品質(zhì)，有利于奶牛的健康，提高繁殖性能，延長奶牛的壽命，降低飼料成本，提高產(chǎn)奶效率。這也是我們所追求的目標(biāo)。
2.如何提高干物質(zhì)的采食量
2.1 干物質(zhì)采食量的重要性
干物質(zhì)采食量的多少是影響奶產(chǎn)量的主要原因之一，增加干物質(zhì)采食量能增加 奶牛能量的攝入，研究結(jié)果表明每增加1kg干物質(zhì)采食量，奶產(chǎn)量可以增加2.5kg左右。
2.2 十三磅定律 對于大型奶牛場來說，十三磅（6kg）定律代表每天奶牛維持所需要的干物質(zhì)采食量。如果牛群的平均采食量是53磅（24kg），減去13磅維持需要，剩下的40磅便是用于產(chǎn)奶需要。以每磅干物質(zhì)采食量能支持2磅奶計(jì)算，該牛群應(yīng)可達(dá)80磅（36kg）產(chǎn)奶量。大部分奶牛場很難達(dá)到這樣的目標(biāo)，因?yàn)槟贻p的牛只需要生長，而產(chǎn)奶后期的奶牛需要補(bǔ)充體脂，而不全部用于產(chǎn)奶。
2.3干物質(zhì)采食量的計(jì)算 干物質(zhì)采食量取決于牛的體重大小和產(chǎn)奶量，產(chǎn)奶量比體重對干物質(zhì)采食量的影響更重要。
計(jì)算公式 泌乳牛：〔（體重×0.018)+4％校正奶×0.305〕 干奶牛：體重×0.018
表1干物質(zhì)采食量參考
2.4影響干物質(zhì)采食量的因素
2.4.1產(chǎn)前過渡期的飼養(yǎng) 產(chǎn)后的采食量與產(chǎn)前的采食量有高度的相關(guān)，產(chǎn)前采食量下降對產(chǎn)后的采食量有負(fù)面影響。
2.4.2粗飼料的質(zhì)量 質(zhì)量差的牧草降低干物質(zhì)的采食量。低/劣品質(zhì)的的飼草消化速度很慢，導(dǎo)致瘤胃很快填滿，降低采食量；優(yōu)質(zhì)飼草消化快，從而使得奶牛采食量增加，促使產(chǎn)奶量增加。
2.4.3精粗比例 高粗日糧會很快填滿瘤胃，降低采食量；粗飼料消化速度比較慢，影響采食量；增加精料，提高瘤胃發(fā)酵率，增加飼料的消化速度，因此采食量增加；但過多的精料會導(dǎo)致瘤胃酸中毒，反而降低采食量。
2.4.4中性洗滌纖維(NDF)的消化率對奶牛干物質(zhì)采食量的影響 NDF消化率每增加1％，干物質(zhì)采食量增加0.17㎏，產(chǎn)奶量增加0.25㎏。
2.4.5日糧干濕度 過干或過濕都會影響適口性，不利于增加干物質(zhì)的采食量。
2.4.6熱應(yīng)激和飲水 奶牛在熱應(yīng)激的情況下，干物質(zhì)的采食量可以降低達(dá)30％，飲水受到限制，采食量和奶產(chǎn)量均會下降。
2.4.7日糧改變 突然改變?nèi)占Z會導(dǎo)致瘤胃不適應(yīng)，減少采食量，一般需要逐漸調(diào)整日糧，調(diào)整期約1～2周，盡量做好飼料供應(yīng)計(jì)劃，避免經(jīng)常改變配方。
2.4.8發(fā)霉飼料 飼喂發(fā)霉飼料會減低采食量，引起腹瀉，嚴(yán)重的導(dǎo)致流產(chǎn)。
2.4.9 TMR的粗細(xì) 使用TMR容易控制好日糧配方，減少瘤胃酸中毒，提高干物質(zhì)采食量，同時TMR混合時間會影響粗細(xì)程度，太粗的飼料不僅會導(dǎo)致挑食現(xiàn)象，同時也會降低采食量。一般來說，混合較細(xì)的TMR采食量會增加，但也不宜太細(xì)，TMR料中粗纖維揉切成2-3cm長為度。
2.4.10牛群管理的因素 分群不合理，鎖牛時間太長，牛群調(diào)動頻繁，毆打牛，等待擠奶時間太長等不合理的管理措施都會導(dǎo)致不必要的應(yīng)激，影響采食量，降低奶產(chǎn)量。
3.如何平衡高產(chǎn)奶牛日糧
