日前發(fā)生的陜西榆林多名學生飲用蒙牛牛奶出現(xiàn)中毒癥狀的事件，將公眾的視線再次引到了牛奶的安全問題上。隨著調(diào)查的開展，乳糖不耐受這一名詞被多次提及，什么是乳糖不耐受呢？

　　奶類是一種營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營養(yǎng)價值高的天然食品。但是，牛奶中含有乳糖，有些人飲用牛奶后會出現(xiàn)乳糖不耐受。乳糖不耐受是指人體不能分解并代謝乳糖，這是由于腸道內(nèi)缺乏所需的乳糖酶，或者是由于乳糖酶的活性減弱而造成的，表現(xiàn)為進食含乳糖的食物后出現(xiàn)腹脹、腸鳴、排氣、腹痛、腹瀉等癥狀。

　　乳糖只存在于各種哺乳動物的乳汁中，甜度低，只有蔗糖的1/6，人乳中含6.8%，牛乳中約含4.9%。世界各地都有一部分人存在不同程度的乳糖不耐受，他們不能或只能少量分解吸收乳糖，而大量的乳糖因未能被吸收而進入大腸，在腸道細菌作用下產(chǎn)酸、產(chǎn)氣、引起胃腸不適、脹氣、痙攣和腹瀉等。造成乳糖不耐受的原因主要有先天性缺少或不能分泌乳糖酶；某些藥物或腸道感染而使乳糖酶分泌減少；更多的人是由于年齡增加，乳糖酶水平不斷降低，一般自兩歲以后到青年時期，乳糖酶水平可降到出生時的5%~10%。我國居民中乳糖不耐受者比例較高，如果出現(xiàn)進食乳品后腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，應考慮存在乳糖不耐受，希望確診者可到醫(yī)院進行氫呼氣試驗檢查。如果確實存在乳糖不耐受，應首選低乳糖奶及奶制品，如酸奶、奶酪、低乳糖奶等。

　　乳糖不耐受者應避免空腹飲奶�？崭箷r牛奶在胃腸通過的時間短，其中的乳糖不能很好地被小腸吸收而較快進入大腸，可加重乳糖不耐受癥狀。建議不要空腹飲奶，而應在正餐時飲奶，也可以在餐后1~2小時飲奶。其次要合理搭配食物，飲奶時可以和固體食物搭配食用。有乳糖不耐受且無飲奶習慣者可以從少量飲奶如50毫升開始，逐漸增加。