在國(guó)家九部委開(kāi)始聯(lián)手嚴(yán)管食品添加行為的大背景下，乳制品行業(yè)面臨著更為嚴(yán)格的監(jiān)管，乳企使用添加劑的門(mén)檻也隨之提高。事實(shí)上，在乳品中添加各種新物質(zhì)制造營(yíng)養(yǎng)噱頭是乳企慣用的營(yíng)銷(xiāo)手段。假如添加行為被嚴(yán)控甚至被叫停，乳品行業(yè)會(huì)受到什么樣的影響呢？

　　添加劑監(jiān)管趨嚴(yán)

　　上周，廣東省質(zhì)監(jiān)局組織省內(nèi)37家乳制品企業(yè)舉行了座談會(huì)，向與會(huì)乳企強(qiáng)調(diào)，要規(guī)范使用食品添加劑。要求嬰幼兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)要保證嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)成分，不得添加任何可能危害嬰幼兒身體健康和生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)。

　　質(zhì)監(jiān)部門(mén)相關(guān)負(fù)責(zé)人還提出，若乳企要推出新品，在嬰兒配方奶粉添加新物質(zhì)，必須先向衛(wèi)生部申報(bào)，由衛(wèi)生部對(duì)該物質(zhì)做風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估并通過(guò)后，才允許添加。

　　對(duì)此，中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員周思然介紹說(shuō)，以往發(fā)生過(guò)為增加乳制品中蛋白質(zhì)含量，添加三聚氰胺和皮革水解蛋白粉的事件，以及添加β-內(nèi)酰胺酶類(lèi)物質(zhì)用做牛奶中抗生素的分解劑和添加未審批物質(zhì)如造骨牛奶蛋白等惡性食品事件，使得乳制品行業(yè)的聲譽(yù)受到?jīng)_擊。

　　周思然表示，廣東省此舉不僅規(guī)范了乳制品尤其是嬰幼兒配方奶粉添加新物質(zhì)的行業(yè)秩序，保證了所添加物質(zhì)的科學(xué)性、合理性和安全性，而且也呼應(yīng)了日前九部委嚴(yán)禁食品非法添加的舉措。

　　事實(shí)上，上月下旬，九部委已經(jīng)聯(lián)合發(fā)布公告，嚴(yán)禁任何單位和個(gè)人在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用合法食品添加劑以外的任何化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，嚴(yán)禁在農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、加工、收購(gòu)、運(yùn)輸過(guò)程中使用違禁藥物或其他可能危害人體健康的物質(zhì)。對(duì)于違反規(guī)定的一律嚴(yán)懲，隨后還公布了47種非法添加濫用物質(zhì)名單。
乳品添加是普遍現(xiàn)象

　　據(jù)了解，嬰幼兒奶粉是在普通奶粉的基礎(chǔ)上添加一些新物質(zhì)調(diào)配而成，一般會(huì)添加植物油、乳糖、礦物質(zhì)、微量元素、維生素、氨基酸等，針對(duì)乳糖不耐受人群可添加乳糖酶，或針對(duì)早產(chǎn)兒群體可添加DHA和AA促進(jìn)早產(chǎn)兒生長(zhǎng)發(fā)育。

　　率先研發(fā)和添加新物質(zhì)也會(huì)為企業(yè)發(fā)展帶來(lái)先機(jī)，比如，惠氏不僅率先在嬰幼兒配方奶粉中添加了與母乳含量相似的5種重要核苷酸，也是第一個(gè)在奶粉中添加葉黃素的國(guó)際奶粉廠商；雅培是第一個(gè)添加促進(jìn)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的�；撬岬钠髽I(yè)，而現(xiàn)在嬰幼兒配方奶粉中核苷酸、葉黃素、�；撬岬任镔|(zhì)的添加已經(jīng)較為普遍，惠氏、雅培也已經(jīng)占據(jù)了全球奶粉市場(chǎng)的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