3.1 了解高產(chǎn)奶牛的消化特點(diǎn) 依靠瘤胃微生物來消化飼料；需要纖維刺激反芻以維持瘤胃健康；飼料種類與日糧配比會影響瘤胃環(huán)境及微生物種類和數(shù)量；瘤胃微生物發(fā)酵產(chǎn)物—揮發(fā)性短鏈脂肪酸和微生物蛋白，是奶牛重要的能量和蛋白來源。
3.2日糧配方需要考慮的因素
3.2.1準(zhǔn)確知道各種飼料的營養(yǎng)成分（能量、蛋白、纖維素NDF和NDF、礦物質(zhì)微量元素），了解飼料種類、飼料的適口性和消化特點(diǎn)。
3.2.2了解牛群狀況（奶牛的品質(zhì)、健康、泌乳情況、泌乳天數(shù)、繁殖情況、分群管理、日常管理）。
3.2.3蛋白質(zhì)和氨基酸 奶牛所需的蛋白來源包括瘤胃微生物蛋白MCP、飼料非降解蛋白RUP、內(nèi)源蛋白，平衡蛋白營養(yǎng)的目標(biāo)是提供足夠的瘤胃可降解蛋白優(yōu)化瘤胃的生產(chǎn)效率，提供可消化的RUP的數(shù)量和類型盡可能的優(yōu)化可吸收的氨基酸組成和數(shù)量
3.2.4瘤胃微生物的氮源 瘤胃細(xì)菌生長需要氨基酸、肽、氨；其中50％以上的氮源來自于氨。當(dāng)發(fā)酵快速降解的物質(zhì)時，氨基酸和肽能夠提高瘤胃微生物的生長速度和微生物的產(chǎn)量。當(dāng)提供的能源是慢速發(fā)酵的物質(zhì)時，由肽和氨基酸導(dǎo)致的促進(jìn)作用并不表現(xiàn)。
3.2.5日糧CP與泌乳量 產(chǎn)奶量隨日糧粗蛋白的增加而呈曲線變化，每增加1％的CP（15％-16％）能增加產(chǎn)奶量0.75kg/天，增加1％的CP（19％-20％）能增加產(chǎn)奶量0.35 kg/天。但配比日糧CP時，需要考慮經(jīng)濟(jì)成本。
3.2.6過瘤胃蛋白的選擇 高產(chǎn)牛可考慮添加過瘤胃蛋白，常見的過瘤胃蛋白有動物性蛋白（魚粉、血粉、羽毛粉和肉骨粉）和植物性蛋白（菜籽粕、熱處理過的豆粕等）。選擇過瘤胃蛋白時要考慮氨基酸的組成和小腸的消化率，日糧中賴氨酸和蛋氨酸的比例為3：1，熱處理的豆粕由于加熱過高可能降低小腸的消化率，玉米為主的日糧缺乏賴氨酸，因此應(yīng)選擇添加含賴氨酸較高的過瘤胃蛋白如血粉和魚粉等。
3.2.7碳水化合物 碳水化合物是日糧中的主要能源，占日糧成分的60％-70％。碳水化合物可分為結(jié)構(gòu)性碳水化合物（SC）和非結(jié)構(gòu)性碳水化合物(NSC) ，NSC是由單糖、淀粉、有機(jī)酸和果糖組成。NSC容易消化，是奶牛的主要能量來源。淀粉的發(fā)酵速度：燕麥＞小麥＞大麥＞高粱，淀粉在瘤胃的發(fā)酵速度：破碎玉米44％，磨碎玉米65％，蒸氣玉米75％。選擇蒸氣玉米能提高奶產(chǎn)量10％，提高乳蛋白率15％，提高玉米的消化率5％-10％。SC包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素，日糧中中性洗滌纖維(NDF)的濃度與能量濃度成負(fù)相關(guān)，非結(jié)構(gòu)性碳水化合物(NDF)的組成成分影響NDF的消化率，因此相同水平的NDF不一定含有相同的凈能，日糧NDF的含量低可能會影響瘤胃和奶牛的健康，日糧NDF的含量可能會限制干物質(zhì)采食量。
3.2.8脂肪 脂肪的能量含量是谷物飼料的兩倍多，可以增加日糧能量濃度。脂肪包括油籽、動物油、植物油、過瘤胃脂肪等。非飽和性脂肪酸對瘤胃微生物發(fā)酵有負(fù)面影響。高產(chǎn)奶牛日糧添加脂肪能使奶產(chǎn)量和乳脂率都提高，改善繁殖性能，但使乳的蛋白率降低。日糧脂肪含量取決于脂肪類型，基礎(chǔ)日糧脂肪含量，泌乳階段，產(chǎn)奶量和飼養(yǎng)水平。泌乳初期日糧總脂肪含量不超過6％；高峰期不超過7％-8％，過多的脂肪對采食量有負(fù)面影響。選擇脂肪時避免選擇不飽和程度高的脂肪。
4.做好過渡期干奶牛的飼養(yǎng)管理
