在第四屆中國奶業(yè)大會上，中國奶業(yè)協(xié)會會長、農(nóng)業(yè)部副部長高鴻賓“推進奶業(yè)轉型升級 加快建設現(xiàn)代奶業(yè)”的主旨報告，深入分析我國奶業(yè)的形勢，展望我國奶業(yè)的前景，提出了我國奶業(yè)發(fā)展任務。通過報告的學習，對我國奶業(yè)又有了更新的認識。

三聚氰胺事件后，消費者一直在重樹對我國牛奶質(zhì)量安全的信心，黃曲霉菌等個案不斷動搖信心的建立，特別是對國產(chǎn)嬰幼兒奶粉的信心不足。中國奶業(yè)在這種有點尷尬的生產(chǎn)與消費環(huán)境下前進。分析近五年的中國奶業(yè)，持續(xù)發(fā)展是其基本特點。與2008年比較，2012年全國奶牛存欄數(shù)，達到1493.3萬頭，增加了21.06%，牛奶產(chǎn)量達到3743.6萬噸，增加5.28%。成年乳牛年單產(chǎn)以每年平均提高230kg的水平增加，2012年全國單產(chǎn)達到5500kg。所以，用高部長的話說，近五年是中國奶牛發(fā)展的最好時期。

中國的乳制品市場廣闊，目前全國人均消費乳制品數(shù)量僅為世界平均水平的1/3，為32.4kg，到2020年這個數(shù)字將增加1倍。就行業(yè)內(nèi)部而言，奶牛品種結構、飼養(yǎng)方式，營養(yǎng)及管理水平等都不盡合理，有很大的調(diào)整和優(yōu)化空間。因此，中國奶業(yè)要依托現(xiàn)代設備、科技、產(chǎn)業(yè)體系、經(jīng)營理念等發(fā)展。

從養(yǎng)殖規(guī)�？矗瑩�(jù)2011年的數(shù)據(jù)，小規(guī)模戶仍然占比較大的比重，全國50頭以上的規(guī)模場占的比例很低。雖然不能說規(guī)模越大越好，但是規(guī)模養(yǎng)殖一方面更好的體現(xiàn)規(guī)模效益，另一方面更有利于現(xiàn)代養(yǎng)殖設備和技術的應用，同時更有利于原料奶質(zhì)量的監(jiān)控以及養(yǎng)殖過程中的環(huán)境控制。所以，要積極推進規(guī)�；�養(yǎng)殖，尤其是標準化規(guī)模場的建設。

荷斯坦牛是我國奶牛重要品種，也是世界范圍內(nèi)飼養(yǎng)多，分布廣的奶牛品種，以產(chǎn)奶量高著名，將來的奶業(yè)中這個品種仍將起重要作用。然而，目前在歐洲乃至北美國家，正推進乳肉將用牛的發(fā)展。乳肉兼用牛的產(chǎn)奶量雖不及荷斯坦牛，但它的肉用性能比荷斯坦優(yōu)越。兼用牛的小公牛及淘汰母牛有較好的育肥性能，可以緩解肉牛生產(chǎn)中牛源緊張的問題，這對于我國尤其重要。所以，乳肉兼用型牛的發(fā)展或者說荷斯坦和乳肉兼用牛同時發(fā)展對我國奶牛、肉牛產(chǎn)業(yè)都是有利的。同時，其他奶用牛，比如奶水牛、牦牛等也是我國奶業(yè)的重要牛種資源。

與世界發(fā)達國家相比，我國的奶牛生產(chǎn)水平比較低。按照奶牛生產(chǎn)的效益影響因素分析，品種是重要的因素，但飼料營養(yǎng)及管理是優(yōu)良品種發(fā)揮生產(chǎn)效率的保證。目前，我國奶牛的優(yōu)質(zhì)飼草供應不足，特別是優(yōu)質(zhì)青貯玉米和苜蓿不足，全國每年需要進口部分苜蓿。我國耕地相對不富裕，糧食作物種植受到特別重視。十幾年前就有人提出我國的種植業(yè)應該由糧食作物-經(jīng)濟作物的二元結構逐步調(diào)整為糧食作物-經(jīng)濟作物-飼料作物的三元結構。事實上，飼料種植可以更廣泛的理解為飼料作物和飼草的種植。近年我國在這方面有很大的改變，但仍需加大力度，種植青貯玉米和苜蓿。高部長解析的國家糧食安全應該指國家食物安全具有很強的時代意義和戰(zhàn)略眼光，對畜牧業(yè)十分利好。

奶業(yè)發(fā)展除了行業(yè)自身的努力外，特別需要政策扶持，也需要監(jiān)管，多方合力能使奶業(yè)更高效、優(yōu)質(zhì)、安全發(fā)展。