　　業(yè)內(nèi)人士向本報(bào)記者透露，添加了新物質(zhì)之后，企業(yè)在對(duì)這一新品進(jìn)行推廣過(guò)程中必定會(huì)將添加物作為賣(mài)點(diǎn)，打造營(yíng)養(yǎng)概念，不僅展現(xiàn)在產(chǎn)品包裝上，還以此設(shè)計(jì)廣告，規(guī)避與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。此舉不僅出現(xiàn)在配方奶粉領(lǐng)域，液態(tài)奶同樣如此。光明乳業(yè)因技術(shù)研發(fā)方面的投入較大，推出頻率也較快，其去年底推出的首款常溫酸奶莫斯利安，即宣稱添加了活性益生菌L99，能夠平衡腸道健康，保持身體活力，并以此作為宣傳的重點(diǎn)。

　　企業(yè)需先做好產(chǎn)品規(guī)劃

　　經(jīng)衛(wèi)生部檢測(cè)、審批后方可添加，無(wú)疑使得企業(yè)在研發(fā)新品時(shí)多了一道程序。周思然認(rèn)為，這種風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估過(guò)程一般較慢，可能會(huì)延緩產(chǎn)品的創(chuàng)新進(jìn)程，甚至也可能會(huì)使企業(yè)失去細(xì)分市場(chǎng)的先機(jī)，但對(duì)行業(yè)治理和產(chǎn)品質(zhì)量把控都有著至關(guān)重要的作用。

　　對(duì)此，貝因美相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)回應(yīng)說(shuō)，此舉是針對(duì)整個(gè)行業(yè)的，所以對(duì)單一企業(yè)并不會(huì)產(chǎn)生太大影響。雅士利控股總裁助理張培喜則對(duì)政府空前嚴(yán)格的監(jiān)管政策表示歡迎。他認(rèn)為，新規(guī)定會(huì)凈化市場(chǎng)，提供公平競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境，同時(shí)提高乳業(yè)新品的研發(fā)門(mén)檻，對(duì)于大企業(yè)而言反而能凸顯競(jìng)爭(zhēng)力。

　　乳業(yè)專(zhuān)家馮啟早前接受記者采訪時(shí)曾表示，中小乳企在“乳業(yè)大限”過(guò)后，有兩個(gè)方法可以突圍，一是漲價(jià)，另一個(gè)就是推新品搶占細(xì)分市場(chǎng)。但是漲價(jià)是每個(gè)乳企都不敢輕易進(jìn)行的，而推新品的成本也相當(dāng)高，一旦失敗，將無(wú)力承擔(dān)損失，最終難逃破產(chǎn)后果。此時(shí)看來(lái)，如果國(guó)家在乳制品添加劑方面提高門(mén)檻，那么中小乳企推新品的難度將更大，未來(lái)中小乳企將愈加難熬。

　　對(duì)于乳企如何應(yīng)對(duì)新政，尋求自身發(fā)展的問(wèn)題，光明乳業(yè)公共事務(wù)總監(jiān)龔妍奇向記者表示：“國(guó)家規(guī)定都是要執(zhí)行的。在研發(fā)上要有先期效應(yīng)，盡量提前申請(qǐng)；市場(chǎng)規(guī)劃上要把這個(gè)時(shí)間規(guī)劃進(jìn)去�！�

　　周思然也認(rèn)為，企業(yè)應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，收集、分析及篩選大量信息。對(duì)新物質(zhì)的特性、毒理性危害等有詳細(xì)了解并通過(guò)臨床試驗(yàn)加以證明。選擇與確定各種模式和方案，并在選擇新物質(zhì)時(shí)，對(duì)影響該產(chǎn)品開(kāi)發(fā)成功的各種因素做全面細(xì)致的考量和分析，將新物質(zhì)的添加范圍局限在食品行業(yè)允許添加的物質(zhì)上，減去一系列不必要的風(fēng)險(xiǎn)因素評(píng)估，縮短申請(qǐng)時(shí)間。