國家食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站２４日發(fā)布通知，要求各地食品藥品監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)乳品采購、使用的監(jiān)督檢查，加大監(jiān)督抽驗(yàn)力度，建立健全乳品安全信息溝通機(jī)制，并健全食品安全信用檔案制度。

　　通知強(qiáng)調(diào)，各地要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)提供者落實(shí)乳品采購管理制度情況的監(jiān)督檢查，檢查餐飲服務(wù)提供者是否嚴(yán)格索取、查驗(yàn)并留存供貨者的相關(guān)許可證和乳品（包括含乳食品）合格證明等文件，或相關(guān)采購清單、進(jìn)貨票據(jù)等；是否如實(shí)記錄乳品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容；是否制定并實(shí)施原料采購控制要求，確保所購原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　乳品使用方面，通知要求各地要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)提供者實(shí)施食品安全操作規(guī)范情況的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)提供者是否嚴(yán)格按規(guī)定貯存乳品，是否在使用乳品前進(jìn)行必要檢查，是否在乳品中違規(guī)添加非食用物質(zhì)和食品添加劑等。

　　通知指出，將乳品增加為國家餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃的必檢項(xiàng)目。各地要及時(shí)調(diào)整食品安全監(jiān)督抽驗(yàn)方案，確保乳品監(jiān)督抽驗(yàn)的覆蓋面和頻次。

　　通知提出，建立健全乳品安全信息溝通機(jī)制，進(jìn)一步加強(qiáng)與食品安全有關(guān)部門的信息溝通力度。進(jìn)一步完善餐飲服務(wù)提供者食品安全信用檔案制度，將乳品日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況作為食品安全信用檔案的重要內(nèi)容進(jìn)行記錄。