我國(guó)內(nèi)地奶業(yè)發(fā)展概況：經(jīng)過(guò)不斷地改革和發(fā)展，當(dāng)前中國(guó)奶業(yè)發(fā)展平穩(wěn)、轉(zhuǎn)型升級(jí)明顯加快，整體素質(zhì)不斷提升，現(xiàn)代奶業(yè)的格局初步形成，發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，已站在新的起點(diǎn)，正向世界一流奶業(yè)邁進(jìn)。雖取得顯著成效，但與國(guó)外奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比，與乳品消費(fèi)需求增長(zhǎng)相比，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展仍是新興產(chǎn)業(yè)、朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，未來(lái)發(fā)展?jié)摿�巨大、前景廣闊。

    當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好

    從規(guī)模上看，雖然2013年奶牛存欄和牛奶產(chǎn)量有所下降，但轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐明顯加快。家庭散養(yǎng)加快退出，規(guī)模養(yǎng)殖快速跟進(jìn)，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖大幅提升。100頭以上奶牛存欄比重預(yù)計(jì)超過(guò)40%，比2008年提高20多個(gè)百分點(diǎn)。

    從裝備上看，機(jī)械化擠奶率達(dá)到90%，比2008年提高39個(gè)百分點(diǎn)：全混合日糧（TMR）、信息化智能化管理系統(tǒng)等廣泛應(yīng)用，很多加工企業(yè)的裝備已經(jīng)達(dá)到世界一流水平。

    從質(zhì)量上看，實(shí)施全產(chǎn)業(yè)鏈嚴(yán)格監(jiān)管，生鮮乳和乳制品質(zhì)量安全水平明顯提升;據(jù)跟蹤監(jiān)測(cè)，牧場(chǎng)乳蛋白率、乳脂肪率分別保持3.3%、3.8%的水平，比2008年提高很多。生鮮乳抽檢100%合格，乳制品抽檢99.8%的合格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他食品或飲品。

    我國(guó)奶業(yè)蓬勃發(fā)展 機(jī)械化擠奶率達(dá)到90%

    從效益上看，在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，我國(guó)平均每頭奶牛的年凈收益達(dá)到了4952元，同比增長(zhǎng)15%;在加工環(huán)節(jié)，2013年，伊利股份營(yíng)業(yè)收入達(dá)到477.8億元，同比增長(zhǎng)13.8%;凈利潤(rùn)31.9億元，同比增幅85.6%。蒙牛乳業(yè)營(yíng)業(yè)收入433.6億元，同比增長(zhǎng)20.4%;凈利潤(rùn)16.3億元，同比增長(zhǎng)25.2%。光明乳業(yè)營(yíng)業(yè)收入162.9億元，同比增長(zhǎng)18.3%;凈利潤(rùn)4.1億元，同比增長(zhǎng)30.4%。我國(guó)乳制品龍頭企業(yè)效益大幅提高。

    從整體素質(zhì)上看，由于標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖的快速推進(jìn)，我國(guó)從事奶業(yè)的勞動(dòng)主體已經(jīng)由傳統(tǒng)農(nóng)民向?qū)�業(yè)化技術(shù)工人迅速轉(zhuǎn)變，獸醫(yī)、繁育師、營(yíng)養(yǎng)師、產(chǎn)房技術(shù)員等，各個(gè)崗位都已經(jīng)配備了專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，勞動(dòng)分工逐步細(xì)化，生產(chǎn)效率大幅提高，整體素質(zhì)正向著現(xiàn)代奶業(yè)快速邁進(jìn)。

    從政策上看，奶業(yè)是國(guó)家優(yōu)先發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，為規(guī)范和推動(dòng)奶業(yè)發(fā)展，頒布了一系列法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，奶業(yè)實(shí)現(xiàn)了有法可依、有規(guī)可循。中央政府和地方政府出臺(tái)了系列扶持政策，如良種補(bǔ)貼、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖補(bǔ)貼、奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定補(bǔ)貼、購(gòu)牛補(bǔ)貼、糞污處理補(bǔ)貼、基本建設(shè)補(bǔ)貼、苜蓿種植與加工補(bǔ)貼等。目前，奶業(yè)發(fā)展備受?chē)?guó)內(nèi)外同行的關(guān)注，社會(huì)宏觀(guān)大環(huán)境非常有利于奶業(yè)的發(fā)展，多方面投資奶業(yè)，從業(yè)者的積極性高漲。

    各地發(fā)展奶業(yè)專(zhuān)項(xiàng)舉措

    河南省畜牧局、省財(cái)政廳日前發(fā)出通知，實(shí)施千萬(wàn)噸奶業(yè)跨越工程，財(cái)政資金將專(zhuān)項(xiàng)扶持標(biāo)準(zhǔn)化奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)等五大項(xiàng)目。

    這個(gè)工程重點(diǎn)圍繞加工龍頭建基地，發(fā)展奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，培育示范工程，加強(qiáng)產(chǎn)銷(xiāo)銜接，提高產(chǎn)業(yè)集聚度;完善奶牛良種繁育體系，開(kāi)展技術(shù)推廣與培訓(xùn)，提高奶牛單產(chǎn)水平和生鮮乳質(zhì)量安全水平，構(gòu)建規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化、產(chǎn)業(yè)化的現(xiàn)代奶業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。

