全球人為制造的溫室氣體排放量中2.7%來自乳業(yè)，每生產(chǎn)1千克牛奶或乳制品將產(chǎn)生2.4千克二氧化碳……在踐行低碳生活，減少個(gè)人碳足跡已成為社會(huì)共識的背景下，似乎“每天一斤奶，強(qiáng)壯中國人”成為不夠環(huán)保的選擇。當(dāng)然，因噎廢食顯然是不智之舉，廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長王丁棉表示，中國奶業(yè)是一個(gè)制造甲烷和二氧化碳的大戶，同樣需要一場低碳革命。產(chǎn)1千克奶排2.4千克二氧化碳筆者了解到，奶牛的主要食物是纖維類飼料，它們進(jìn)入牛的瘤胃，經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生大量厭氧菌，這些細(xì)菌在厭氧條件下會(huì)轉(zhuǎn)化為氨氣。發(fā)酵當(dāng)中產(chǎn)生的碳元素在有氧條件下會(huì)變成一氧化碳，在厭氧條件下就會(huì)成為甲烷，當(dāng)奶牛打嗝或放屁時(shí)，甲烷就會(huì)釋放出來。在專家的描述中，導(dǎo)致全球變暖的元兇有3個(gè)，一是二氧化碳，二是甲烷，三是二氧化三氮。其中甲烷是一種非常嚴(yán)重的溫室氣體，使地球的致暖率是二氧化碳的23倍。

　　據(jù)王丁棉介紹，目前奶牛飼養(yǎng)專家正在尋求和探討如何使奶牛減少產(chǎn)生甲烷的技術(shù)手段，例如在飼料中添加一些微生物，或者添加糖渣、甜菜渣、大蒜粉等，這些辦法都有一定收效。

　　此外，牛糞牛尿廢水廢渣的處理過程也產(chǎn)生許多碳排放，一頭成年奶牛一天約排尿20千克，牛糞25千克，一頭牛的碳排放量相當(dāng)于20個(gè)人的碳排放。

　　與此同時(shí)，乳制品的生產(chǎn)加工過程，乃至產(chǎn)品運(yùn)輸過程，都會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，與奶牛體內(nèi)的甲烷、牛糞牛尿均構(gòu)成對環(huán)境的不利影響。來自聯(lián)合國糧農(nóng)組織的研究報(bào)告指出，在全球人為制造的溫室氣體排放量中，有2.7%來自乳業(yè)。例如2007年全球乳制品行業(yè)碳排放量達(dá)1969億噸，其中1328億噸來自奶制品生產(chǎn)，151億噸來自奶牛宰殺，49億噸來自對犢牛到成年牛的飼養(yǎng)。計(jì)算下來，每生產(chǎn)1千克牛奶或乳制品，將會(huì)產(chǎn)生2.4千克二氧化碳。超萬頭規(guī)模奶場是高碳大戶

　　王丁棉表示，中國奶業(yè)要想進(jìn)行碳減排，首先應(yīng)該遏制那種盲目發(fā)展超萬頭存欄規(guī)模奶牛場的做法�！皣�外大部分奶牛場規(guī)模只在200頭～300頭，便是充分考慮到奶牛場的碳排放問題，有很大的合理性和科學(xué)性。”

　　而牛場本身則可走生態(tài)養(yǎng)殖、循環(huán)利用的道路，一方面將牛糞尿水經(jīng)微生物發(fā)酵后轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥，用以回田種植牧草�！澳敛菘梢杂脕硖釤捝�物能源——將草汁榨出來提煉轉(zhuǎn)化為生物汽油，所剩的副產(chǎn)品草渣還可作為奶牛飼料，這樣不單能讓牛吃飽肚子，還能讓汽車跑起來。”王丁棉告訴筆者，另一方面還可以對牛尿牛糞廢渣污水實(shí)行生化處理，變廢為寶，如沼化后所產(chǎn)生的沼氣用以發(fā)電，可為牛場解決用電以及牧草加工或擠奶等問題�！罢踊�后產(chǎn)生的沼液、沼渣含有豐富的氨基酸、微量元素等，可經(jīng)過稀釋后用于養(yǎng)魚，將生產(chǎn)基地構(gòu)建成一個(gè)循環(huán)生態(tài)的種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)相輔相成的模式，同時(shí)增多幾個(gè)產(chǎn)品，最終達(dá)到降低成本和增加效益的功能，可兼行生態(tài)與環(huán)保的目的�！