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中國(guó)乳品消費(fèi)升級(jí)風(fēng)口已至乳企全新突破口初現(xiàn)

（上傳時(shí)間:2018/1/10 15:42:34　文章來源:華夏時(shí)報(bào) 瀏覽次數(shù) 打印）收藏

牛奶和奶粉已經(jīng)不再能滿足各大乳企們的胃口了，中國(guó)乳品消費(fèi)升級(jí)風(fēng)口已至，奶酪成乳企重點(diǎn)發(fā)力品類，青少年則作為潛在消費(fèi)群體被關(guān)注。
　　12月13日，首農(nóng)集團(tuán)副總經(jīng)理、北京三元食品股份有限公司董事長(zhǎng)常毅表示，奶酪營(yíng)養(yǎng)豐富，近年來，我國(guó)奶酪消費(fèi)逐漸興起。2016年，以生鮮乳為原料的自產(chǎn)奶酪約1萬噸，以進(jìn)口原料再制奶酪約2萬噸，進(jìn)口食用奶酪8萬噸。
　　但是，目前我國(guó)人均奶酪消費(fèi)不到50克，與歐美等成熟市場(chǎng)相比差距較大。對(duì)比國(guó)外成熟市場(chǎng)，以及國(guó)內(nèi)近10年的數(shù)據(jù)，中國(guó)奶酪消費(fèi)至少有十倍以上的增長(zhǎng)空間，未來5年奶酪將保持20%以上的高速增長(zhǎng)。
　　業(yè)內(nèi)人士表示，奶酪已迎來高速發(fā)展期。高級(jí)乳業(yè)專家宋亮在接受《華夏時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)表示，從宏觀層面來說，奶酪將取代奶粉，成為中國(guó)乳品的供求關(guān)系中起到調(diào)節(jié)作用的“蓄水池”，從消費(fèi)來看，經(jīng)過多年的培養(yǎng)，部分中國(guó)消費(fèi)者對(duì)奶酪的消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)形成。在液態(tài)奶、奶粉、酸奶等品類都趨于飽和并競(jìng)爭(zhēng)激烈的條件下，奶酪市場(chǎng)將成為乳企突破的機(jī)會(huì)，而在這一新契機(jī)下，企業(yè)應(yīng)將奶酪的餐食品屬性轉(zhuǎn)變?yōu)榭煜穼傩裕⑴囵B(yǎng)“00后”消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。
　　過去，受制于價(jià)格、口感、消費(fèi)習(xí)慣等影響，奶酪在國(guó)內(nèi)一直是小眾產(chǎn)品，部分乳企也曾多次試圖推出奶酪制品，但最終因缺乏消費(fèi)群體而以失敗告終。近兩年來，隨著消費(fèi)升級(jí)等多種因素影響，奶酪的消費(fèi)量急劇增長(zhǎng)。
　　但值得注意的是，相比于偏愛直接食用奶酪的外國(guó)消費(fèi)者，中國(guó)消費(fèi)者更偏向食用奶酪制品“間接食用”奶酪。宋亮表示，2016年，中國(guó)進(jìn)口的奶酪量接近10萬噸，這10萬噸奶酪中，近80%都是進(jìn)入了咖啡館、面包房、烘焙店等場(chǎng)所，再制成面包、甜點(diǎn)成產(chǎn)品被消費(fèi)，只有20%的奶酪通過餐食直接食用。這也意味著，對(duì)試圖發(fā)力奶酪的乳企來說，轉(zhuǎn)變奶酪的餐食屬性至關(guān)重要。
　　有業(yè)內(nèi)人士建議，乳企可將奶酪轉(zhuǎn)變?yōu)榭煜愤M(jìn)駐各大商超，并針對(duì)兒童、青少年和白領(lǐng)推出不同種類的輕質(zhì)奶酪制品。相比于餐食品奶酪，作為快消品的奶酪毛利更具優(yōu)勢(shì)。
　　在奶酪的受眾方面，乳企應(yīng)瞄準(zhǔn)“00后”、“10后”等對(duì)奶制品接受度更高的小消費(fèi)者們，并對(duì)他們進(jìn)行消費(fèi)習(xí)慣的培養(yǎng)。
　　據(jù)了解，近兩年，三元在企業(yè)大本營(yíng)北京等多地都被伊利、蒙牛等全國(guó)性品牌步步緊逼，奶酪似乎成為企業(yè)反攻并進(jìn)行全國(guó)化布局的又一品類。