    財(cái)政支持的五大項(xiàng)目是標(biāo)準(zhǔn)化奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（區(qū)）建設(shè)、奶牛核心育種場(chǎng)創(chuàng)建、推廣應(yīng)用奶牛性控精液、奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定及良種登記、奶牛單產(chǎn)提升培訓(xùn)等。

    為了保證奶源安全，現(xiàn)代牧業(yè)在農(nóng)場(chǎng)廢物處理、疫情防范、奶牛養(yǎng)殖等方面下大力氣。從糞污處理系統(tǒng)到自動(dòng)化牛舍建造，從拒絕污染源的綠色牧場(chǎng)到循環(huán)利用的節(jié)能養(yǎng)殖，點(diǎn)點(diǎn)滴滴做到產(chǎn)品的綠色生產(chǎn)和綠色運(yùn)營(yíng)。在微生物和體細(xì)胞這兩大評(píng)價(jià)牛奶質(zhì)量的重要指標(biāo)方面，現(xiàn)代牧業(yè)的各項(xiàng)參數(shù)遠(yuǎn)優(yōu)于歐美國(guó)際指標(biāo)。其中，體細(xì)胞小于20萬(wàn)個(gè)/毫升，微生物小于2萬(wàn)個(gè)/毫升，并且做到各項(xiàng)檢驗(yàn)量化指標(biāo)對(duì)消費(fèi)者和社會(huì)完全公開(kāi)。

    同時(shí)，現(xiàn)代牧業(yè)的封閉式牛奶加工工廠(chǎng)就建在牧場(chǎng)中，工廠(chǎng)與擠奶大廳只有一墻之隔，做到生產(chǎn)與加工零距離，擠奶到加工2小時(shí)內(nèi)就可完成，更開(kāi)創(chuàng)了“牧草種植——奶牛養(yǎng)殖——產(chǎn)品加工”一體化的發(fā)展模式，在降低成本的同時(shí)，縮短成品奶的加工時(shí)間，最大限度地保證牛奶高品質(zhì)。

    未來(lái)奶業(yè)發(fā)展?jié)摿�巨�?前景廣闊

    目前，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展雖取得顯著成效，但與國(guó)外奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比，與乳品消費(fèi)需求增長(zhǎng)相比，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展仍是新興產(chǎn)業(yè)、朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，未來(lái)發(fā)展?jié)摿�巨大、前景廣闊。一是每年新增人口約600萬(wàn)，因新增人口每年乳制品消費(fèi)增長(zhǎng)4%到5%。二是居民收入增長(zhǎng)超過(guò)10%，按相關(guān)研究成果，可拉動(dòng)消費(fèi)增長(zhǎng)8%。三是目前我國(guó)人均奶類(lèi)消費(fèi)僅30千克左右，約是亞洲平均水平的二分之一，世界平均水平的三分之一。要達(dá)到亞洲平均水平，乳制品消費(fèi)需要增長(zhǎng)1倍。另?yè)?jù)實(shí)地調(diào)研和網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷，越來(lái)越多的人們逐漸認(rèn)可牛奶并喜歡飲奶。至2020年，乳制品消費(fèi)市場(chǎng)預(yù)計(jì)增長(zhǎng)1倍。消費(fèi)在持續(xù)剛性增長(zhǎng)，必然帶動(dòng)奶業(yè)更快、更大、更好的發(fā)展。

    據(jù)國(guó)際權(quán)威調(diào)查機(jī)構(gòu)分析預(yù)測(cè)，2013年，中國(guó)已成為全球最大的乳制品消費(fèi)市場(chǎng)。預(yù)計(jì)未來(lái)5年，中國(guó)液態(tài)奶銷(xiāo)量復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到8—10%，其中常溫白奶維持保守增長(zhǎng)，低溫巴氏鮮奶增長(zhǎng)將達(dá)到10%以上。由此可見(jiàn)，低溫巴氏鮮奶的快速成長(zhǎng)將在中國(guó)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)中起到重要作用。從全國(guó)數(shù)據(jù)來(lái)看，以低溫巴氏鮮奶為代表的區(qū)域品牌乳業(yè)正在快速成長(zhǎng)，如重慶天友、北京三元、福建長(zhǎng)富、新希望、南京衛(wèi)崗、山東得益、廣東燕塘、江西陽(yáng)光、深圳晨光等巴氏鮮奶企業(yè)快速發(fā)展，大有改寫(xiě)中國(guó)乳業(yè)發(fā)展格局的勢(shì)頭。

    國(guó)際知名調(diào)研機(jī)構(gòu)尼爾森的市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2014年第一季度，全國(guó)巴氏鮮奶銷(xiāo)售額增長(zhǎng)率達(dá)到24.3%，這個(gè)增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于常溫純牛奶的增長(zhǎng)速度，預(yù)示未來(lái)中國(guó)市場(chǎng)低溫產(chǎn)品的比例將越來(lái)越大。