您當(dāng)前位置：- 乳制品質(zhì)量安全近年來(lái)飽受質(zhì)疑。12月13日在成都舉行的全國(guó)鮮奶企業(yè)高峰論壇吸引了不少目光。據(jù)了解，包括新希望、蒙牛、伊利、光明、北京三元等在內(nèi)的全國(guó)20余家知名乳企，齊聚一堂，就乳品質(zhì)量安全、綠色包裝、乳品營(yíng)銷等話題發(fā)表了各自的觀點(diǎn)，并一致表示要各取所長(zhǎng)，攜手共建中國(guó)奶業(yè)的鮮奶價(jià)值鏈。談轉(zhuǎn)型：巴氏奶年增速35%被業(yè)界看好 在會(huì)場(chǎng)上，福建長(zhǎng)富董事長(zhǎng)蔡永康和北京三元執(zhí)行總裁呂淑萍，都頻繁提到一個(gè)詞匯：巴氏鮮奶。蔡永康說(shuō)：“‘十二五’期間，中國(guó)奶業(yè)將跨越5000萬(wàn)噸臺(tái)階。在這機(jī)遇廣闊的市場(chǎng)里，以新鮮和營(yíng)養(yǎng)完整為特征的巴氏鮮奶將逐漸引領(lǐng)中國(guó)乳品消費(fèi)潮流。”呂淑萍也贊同這一觀點(diǎn)，她補(bǔ)充道：“由于三聚氰胺事件等影響，我國(guó)乳制品質(zhì)量安全飽受質(zhì)疑，在此背景下，安全可靠的巴氏鮮奶逐漸得到消費(fèi)者認(rèn)可。根據(jù)掌握的數(shù)據(jù)可知，巴氏奶銷量近年來(lái)以每年35%的增速反超常溫奶，行業(yè)估算的市場(chǎng)容量將突破140億。”據(jù)與會(huì)者透露，目前不少乳企已經(jīng)提前布局，開(kāi)始收縮常溫奶生產(chǎn)線，補(bǔ)充巴氏奶產(chǎn)能。談危機(jī)：增加透明度消除消費(fèi)者隔閡 多次乳制品安全事故的慘痛教訓(xùn)，讓國(guó)內(nèi)乳業(yè)危機(jī)頻發(fā)。如何消除危機(jī)？現(xiàn)場(chǎng)嘉賓紛紛出謀劃策。新希望乳業(yè)總裁席剛分享了他們的“獨(dú)門秘籍”�！笆紫葢�(yīng)重視養(yǎng)殖戶利益，在靠近主要消費(fèi)城市的周邊建立由3-5個(gè)‘現(xiàn)代鄉(xiāng)村牧場(chǎng)’組成的生態(tài)牧場(chǎng)群。最終形成每個(gè)分公司都有3-5個(gè)牧場(chǎng)，形成聚落式萬(wàn)頭奶牛奶源基地，從而保證了優(yōu)質(zhì)充足的奶源�！毕瘎傃a(bǔ)充說(shuō)：“除此之外，我們盡量壓縮時(shí)間，時(shí)間越短牛奶新鮮度也就越高�！比绾闻c時(shí)間賽跑？以新希望為例，從牧場(chǎng)到工廠的距離控制在100公里左右，從擠奶到加工廠只需2-4小時(shí)。當(dāng)然，中國(guó)乳業(yè)危機(jī)很大程度上是消費(fèi)者的信任危機(jī)�！俺松贁�(shù)乳企不規(guī)范操作外，養(yǎng)殖、擠奶、加工等環(huán)節(jié)不透明也造成了與消費(fèi)者之間的隔閡�！痹诂F(xiàn)場(chǎng)，一名乳業(yè)專家一語(yǔ)中的：“乳企應(yīng)建成全程可追溯的牛奶系統(tǒng)，并嘗試讓城市消費(fèi)者就近體驗(yàn)鮮奶從育種、養(yǎng)殖、擠奶到加工的全過(guò)程，讓整個(gè)鮮奶產(chǎn)業(yè)鏈透明地展現(xiàn)在消費(fèi)者面前�！�談漲價(jià)：乳制品漲勢(shì)或至明年上半年 近日媒體報(bào)道武漢多款奶制品提價(jià)10%左右。以460毫升的優(yōu)倍牛奶為例，已從6.6元漲價(jià)到7.8元，460毫升的光明鮮奶屋牛奶也從5.8元漲到了6.6元。這引發(fā)了消費(fèi)者對(duì)于乳制品提價(jià)的擔(dān)憂。對(duì)此，13日現(xiàn)場(chǎng)不少嘉賓均回避這個(gè)問(wèn)題。但一位不愿意透露姓名的乳業(yè)專家向記者透露：“原料奶漲價(jià)，乳制品的提價(jià)無(wú)法避免，乳品業(yè)或?qū)⒂瓉?lái)一波漲價(jià)潮。減少原材料成本和員工工資等手段根本無(wú)法實(shí)行，因此提高奶價(jià)則成了乳企順利發(fā)展的有效途徑。”按照行業(yè)內(nèi)的估算，國(guó)內(nèi)乳企的各項(xiàng)成本中，原料成本占60%，影響最大。今年以來(lái)，國(guó)內(nèi)多地原料奶價(jià)格都出現(xiàn)了上漲。10月第3周，內(nèi)蒙古、河北等地的原料奶為3300元/噸，去年同期的價(jià)格則為3200元/噸。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，乳品漲勢(shì)或?qū)⒊掷m(xù)到明年上半年。
（資料來(lái)源：蜀南網(wǎng)）
全國(guó)鮮奶企業(yè)高峰論壇在成都舉行
（上傳時(shí)間:2012-12-18 12:43:37 文章來(lái)源:新奶業(yè)周刊 瀏覽次數(shù) 打印）收藏
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