云南省科技廳聚集云南8家奶牛養(yǎng)殖、乳品加工龍頭企業(yè)，以資源整合、產(chǎn)學研結合為條件，以2014年度云南省生物重大專項（奶業(yè)專項）《奶業(yè)關鍵技術集成與現(xiàn)代化》項目為紐帶，致力于解決云南省奶業(yè)發(fā)展中所面臨的重大關鍵性科學技術問題，提升奶業(yè)自主創(chuàng)新能力，增強奶業(yè)的核心競爭力，做強做大云南奶業(yè)。

乳品加工與質(zhì)量安全研究室積極參與奶業(yè)重大專項的實施，利用2015年暑假時間和云南農(nóng)大食品學院實驗室的研發(fā)條件、企業(yè)的生產(chǎn)條件，選派骨干成員參與云南皇氏來思爾乳業(yè)有限公司、云南新希望鄧川蝶泉乳業(yè)有限公司以及昆明雪蘭牛奶有限責任公司新產(chǎn)品研發(fā)。

2015年7月17日至7月26日，團隊成員王昱敬、劉雪英、楊海秀三人前往云南皇氏來思爾有限責任公司參與菌種資源項目的研發(fā)，主要進行了傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品中乳酸菌的分離、鑒定以及菌種的保藏等研究。將進一步開展不同地區(qū)乳餅（水牛奶、羊奶）的優(yōu)勢乳酸菌的分離鑒定。

2015年7月23--30日，團隊成員趙浩居、畢晶前往新希望鄧川蝶泉乳業(yè)有限責任公司，重點開展益智核桃牛奶、益智核桃奶粉的研發(fā)，已完成兩個產(chǎn)品配方工藝的篩選，將進一步開展產(chǎn)品質(zhì)量、特別是益智功能成分的研究。

團隊成員趙瑩萍對雪蘭公司提供的牛初乳進行牛初乳粉研制，已完成產(chǎn)品工藝技術以及其色香味形、速溶性等感官品質(zhì)研究，將進一步開展產(chǎn)品理化指標，特別是免疫球蛋白成分的研究。