云南省奶業(yè)協(xié)會(huì)  范江平 黃艾祥

亞太地區(qū)主要的乳產(chǎn)品生產(chǎn)國(guó)為中國(guó)、日本、韓國(guó)、印度等國(guó)家。韓國(guó)近兩年來(lái)受金融危機(jī)的影響，奶牛場(chǎng)減少到6767家，奶牛存欄總數(shù)大約為444648頭，平均每家奶牛場(chǎng)擁有66頭奶牛。2009年鮮奶產(chǎn)量為211萬(wàn)噸，產(chǎn)奶奶牛年均產(chǎn)奶8914千克。

韓國(guó)目前有乳品加工企業(yè)21家，加工廠45家，國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的乳品企業(yè)為Seoul乳業(yè)公司，Maeil乳業(yè)公司，Namyang乳業(yè)公司三大公司。乳品市場(chǎng)主要產(chǎn)品為鮮乳、發(fā)酵乳、干酪和奶粉。2009年韓國(guó)人均消費(fèi)奶制品62.3千克, 其中液態(tài)奶為34.9千克。受西方膳食模式的影響，韓國(guó)消費(fèi)者最受歡迎的乳品已從鮮乳轉(zhuǎn)向了發(fā)酵乳制品和干酪。香蕉牛奶、草莓牛奶、咖啡牛奶在乳品市場(chǎng)上很普遍，干酪的消費(fèi)也比1995年增長(zhǎng)了5倍。

全韓國(guó)有12家政府性的檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)奶農(nóng)上交的原料奶進(jìn)行檢測(cè)，其原料奶衛(wèi)生品質(zhì)按細(xì)菌總數(shù)和體細(xì)胞數(shù)分為5個(gè)等級(jí)，第1等級(jí)要求接近歐盟國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。原料奶收購(gòu)按質(zhì)定價(jià)，以細(xì)菌總數(shù)和體細(xì)胞數(shù)為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級(jí)定價(jià)，2009年原料奶的品質(zhì)平均數(shù)據(jù)為：細(xì)菌總數(shù)20000細(xì)菌總數(shù)/毫升，體細(xì)胞數(shù)204000個(gè)/毫升，乳脂含量為4.01%。原料乳每日必須檢測(cè)的項(xiàng)目抗生素殘留也列其中。

韓國(guó)大邱市市郊的奶牛場(chǎng)一角

筆者在韓國(guó)大邱市市郊的奶牛場(chǎng)參觀

筆者在韓國(guó)慶山市市郊的韓牛養(yǎng)殖場(chǎng)參觀