您當前位置：- 2008年三聚氰胺事件促進了中國奶業(yè)大整頓，云南省42家乳品企業(yè)經整頓后保留16家，基本上產能低于日處理200噸原料奶的企業(yè)被整頓了。大企業(yè)有利于保障乳品質量安全，但強勢的乳品加工企業(yè)進一步削弱了本來就弱勢的奶牛養(yǎng)殖戶的話語權，出現(xiàn)了后來的“倒奶”事件，“鮮奶吧”作為一種奶業(yè)補充方式得到相關部門的認可而發(fā)展起來。云南奶牛體系芒市區(qū)域推廣站為日漸衰敗的芒市奶水牛產業(yè)而憂，據(jù)相關消息，由于相關企業(yè)拖欠奶款或拒收牛奶，導致該市奶水牛數(shù)量大幅下降至幾百頭。為了盡可能保住僅有的奶水牛，該站幾位成員聯(lián)合相關奶農自籌資金在芒市新建了“嗨夯哩鮮奶吧”。乳品加工與質量安全研究室非常關注該奶吧的發(fā)展，專門安排1名碩士生開展鮮奶吧建設規(guī)范的研究，從鮮奶吧建設政策法規(guī)、操作間及生產線布局、產品開發(fā)以及質量保障體系建設等進行研究。2017年1月16-20日，崗位專家黃艾祥教授等一行3人再次來到“嗨夯哩鮮奶吧”，會同湯守錕站長、陳濤副站長等共同探討鮮奶吧發(fā)展思路、開發(fā)即食“乳花”產品以及研討鮮奶吧產品質量保障體系。湯站長提出保障產品質量是奶吧發(fā)展的關鍵，原料奶質量至關重要，需要建設自控的奶水牛養(yǎng)殖場。自控奶源有利于奶吧的良性長久發(fā)展和保障產品質量，產業(yè)鏈的延長需要有更大的投入，鮮奶吧作為一種小規(guī)模、靈活的奶業(yè)經營模式，能否促進其發(fā)展值得探討。鮮奶吧的良性發(fā)展是奶業(yè)的有力補充，但目前鮮奶吧發(fā)展存在著參差不齊的狀況，有些甚至用奶粉充斥鮮奶，惡性發(fā)展會破壞鮮奶吧形象，特別是質量安全事件會毀壞整個行業(yè)，制定鮮奶吧建設規(guī)范和加強奶吧管理勢在必行，應引起相關部門的重視，建議奶業(yè)體系或協(xié)會牽頭制定相關建設規(guī)范，由云南省食安辦發(fā)布鮮奶吧生產建設規(guī)范，對云南省鮮奶吧統(tǒng)一管理、使其良性發(fā)展。
鮮奶吧產品研發(fā)云南省現(xiàn)代奶業(yè)技術體系乳品加工與質量安全研究室2017-1-21
水牛奶“鮮奶吧”建設與發(fā)展
（上傳時間:2017-1-23 10:24:24 文章來源:云南奶業(yè)協(xié)會信息中心 瀏覽次數(shù) 打印）收藏
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