日前，利樂公司發(fā)布了第6期《利樂乳業(yè)指數(shù)》報告（以下簡稱《報告》）。在分析全球乳業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、數(shù)據(jù)和趨勢的同時，報告預計，風味奶將成為本世紀10年代中期乳品行業(yè)發(fā)展的新增長點。利樂預測，在2012至2015年間，風味奶的年均復合增長率（Compound Annual Growth Rates，CAGR）將至少達到白奶的兩倍，碳酸軟飲料的三倍以上。消費者越來越傾向于美味、營養(yǎng)且包裝便利的風味奶產(chǎn)品，這為乳品企業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇，以中國為代表的新興市場國家將領跑全球風味奶消費增長。

    風味奶將成乳業(yè)新星

    《報告》顯示，目前風味奶是消費量僅次于白奶的第二大液態(tài)乳制品。預計2012年至2015年間，全球液態(tài)乳制品總需求量的年均復合增長率為2.4%，總量將從2803億升增長至3013億升。其中，白奶的年均復合增長率僅為1.7%，消費量將從2012年的2085億升增長至2015年的2195億升；而全球風味奶的消費量將從170億升增長至192億升，年均復合增長率將達4.1%，增幅遙遙領先。

    利樂調(diào)研結(jié)果顯示，盡管與碳酸軟飲料等飲品相比，風味奶的消費量仍然較低，但是“喝牛奶有益健康”這樣的積極消費觀念正在為風味奶消費量的大幅增長創(chuàng)造機會。2012年到2015年，全球碳酸軟飲料的年均復合增長率預計為1.3%，而同期風味奶的年均復合增長率將達到4.1%，是前者增速的三倍多。

    在許多國家，風味奶的消費人群以喜愛其口味的兒童為主。但利樂公司認為，風味奶的消費人群將逐步從兒童擴大至青少年和成年人，其吸引力也會從單純的口味轉(zhuǎn)化為口味與營養(yǎng)相結(jié)合。風味奶將打破年齡和場合界限，推動液態(tài)乳制品消費。

    利樂集團總裁兼首席執(zhí)行官楊德森（Dennis Jönsson）表示：“隨著普通白奶消費的同質(zhì)化，風味奶為乳品行業(yè)帶來了提升對消費者價值與企業(yè)利潤的雙重契機。口味、容量和配方俱佳的風味奶將可滿足消費者對健康、營養(yǎng)和愜意生活的全面需求，將比其它飲料更受歡迎。”

    四大因素助推風味奶消費

    《報告》認為，風味奶消費量的增長得益于四大因素：

    許多國家的城市化、經(jīng)濟繁榮和現(xiàn)代生活步伐推動了“在途飲用”這一消費方式，這提高了消費者對即飲型（Ready-to-drink，RTD）風味奶的需求；

    在全球化、互聯(lián)化的當今世界，消費者渴望嘗試新的食物和飲料，而風味奶的口味正好滿足了這一需求；

    人們普遍認為牛奶是一種營養(yǎng)豐富的健康飲品，對于將乳品作為重要膳食組成部分的發(fā)展中國家來說尤其如此；

    經(jīng)濟不確定性并沒有減弱眾多消費者逃離日�，嵤孪硎堋胺趴v”飲食的欲望。

    發(fā)展中市場領跑風味奶增長

    伴隨全球風味奶需求量的增加，發(fā)展中國家，特別是亞洲和拉丁美洲的發(fā)展中國國家的需求增速將超過北美洲和歐洲發(fā)達國家，成為拉動增長的引擎。

    利樂公司研究顯示，全球十大風味奶市場中有七個是發(fā)展中國家。中國是目前世界上最大的風味奶市場，其次是美國和印度。2009年至2012年，風味奶需求的不斷增長主要受到了四個新興市場國家的推動，分別是中國、巴西、印度和印度尼西亞。2012年至2015年期間，這種趨勢仍將持續(xù)。

    在中國，由于飲食習慣的差別，傳統(tǒng)的本土口味如核桃或紅棗口味，比巧克力、香草和咖啡等國際流行口味更受歡迎。中國消費者不僅將風味奶作為早餐或早餐的一部分，也會在下午將其視為營養(yǎng)、能量補充品或休閑食品來飲用。

    盡管2012年中國風味奶消費量達到42億升，但年人均消費剛剛超過3升，這一數(shù)字在巴西為2.6升，在美國則多達7.4升。利樂預測，2012年至2015年，隨著以上班族為代表的中青年消費者對兼具口味、營養(yǎng)和便利性的乳品需求進一步擴大，以及便利店等順應“在途消費”趨勢的購物渠道興起，中國市場風味奶的需求量還將以5.5%的年均復合增長率增長。

    在風味奶市場快速增長的同時，包裝形式正成為消費者做出購買決策的重要依據(jù)。《報告》顯示，紙盒包裝已經(jīng)成為風味奶的普遍包裝形式。2012年，紙盒包裝占即飲型風味奶包裝的比例從2009年的57%上升至62%，且有望于2015年超過64%，而200ml及以下容量的個人裝產(chǎn)品有望達到即飲型風味奶消費的81%。