4.1提高奶牛的免疫力，減少產(chǎn)后疾病 添加維生素和微量元素、考慮添加瘤胃素（或莫能霉素）和煙酸,促進(jìn)瘤胃碳水化合物的代謝，減少酮血癥，注射疫苗，防止疾病發(fā)生。
4.2過渡期應(yīng)調(diào)整營養(yǎng)配方 提高蛋白和能量濃度，添加陰離子鹽，調(diào)節(jié)日糧的陰陽離子平衡，降低產(chǎn)后疾病，提供足夠的有效纖維素，確保瘤胃健康，增加可發(fā)酵碳水化合物，提高瘤胃微生物的發(fā)酵率，從而增加瘤胃對揮發(fā)性脂肪酸的吸收。
4.3維持產(chǎn)前奶牛的干物質(zhì)采食量 奶牛分娩前2-3周的食欲下降，干物質(zhì)采食量減少，能量處于負(fù)平衡，要提供高質(zhì)量的飼草，增加飼料的適口性，供給充足、干凈的飲水和充足的飼槽空間。
4.4產(chǎn)后護(hù)理及飼養(yǎng)工作 提供足夠的有效纖維，逐漸增加精料量。仔細(xì)護(hù)理，觀察體溫變化，如果體溫升高，應(yīng)及時治療，使產(chǎn)后奶牛很快達(dá)到最高采食量。
5.奶牛飼養(yǎng)管理應(yīng)注意的問題
要保證飼喂新鮮的飼料、充足的飼槽空間、飼料分布均勻、減少空槽時間、避免挑食、掌握剩料情況、增加飼喂次數(shù)、飼料混合均勻。
5.1奶牛喜歡吃新鮮的飼料，喂料次數(shù)越多，飼料越新鮮，就越增加牛的食欲，在夏天尤其重要，如果喂料的次數(shù)少要經(jīng)常推料，每天至少推5-6次。保證每天清槽一次，避免發(fā)霉飼料，濕的飼料如啤酒渣容易變質(zhì)，要注意存放時間。
5.2要根據(jù)每欄牛的實(shí)際采食量來投料，掌握每欄牛的頭數(shù)變化，空槽時間越短越好，減少鎖牛時間，保持每天奶牛有18-20小時可以吃到飼料，奶牛在每次擠奶后食欲最佳，投料時間最好配合擠奶時間來決定。
5.3每天掌握剩料情況，過多了浪費(fèi)飼料增加成本，同時會引起挑食現(xiàn)象，過少了限制了牛的采食量。建議剩料量在3％-5％，注意剩料的成分和粗細(xì)情況，剩料可以喂給青年牛，但不要喂給干奶牛和圍產(chǎn)期的牛，以免導(dǎo)致干奶牛過胖。
5.4水是日糧的重要成分，牛奶中87％是水，而水是飼料中最便宜的成分。泌乳牛每天需要50-180公升水，取決于產(chǎn)奶量的高低以及氣溫；干奶牛每天需要40-80公升，應(yīng)提供充足、干凈的水。水源每周清潔一次，如果水槽長青苔，可以加入少量的次氯酸鈉（漂白粉），100公升的水槽每10-14天加45克。
5.5分群的原則 根據(jù)產(chǎn)量、泌乳天數(shù)和體膘來分，產(chǎn)后120天之內(nèi)的牛應(yīng)保持在高產(chǎn)牛群，可分為高產(chǎn)牛群、第一臺的牛群、新產(chǎn)牛群、圍產(chǎn)期的干奶牛群（產(chǎn)前21天—產(chǎn)犢）、干奶初期牛群（干奶至產(chǎn)前21天）。分群要盡量減少調(diào)群次數(shù)，避免影響產(chǎn)量，如果奶牛體膘達(dá)不到3分，即使產(chǎn)量低也不應(yīng)移到低產(chǎn)牛群。移群時不要只移一頭，最好是一個群體，避免受到“欺負(fù)”。移群最好在其他牛忙于吃料的時候進(jìn)行。
5.6創(chuàng)造舒適的環(huán)境 當(dāng)牛躺下時，乳腺的血液流量增加50％，從而增加牛奶產(chǎn)量；胃里的飼料刺激網(wǎng)胃，引起反芻，產(chǎn)生大量的唾液，對瘤胃健康很重要。減少牛站立的時間有利于牛蹄的健康，我們建議使用好沙床，使得舒適柔軟。
5.7合理評價 合理評價飼養(yǎng)管理工作也是我們提高管理水平，改進(jìn)管理方法，達(dá)到預(yù)期目標(biāo)的有效途徑。
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