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乳制品消費方式發(fā)生新變化標準化生產最受關注

（上傳時間:2016-5-4 10:58:10　文章來源:人民日報瀏覽次數(shù) 打印）收藏

    平時在超市里展示的奶酪，可能只有二三十種，那我們一次可以見到的奶酪，最多能有多少種？
    如今，生活水平高了，老百姓愛喝什么奶？生產規(guī)模大了，質量如何保障？
    滿足消費升級需求，低溫奶快速增長
    據(jù)了解，巴氏奶從擠奶到消費者需24小時完成，還需全程冷鏈運輸保存，這意味著它更適于本土化生產。
    業(yè)內人士表示，在當今消費升級時代，國人的乳制品消費正從“喝上奶”向“喝好奶”轉變。與常溫奶相比，酸奶、巴氏奶等更新鮮、更營養(yǎng)的低溫奶，更能滿足消費升級需求而呈現(xiàn)快速增長趨勢。
    2015年，國內乳企發(fā)展速度放緩，液態(tài)奶的增幅僅有5%，而低溫奶的增速卻逆市達到了10.5%。從全國來看，低溫奶占液態(tài)奶的比重已接近三成，而在北京、上海，巴氏奶的市場占有率已接近50%。
    “今年完達山乳業(yè)將重點實施巴氏奶戰(zhàn)略，力爭3年使訂戶達到30萬�！蓖赀_山乳業(yè)日配鮮奶事業(yè)部總經(jīng)理呂鮮平說，這次完達山乳業(yè)展臺的“主角”是一款他們最新研制生產的巴氏奶，現(xiàn)場熱烈的反響令他們對巴氏奶的市場前景信心十足。
    用質量標準、追溯系統(tǒng)守住乳品安全
    除了喝什么好，喝什么安全也是人們談論最多的一個話題�！叭矍璋肥录敝�，消費者對國產乳制品的信心下降，在本屆奶業(yè)大會上，無論是行業(yè)專家還是乳品企業(yè)，都將質量可追溯視為贏得消費終端的最佳路徑。
    家住上海的張女士在黑龍江的牧場中指定購買了一頭名叫小花的奶牛產出的牛奶，她可以通過網(wǎng)絡來監(jiān)控小花的整個生活和產奶過程，如果有一天小花生病了，張女士還可以通過網(wǎng)絡暫停訂奶，等它病好了再繼續(xù)訂購。
    “將產品各項數(shù)據(jù)信息采集上來，納入追溯系統(tǒng)，消費者能夠查詢到整個生產各個階段信息，就像網(wǎng)上購物查物流信息一樣�！北本┲兴颜纯萍加邢薰炯夹g總監(jiān)陳育新介紹，目前該公司針對1號店、當當?shù)入娚唐脚_構建的可追溯平臺已經(jīng)上線。
    除了打造溯源系統(tǒng)，建設讓整個奶業(yè)生產遵循的嚴格質量標準，也是行業(yè)發(fā)展的重要舉措。在不久前召開的中國農墾乳業(yè)聯(lián)盟2016年主席聯(lián)席會暨農墾乳業(yè)發(fā)展峰會上，號稱“中國乳業(yè)最嚴標準”的《中國農墾生鮮乳生產和質量標準》被公布。專家表示，生鮮乳新標準的出臺，有利于消費者直觀地對比品質，真正實現(xiàn)優(yōu)質優(yōu)價。
    “過去中國消費者對中國的乳品行業(yè)不信任，在這種情況下，實行全產業(yè)鏈的監(jiān)管模式，是改變整個行業(yè)形勢的重要手段。”北京三元食品股份有限公司奶粉事業(yè)部總經(jīng)理吳松航說，“生產性的企業(yè)要建立健全全產業(yè)鏈模式。消費者對優(yōu)質產品的選擇能夠帶動所有的企業(yè)向優(yōu)秀企業(yè)看齊，同時帶動奶牛養(yǎng)殖業(yè)向更高的方向發(fā)展�！�
    探索標準化規(guī)模集中飼養(yǎng)模式
    近年來，受國內外經(jīng)濟形勢、消費信心、進口乳制品沖擊等因素的綜合影響，我國奶業(yè)的發(fā)展處在一個困難時期。一方面是生產成本的不斷上漲，另一方面是由于進口質優(yōu)價低的原料粉引起的乳品企業(yè)對生鮮乳需求的下降，這導致中小養(yǎng)殖戶快速退出，一些規(guī)�；藴驶膛錾a的優(yōu)質生鮮乳的價格也持續(xù)下跌。
    “中國乳業(yè)深度融入全球市場，市場增長空間大，出現(xiàn)明顯高品質需求，乳制品消費方式和消費產品出現(xiàn)新變化�！焙邶埥∈￠L陸昊提出了對當前乳業(yè)市場的四點判斷：一是仍存在很大市場增長空間，目前中國人均乳制品消費量僅為亞洲國家平均水平的1/2、世界平均水平的1/3、發(fā)達國家平均水平的1/8；二是出現(xiàn)了明顯的高品質需求，中國消費者的需求正在從大眾產品向高端產品升級；三是隨著消費者對乳制品品質訴求不斷增加，乳制品的消費方式和消費產品將出現(xiàn)新的變化；四是中國乳制品市場繁榮的根本還在于鮮奶的品質，生鮮乳的品質仍將決定整體產業(yè)鏈的水準和信用。
    目前，黑龍江正在努力將市場的需求與要求，同本地實際相結合，探索乳業(yè)全產業(yè)發(fā)展。
    據(jù)介紹，到2015年末，黑龍江全省奶牛存欄193萬頭，其中產奶牛100萬頭，平均單產5.7噸，奶牛存欄和產奶量分別占全國總量的13%和15%。此外，2013年以來，黑龍江省高標準新建182個1200頭規(guī)模的標準化奶牛場。這些標準化奶牛場單產水平達到了8噸以上，2015年已新增優(yōu)質原料奶50多萬噸。
    陸昊表示，黑龍江省正大力建設高水平奶牛牧場。“近年來，我們不斷探索標準化規(guī)模集中飼養(yǎng)模式，不少牧場已經(jīng)達到歐盟標準。我們還將學習借鑒發(fā)達國家的先進經(jīng)驗，不斷提升奶牛養(yǎng)殖水平，探索維護奶農利益和消費者知情權的有效機制，為中國消費者提供更高品質的鮮奶及乳制品。”
    除了獨立發(fā)展畜牧業(yè)，黑龍江也正在嘗試畜牧業(yè)與種植業(yè)的融合發(fā)展。黑龍江省畜牧獸醫(yī)局副局長孫文志說，黑龍江省食品工業(yè)加工原料中來自初級畜產品的比例達40%—50%，這為糧食轉化、過腹增值提供了持續(xù)動力。全省畜禽每年可產8000萬噸糞尿，經(jīng)無害化、資源化處理后的有機肥都可用于土壤修復�！罢诳焖籴绕鸬默F(xiàn)代農機合作社、種植合作社、家庭農場等新型農業(yè)經(jīng)營主體，將成為農牧結合的主力軍�！睂O文志說。